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对足球运动营养补给分析 　　摘要：营养素的补充对足球运动员的运动能力的重要作用正日益受到人们的重视。足球运动是长时间的，较大强度的运动。故提出合理的营养补给以缓解或解除这些限制性因素，为足球运动员及其爱好者进行科学合理的膳食提供营养学参考。 　　关键词：足球运动 营养素 膳食 强力物质 　　中图分类号：G843 文献标识码：A 文章编号：1673-1875(2007)04-017-03 　　 　　足球运动强度大，持续时间长，能量需求高，水、盐、维生素等物质代谢旺盛，运动员之间激烈、频繁冲撞，骨骼肌微细结构易受损伤，容易造成容血性贫血。足球运动总体上是有氧的有时是无氧的，是多种供能系统相互总和的运动。随着足球运动的攻守转换速度的日益缩短，全攻全守打法的普及，足球场上队员的传统位置的分工日益淡化，供能趋向一致性。总体上说它是有氧运动，利用有氧有氧运动来维持长时间的有球运动和无球跑动和间歇性的冲刺跑动。足球运动的主要的无氧供能代谢系统为磷酸原和糖酵解两供能系统。上述潜在的要求足球运动运动员营养膳食高热量、全面化，三大营养素要以合理的量和比例补充，其它营养素要适宜补给。 　　 　　1糖的补充与足球运动 　　 　　一般来说足球运动持续时间长达一百二十分钟是以有氧运动为主的贯穿着反复的冲刺和跑位。长时间大强度的运动决定了糖在运动前的贮存运动中的补给和运动后的恢复起着弥足轻重的作用。 　　1.1糖在足球运动中的重要作用 　　足球运动是中等强度或大强度的有氧运动，ATP消耗速率快。要求能有可使ATP大量生成的底物便捷地提供能量。从营养学与能量代谢的角度来看糖极好地满足了这一要求，注定了糖在足球运动中有不可替代的重要作用。糖既可有氧氧化又可无氧酵解，在机体中以糖原和游离的糖分子形式存在糖的重要作用在于充足的糖原贮备可以延缓疲劳的发生，防止糖的过早排空而使疲劳早现。研究证明足球运动员摄食糖低于适宜量易过早出现疲劳，不利于训练和比赛，主要因为肝糖原、肌糖原易排空而导致低血糖，在进行运动时肌糖原或血浓度较快达到临界水平以下，运动前适宜补量可以提高糖参与能量供给的百分比。有利于运动员保持较高的运动强度及较长的运动时间推迟运动性疲劳的到来减轻足球运动员的疲劳症状。充足的糖原贮备可使运动员在足球运动中充分展现其百米运动员的爆发力和马拉松运动员的心肺功能。为了提高运动员运动能力如何合理增加运动员的糖储备延缓运动性疲劳的发生这一问题实实在在地旨在发展足球运动的志者面前。 　　1.2运动前补糖 　　运动前适宜补量可以提高糖参与能量供给的百分比，有利于运动员保持较高的运动强度及较长的运动时间推迟运动性疲劳的到来减轻足球运动员的疲劳症状。 　　1.2.1足球运动中运动前补糖的量和时间 　　赛前第七天至第四天训练量中等，每天一至两小时，摄糖量中等或偏低，350克/日。使运动员的肌糖原在运动时易排空而运动员仍能接受。 　　赛前第三天至赛前一天训练量逐渐减少，运动量30~60分钟/日，高糖膳食500~600克/日。这样可使肌糖原值高于正常值的20%~40%。 　　比赛当日补糖应视膳食情况而定，其量约为1~5克/千克体重，补糖时间应为赛前2~4小时为宜。赛前4小时其量可达4克/千克体重左右；赛前2小时补糖量约为1克/千克体重。足球运动员赛前或训练前如经过一夜禁食肝糖原大量排空或膳食中糖占总热量的60%~70%以下时运动前当日补糖对维持最佳运动能力有益[2]。 　　1.2.2足球运动中赛前补糖的种类及注意事项 　　足球运动中除赛前当日外补糖的种类没有较为严格的要求。 　　在赛前4小时补充的应为多糖――富含淀粉的食物。 　　赛前2小时补糖应以液体含糖饮料，以单糖、双糖、低聚糖为宜。单糖有葡萄糖和果糖。 　　注意事项：补充葡萄糖的时间不当易引起血浆胰岛素浓度升高，胰高血糖素浓度降低等不利于运动时的能量代谢反映。 　　1.3运动后补糖 　　国外文献报道，运动后的30―40分钟之内是肌糖原恢复的最佳时机[9]，因此运动后补糖的原则是越早越好。运动前体内充足的糖储备是决定训练质量和比赛成绩的重要因素。运动后尽快恢复体内糖储备比慢恢复有利于工作能力的恢复与提高[5]。运动后几小时内糖原合成速率快有利于糖的快速恢复。 　　1.3.1足球运动后糖补充的量与时间 　　运动后应立即补充液体的糖至少每千克体重0.7克，24小时内应补充糖量每千克体重9~16克。在运动后48小时内应保证较高的膳食糖的比例，以促进体内糖含量的超量恢复。 　　1.3.2运动后补糖的种类 　　运动后胰高血糖素水平较高，而胰岛素的浓度较低，因此及时补糖后肌糖原恢复很快而肝糖原的恢复受到较大的抑制。此阶段如若补充富含果糖的蜂蜜，就可绕过机体内胰岛素较低的屏障使肝糖原与肌