食品营养小知识复习课程.pptVIP

（四）夏季解暑食物 ▲黄瓜 ▲西瓜 ▲丝瓜 ▲冬瓜 ▲苦瓜 ▲绿豆 看三鹿奶粉事件再谈食品安全！ 在营养学里都说牛奶好： 外国人喝了牛奶后---结实了 中国人喝了牛奶后---结石了 日本人口号：一天一杯牛奶振兴一个民族 中国人口号：一天一杯牛奶，震惊一个民族 从此，中国牛奶漫天飞… 幽默：讽刺的笑话 此时此刻伊利，蒙牛最想对三鹿说什么 伊利：你他妈加就加了，不能少加点，死人了就有人管了？ 蒙牛：我从来都是奶粉里加三聚氰胺，你他妈三聚氰胺里加奶粉？ 三鹿（委屈）：那天漏斗坏了，妈的没控制住量 完达山：还好那天原料都被蒙牛给收光了，不卖给我，妈的，现在看看，老子没遭，哈哈，你几爷子背时！ 以下知识是我们从这个现代社会里学的： 从金钱里我们认识了腐败、认识了道德、认识了良知… 从大米里我们认识了石蜡 从火腿里我们认识了敌敌畏 从方便面里我们认识了防腐剂 从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红 从水发产品、火锅里我们认识了福尔马林 从银耳、蜜枣、鲜笋里我们认识了硫磺 从木耳中认识了硫酸铜 从豆腐、卤肉里我们认识了广告粉和漂白剂 从烧烤、熏肉、酸菜里我们认识了亚硝酸钠（盐） 食物相克注意了！！！ 猪肉与茶相克：同食易产生便秘； 猪肝与豆芽相克：猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 猪肝与菜花相克：降低人体对两物中营养元素的吸收 啤酒与腌熏食物相克：有致癌或诱发消化道疾病的可能 羊肝与红豆相克：同食会引起中毒。 羊肝与竹笋相克：同食会引起中毒。 鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡 蜂蜜与大米相克：同食会胃痛 鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡 鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛 咖啡与香烟相克：容易导致胰腺癌 白酒与胡萝卜相克：同食易使肝脏中毒 冰棒与西红柿相克：同食会中毒 鹅肉与柿子相克：同食严重会导致死亡。 食品营养保健小常识 生物工程系 08食品生物技术 (一）自身不安全食品 健康百分百，人生才精彩。 1、寿司。危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫，例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全，但是，蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟，可杀死鱼中的任何寄生虫。但是，那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐，在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。 微笑 – 是世界上最營養的維他命。 2、鸡蛋。危险因素：感染因子是在鸡蛋里面，唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决办法：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全，你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌，你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。 股市有賺有賠，健康一本萬利。 3、牛肉馅。危险因素：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险，因为它被用手握的可能性更大，绞成肉馅后，它的表面更大，藏匿细菌更多。解决办法：唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。 健康是人类第一财富 　4、包装好的绿色蔬菜。危险因素：包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发，与成包的菠菜有关，导致199人患病，3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样，动物粪便渗透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下，水并不能洗掉这些危险。解决办法：卷心菜外面的叶子更可能被污染，因此，摘掉叶子，洗手，然后再准备其余的部分。 5200我愛動動，9937久久常青。 　5、芽菜。危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。 保養一時，健康一世！！ 6、生鸡肉。危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉，而是在准备做鸡肉时被交叉感染。解决办法：处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手，避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时，要将用过的盘子拿回来，吃烤好的鸡肉时要换新盘子。 讓健康做你一輩子的好朋友。 7、哈密瓜。危险因素：表皮上有很多裂缝，易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌，一旦将瓜切开，这些细菌就会跑到瓜瓤内。解决办法：吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌，但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜，因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。 （二）人们在“饮”“食”中的不安全 《世界六大健康“