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从利益博弈视角看食品安全问题 　　食品安全问题关系是食品领域利益群体相互博弈的结果，与人类的生存与健康密切相关。很多食品企业通过降低成本、提高产量来增加食品生产环节的利润，这种方式直接导致了产品质量及安全性下降，引发了社会性食品安全问题。本文从食品领域各环节主体的利益博弈角度出发，探析影响食品安全相关因素，为解决食品安全问题提出合理化建议。 　　食品安全问题与广大食品消费者的健康密切相关，随着我国经济发展，家庭收入增加，群众对食物质量愈加重视，这使得食品行业得到一定发展，但与此同时，食品安全问题频频发生，比如苏丹红添加剂、三鹿奶粉三聚氰胺、地沟油等，这些重大食品安全问题不断挑战我国广大消费群众的道德底线，严重影响了社会大众的身心健康和国民经济的良性发展，甚至影响国家政府形象，已成为我国政府面临的一项重大挑战。 　　在我国，食品安全问题长期以来就是一个重大的民生问题，其原因多且复杂，涉及到食品各环节，包括食材原料供应商、食品生产者、销售者、消费者和监管者。由于各利益主体之间存在对立和冲突，其之间的交易存在利益博弈行为，而且由此导致的食品安全问题在本质上是利益博弈问题。 　　本文通过利益博弈背后的食品安全问题探析，从而找出利益博弈背后的根源所在，从而有效解决问题。 　　食品安全问题中的利益博弈各方 　　原料供应商。食品供应商提供的原材料是安全问题的基础，原料的质量直接影响了产品的质量，在一定程度上影响着产品在市场上的竞争优势。供应商与生产商之间的良性合作是食品安全的关键因素。但是，为了追求利润最大化，原材料供应方大量使用农药、化学物品等，选择质量不合格的食品原材料，这都将带来食品安全隐患。 　　食品生产者。食品生产企业是利益博弈格局的核心和关键，它把实现利润最大化作为经营目标的同时，必须以自身的道德建设作为盈利的出发点，应自觉主动承担社会责任，为消费者提供安全的食品，只有这样食品企业才能实现可持续发展。但是，有些食品生产企业为了实现利润的最大化，会采用降低生产成本、假冒仿制、加强营销等不合法的手段。食品生产者能否保障食品安全，能否主动承担社会责任，受其已有生产技术、自身道德建设、成本收益及对政府监管的反应等众多因素的影响。 　　消费者。消费者在市场交易的整个过程中是食品产业链的终端，是企业最关注的对象。食品企业若想持续发展并实现盈利，需要提高消费者的满意度，这对食品生产企业的未来发展空间具有极其重要的意义。与此同时，消费者作为监管参与者的一部分，有权利及义务发挥自己在监督食品安全中的作用，对不符合要求的食品及食品企业进行投诉与反馈。 　　销售商。销售商在食品链条上如同一条纽带，连接着生产商与消费者，食品的质量、安全受其供货渠道和销售行为的影响。在销售行为上，销售商对产品信息掌握的程度比消费者多，为了自身的利益，一般的销售商会不愿意将过多的产品信息透露给消费者，交易过程中存在着信息不对等的现象。在对接食品生产企业上，若销售商能够对进货渠道严格把控，注重产品质量，杜绝不合格的产品流入市场，有利于提高安全性。 　　政府部门。政府是食品安全环节的监管者，为食品安全提供保障，对食品安全问题做最后的裁决。政府有职责颁布食品安全法律法规和标准，确保食品安全监管机构依法履行其职责，为消?M者提供相关信息和建议。 　　三、食品安全中的利益博弈分析 　　原料供应商与生产者之间的利益博弈。食品行业的不同企业、不同的供应链之间存在竞争，原料供应商是食品产业利益链条的起始点，是利益博弈的源头，供应商的经济利益主要来源于与原料购买价格与其生产成本之间的价格差。 　　食品生产者与原料供应者之间的关系具有双面性，既有矛盾，又有趋同，二者的关系较为复杂。当食品生产商追求利润，降低质量时，会向原料供应商传递自己的价值导向，使得供应方提供质量不佳但价格实惠的原料。但是，在产品质量问题被检测出来，而原材料供应方或生产方其中一方可以避免法律责任时，二者之间的利益矛盾就凸显出来。 　　生产者与消费者之间的利益博弈。食品生产者和消费者是是一对矛盾体，二者的利益博弈在食品安全各博弈群体中占据主要位置，双方的利益冲突与矛盾具有必然性。 　　消费者是食品安全的受益者或受害者，在当前市场中，消费者处于信息弱势地位，对食物需求的弹性比较小，生产商掌握的信息是完全的，而消费者则对食品信息知之甚少，在此种情况下，消费者仅能简单通过食品包装、生产日期等判断食品质量，但是，这些简单判断并未能真正辨别食品质量。同时，生产者凭借着自己在信息掌握量的优势，选择实行生产低质量产品的机会主义行为，以获得或发展自身在利益博弈格局里的优势地位。在利益博弈中，生产厂家选择生产安全的或不安全的食物，消费者选择购买或不购买食物，在购买到低质量食物后选择反馈或是不反馈的权利。但是，由