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从花瓣中提取酸碱指示剂的研究 　　摘要:本文介绍了从美人蕉、石榴花等校园内常见花中提取色素制成酸碱指示剂的方法。测定了不同花瓣中提取的色素在不同pH值范围内的变色情况。非洲菊、兰花、唐菖蒲、睡莲、紫薇这几种花的pH值突跃范围小于2,可以考虑代替作为碱性指示剂。 　　关键词:指示剂 花瓣 色素 研究 　　中图分类号:TQ421 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2011)02(c)-0250-01 　　实验室里常用的酸碱指示剂是通过其颜色的变色来判断pH值的变化的。酸碱指示剂本身通常是一种有机弱酸或弱碱,当溶液pH值改变时,它本身的结构发生了变化从而引起颜色的变化。酸碱指示剂是检验溶液酸碱性的常用化学试剂,植物色素中有庞大的共轭体系或共轭双键结构,在酸性或碱性溶液的作用下发生共轭结构的改变而变色。变色原理[1]:植物体中含有丰富的花青素[2]及其它有机酸碱,当环境pH 改变时,有机酸碱的结构就改变,致使颜色发生变化,因而可以作为酸碱指示剂。植物中有颜色的花朵或叶子都含有花青素。花青素是植物色素的总称。其构造大同小异, 在不同的pH条件下会呈现不同的颜色。利用这种特性,可以作为酸碱指示剂。自然界中的许多植物的花、茎、叶中都含有色素。因此,可以利用一些植物的花、茎、叶提取物或浸出液来作为酸碱指示剂。本文介绍了从夹竹桃、石榴、美人蕉、千日红、太阳花、紫薇、睡莲、菊花、唐菖蒲、非洲菊花瓣中提取色素制取酸碱指示剂的方法。并测定他们在不同pH值范围内的颜色变化,及各种植物指示剂的突变范围。 　　1 实验部分 　　1.1 材料、试剂、仪器 　　本实验所用到的植物采自校园内都常见的夹竹桃、石榴、美人蕉、千日红、太阳花、紫薇、睡莲、菊花、唐菖蒲、非洲菊。 　　NaOH标准溶液、HCl标准溶液、邻苯二甲氢钾(分析纯)、CaCO3粉末、乙醇(95%,分析纯)、Na2CO3(分析纯)。 　　分析天平、白色点滴板、酸式滴定管、碱式滴定管、离心器、烘箱、电子天平。 　　1.2 实验方法 　　1.2.1 植物色素的提取 　　采集夹竹桃、石榴、美人蕉、千日红、太阳花、紫薇、睡莲、菊花、唐菖蒲、非洲菊植物花瓣。花瓣先经过洗净、烘干操作,然后转移到研钵,将其捣碎,再向其中加入适量95%的乙醇,并且加入少量的CaCO3粉末(更好地提取色素),研磨5分钟后用95%的乙醇浸泡60分钟。并将其装入离心管,用离心器离心5分钟并取其上层清液。 　　1.2.2 提取色素在酸碱性溶液中的颜色 　　将上述的植物色素提取液加入到pH为1.0的HCl和pH为13.0[3]的NaOH溶液中,观察其颜色变化。 　　石榴花提取液颜色为橙红色,在酸性溶液中为粉红,在中性溶液中为橙红色,在碱性溶液中为土黄。 　　美人蕉提取液颜色为深红色,在酸性溶液中为橙红,在中性溶液中为深红色,在碱性溶液中为深绿。 　　千日红提取液颜色为无色,在酸性溶液中为无色,在中性溶液中为无色,在碱性溶液中为无色。 　　夹竹桃提取液颜色为粉红色,在酸性溶液中为粉红,在中性溶液中为粉红色,在碱性溶液中为深绿。 　　太阳花提取液颜色为紫红色,在酸性溶液中为粉红,在中性溶液中为紫红色,在碱性溶液中为土黄。 　　紫薇提取液颜色为橘黄色,在酸性溶液中为粉红,在中性溶液中为橘黄色,在碱性溶液中为土黄。 　　睡莲提取液颜色为褐色,在酸性溶液中为粉红,在中性溶液中为褐色,在碱性溶液中为土黄。 　　菊花提取液颜色为亮黄色,在酸性溶液中为黄色,在中性溶液中为亮黄色,在碱性溶液中为黄色。 　　唐菖蒲提取液颜色为粉红,在酸性溶液中为粉红,在中性溶液中为粉红,在碱性溶液中为淡黄。 　　非洲菊提取液颜色为橙红,在酸性溶液中为橙红,在中性溶液中为橙红,在碱性溶液中为黄色。 　　1.2.3 植物色素指示剂pH突变范围的测定 　　用0.1000mol/L的NaOH溶液滴定一定量的0.1000mol/LHCl溶液,不同植物色素提取液作指示剂,记录溶液颜色变化时消耗的NaOH溶液的量,计算颜色变化时的pH值,得出植物色素指示剂pH突变范围。石榴花由粉红→黄褐色,pH突变范围为10.11～10.98;美人蕉由黄色→绿色,pH突变范围为6.42～10.42;千日红无变化;夹竹桃由无色→淡绿,pH突变范围为3.25～11.73;太阳花由粉红→淡绿,pH突变范围为10.42～11.45;紫薇由无色→淡绿,pH突变范围为9.58～10.42;睡莲由无色→淡绿,pH突变范围为9.92～11.41;菊花由黄色→黄色,pH无变化;唐菖蒲由无色→淡黄,pH突变范围为10.24～11.72;非洲菊由无色→淡黄,pH突变范围为9.92～12.03。 　　2 结果分析 　　2.1 提取液的特点 　　在研究中发现本