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创建绿色饭店存在不足及解决方法探析 　　摘 要：近年来，绿色理念在饭店中日益受到重视和关注，绿色饭店已成为当今及未来饭店业发展的方向。但是饭店只有正确理解绿色饭店的内涵，通过有效的“创绿”措施，才能真正建立起绿色饭店。本文在分析 “创绿”含义的基础上，提出了创建绿色饭店的具体措施。 　　关键词：绿色；绿色理念；绿色饭店 　　 　　现在社会上“绿色”似乎成了“环保”、“回归自然”、“无污染”、“健康”等的代名词，绿色环境、绿色食品、绿色服务、绿色汽车等一下子都成了企业追求的目标。树立绿色理念、倡导绿色消费、推广绿色文化，成了社会上很多人的共识。绿色理念在饭店中也日益受到重视，从浙江省旅游局最先制定发布“绿色饭店标准”，推动“创建绿色饭店”活动开始，“创建绿色饭店”已成为许多饭店重要的工作目标。 　　 　　1 绿色饭店的内涵 　　 　　绿色酒店在国际上被称为“green hotel”，但在正式的会议、文件中又被称为“eco-efficient hotel”，意为生态效益型饭店。笔者认为国家旅游局发布的《绿色旅游酒店》中的定义是比较准确的，绿色饭店是指“以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的酒店。（LB/T007-2006）” 　　创建绿色饭店最基本的含义是节能降耗，采取一切可能的措施节约电、水、天然气等能耗，实现资源利用的最大化，使酒店达到高效能运转状态。目前有很多酒店从楼体建造开始就把环保概念融入设计，如：使用特殊节能材料使隔热、隔湿效果达到最大化，以减少酒店运转时的能耗。其次，绿色饭店的另一个含义是使污染达到最小化，尽可能减少废物废气的排放以及其他对周边环境产生污染的行为。目前酒店业普遍采取的措施如：征求客人意见减少更换布草用品的频率；采用清洁燃料，不烧原煤等。 　　 　　2 创建绿色饭店内容 　　 　　绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的饭店。具体主要包括一下几个方面： 　　2.1 选择“绿色设施设备及用品”。也就是说，饭店要把节能和环保作为设施设备和物品的采购标准。如：酒店建立水计量系统，并对用水状况进行记录、分析；中央空调机设备添加自动变频器，调节低功率下的用水和电的额度；客房采用小排量抽水马桶；节能灯、可再生的购物袋、洗衣袋和方便盒的使用等。 　　2.2 营造“绿色环境氛围”。包括饭店选址不破坏周围的生态环境，有条件的话，可通过树林、绿地、花卉、假山、人工湖等营造饭店的外部环境；饭店经营中尽量减少废水、废气的排放，对排放的进行技术处理，以减少对周围环境的污染；建筑材料要符合国家环保规定，建筑外部不会造成光污染。 　　2.3 推广“绿色食品”。包括不选择国家禁止使用的禽畜来开发餐饮特色；不采购不带有绿色标志的食品等。 　　2.4 倡导“绿色服务”。 无论饭店经营管理者还是酒店消费者，对饭店的绿色环保活动都应有很高的认知和较强的参与热情，在创建绿色酒店的过程中，重视酒店的绿色氛围，注重与宾客的沟通。如酒店的大堂、客房等区域社有一些环境保护的告示和读物，就饭店绿色环保征求客人的意见和建议，从而初步提高员工及消费者的“绿色觉悟”。 　　2.5 实施“绿色管理”。包括对废旧物品的回收和利用；正确使用设施设备，并加强维修保养，延长设备使用寿命；改进有关工作程序、以减少饭店中水、电等能源的消耗。 　　 　　3 创建“绿色饭店”还差点什么 　　 　　绿色饭店的创建、实施与保持是一个持续的发展过程，不能说哪家饭店从建成开始是绿色饭店就永远是绿色饭店，有更多的努力来自于管理和服务过程中对环境保护的一贯坚持。其实从顾客的角度考虑，有时候提倡绿色环保也给客户带来一定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以绿色酒店的建设与全民环保意识的提高同步，很多时候也需要客户的配合。酒店在经营和管理的过程中，发动酒店员工和宾客加入到环境保护的行列中，努力节约能源和资源，减少污染物的排放，以此来体现酒店企业的社会责任感。“让酒店成为绿色饭店，让饭店宾客成为绿色消费者”，这是现代绿色饭店应当追求的一个目标，也正是目前许多饭店“创绿”还欠缺的，具体表现在： 　　3.1 饭店绿色管理思维不到位 　　中国绿色饭店的发展还存在着许多问题和障碍。体现在小部分酒店经理人对绿色环保认识不够深入，比较急功近利地谋求虚名，有的饭店打着“绿色”、“生态”的幌子，做名不副实的形象宣传和生意招揽。形式注意多，实质措施少，甚至有些饭店将环保单纯地纳入以短期赢利为目的的项目中去。由于认识、思维不到位，使得创建绿色饭店的工作仅仅停留在表面上，不少所谓的绿色饭店和原来相比，并没有什么太大的变化。 　　3.2 客人观念不到位 　　从整个社会来看，在发达国家绿色环保概