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小麦麸中黄酮乙醇提取工艺研究 　　摘 要：本文采用有机溶剂乙醇提取法，从麸皮中提取黄酮。通过单因素以及正交试验，研究乙醇体积分数，料液比，提取时间对黄酮提取率的影响，并对提取条件进行了优化，结果表明：乙醇浓度80%，料液比1：50，温度在50℃条件下浸提2h，提取效果最好，黄酮提取率为1.29%。 　　关键词：麦麸；黄酮；提取 　　中图分类号：O626.3 文献标识码：A 　　1 前 言 　　小麦是世界上种植最早、种植面积最广泛的粮食作物之一，麦麸，即麦皮，片状或粉状，是小麦干磨加工面粉过程中的副产品，约占小麦的14.5%[1]，富含膳食纤维和B族维生素等多种人体必需的营养元素，现代研究表明麦麸中有效成分可改善大便秘结，同时促进脂肪及氮的排泄；麦麸高纤维成分还可以降低粪便中类固醇的排泄，使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；可有助于预防结肠、直肠癌等多种肠道疾病[2-3]。 　　黄酮类物质（简称类黄酮）是存在于自然界的一大类化合物，属植物次级代谢产物，至今已分离鉴定出4000多种，是自然界药用植物中主要活性成分之一[4]。天然黄酮类物质多以苷类形式存在，并且由于糖的种类、数量、联接位置以及联接方式的不同可以组成各种各样黄酮苷类，组成黄酮苷类的糖类包括单糖、双糖和酰化糖[5]。黄酮苷一般易溶于水、乙醇、甲醇等极性强的溶剂中；但难溶于或不溶于苯、氯仿等有机溶剂中。天然植物中提取出的黄酮类物质，经研究证实具有消炎、消肿、降压；降血脂以及清除自由基的功能；抗氧化、抗肿瘤，增强免疫力及延缓衰老等多种生理药理功能[6-9]。在食品工业上可用作天然着色剂、抗氧化剂和功能性保健食品的原料，在医药及化妆品工业有广泛的应用。 　　目前黄酮提取的方法主要有溶剂提取法、超临界流体萃取法、酶提取法、超声波提取法、高速逆流色谱技术提取法、微波提取法[10-12]。六者相比较，溶剂提取法具有成本低，适用性强，简便快捷的优势，本文选用乙醇作为提取溶剂对麦麸中的黄酮进行提取。通过正交试验设计考察了乙醇体积分数，提取时间，料液比这3个提取条件对提取率的影响，确定了此条件下的最佳提取工艺。 　　2 材料与方法 　　2.1 试验材料 　　2.1.1 原料 　　东北小麦麦麸干燥样品 　　2.1.2 试剂 　　芦丁标准品 生化试剂，供含量测定使用，标号为0080-9705，中国药品生物制品鉴定所；无水乙醇（分析纯）；Al（NO3）3﹑NaNO2及NaOH均为分析纯。 　　2.1.3 仪器 　　仪器 型号 生产厂家 　　紫外可见分光光度计 722E 上海光谱仪器有限公司 　　恒温水浴锅 DK-S28 上海精宏实验设备有限公司 　　粉碎机 XA-1 宁波新芝生物科技股份有限公司 　　电子天平 AUY220 北京六一仪器厂 　　2.2 实验方法 　　称取麦麸10g左右3份，用粉碎机粉碎并过60目筛，精确量取1.50g麦麸粉末，加入不同体积分数的乙醇溶液在50℃条件下浸提，均匀搅拌，过滤，将滤液定容至250ml，测定吸光度值。结合芦丁对照品-浓度曲线求出浸提液的黄酮浓度。 　　2.2.1 标准溶液的配制和建立标准曲线 　　取1.0mL芦丁标准液于10 mL容量瓶中，添加60%乙醇至4 mL，加入0.4 mL 5%NaN02溶液，摇匀静置6 min，加入0.4 mL 10%A1（NO3）3溶液，摇匀静置6 min，再加入4 mL 4%NaOH，同时用60%乙醇定容至刻度，摇匀静置15 min，参照文献的方法[12]，确定最大吸收波长。在波长485～530nm区间范围内，每隔5nm测定一次吸光度，并以波长（nm）为横坐标，吸光度（A）为纵坐标作图，从图中即可确定最大吸收波长。 　　吸取0、0.3、0.6、0.9、1.2、1.5、1.8、2.1 mL芦丁标准液于10 mL容量瓶中，按照确定最大波长的方法，添加各种药品，静置15 min后测定吸光度，以质量浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线，并求出回归方程。 　　2.2.2 黄酮提取率计算方法 　　黄酮提取率按下式计算： 　　黄酮提取率（%）=Y×V/1000/M 　　式中：Y—黄酮浓度 　　V—250ml 　　M—麸皮质量 　　2.3 单因素试验 　　2.3.1乙醇体积分数对黄酮提取率的影响 　　准确称取1.50g研磨好的麦麸皮粉末，分别加入100ml 体积分数分别为50%，60%，70%，80%，90%的乙醇，50℃下浸提3h，间隔一定时间搅拌，经过滤后取滤液测定吸光度值。 　　2.3.2 浸提时间对黄酮提取率的影响 　　准确称取1.50g研磨好的麦麸粉末，加入100ml体积分数为65%的乙醇溶液，50℃下分别提取2h，3h，4h，5h，6h，间隔一