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广州市蔬菜农药施用及残留情况调查分析 　　摘要：对广州市郊区蔬菜种植的农药施用情况进行了调查，用农残速测卡测试了广州市售几种代表性蔬菜的农药残留。调查分析表明：使用的农药种类繁多，施用量跟蔬菜品种有关。在206份蔬菜样品中，有一份菜心样品为农药残留阳性。 　　关键词：农药调查；蔬菜；农残速测卡 　　中图分类号：S436.3 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2014）04-0193-03 　　1、引言 　　目前广东蔬菜生产仍以千家万户分散经营为主，农民文化素质较低，安全意识薄弱。虽然国家加大科技下乡及各种扶农、帮农活动的投入，然而因对散户菜农的实际生产环节缺乏监督管理，再加上农资供应渠道复杂，销售混乱，造成种植户盲目使用化学药品防治病虫害的现象十分普通。这既增加了生产成本，又增加了有害物质的残留，使农产品质量与安全问题日趋严峻。针对以上情况，调查组对经营蔬菜生产的企业、专业种植户和普通农民进行调查和访谈，主要了解农药使用的不规范程度和原因，高毒违禁农药是否还在流通或使用，目前农户在蔬菜上常施用何种农药，什么季节和哪些蔬菜施用农药较多，以为广州市蔬菜病虫害防治策略的制定以及蔬菜农药残留的监测提供一些依据。 　　在21世纪初期及以前，我国农药品种单一，众多蔬菜农药残留检出率的研究表明农药种类主要集中在有机磷杀虫剂方面，因此有机磷农药残留一直是我国农药残留的研究重点。根据使昆虫中毒致死的有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的抑制率与农药浓度呈正相关的原理，设计了酶抑制率的分光光度法检测农残。该方法简便、快速，是我国果蔬农药残留检测的标准方法之一，如国家标准方法（GB/T5009.199-2003）和农业部行业标准方法（NY/T448-2001），该方法以及基于该方法开发出来的农残速测仪和农残速测卡在超市、农产品批发市场、各大质检机构应用很广泛。近年来，随着人们对食品安全要求的提高，高毒农药被禁用，各种其它类型的农药被用于蔬菜生产中。通过对2011～2013年广州市蔬菜上使用农药种类的调查，结合农残速测卡得出的广州市售蔬菜农残阳性检出率，为蔬菜农残检测方案的改进提供一点建议。 　　2、调查分析方法 　　2011～2013年，调查组携调查问卷奔走于广州市天河区龙洞和岑村郊区菜地、番禺区燕州郊区菜地，访谈菜地劳作者或蔬菜大棚负责人，统计了100份较为完整的调查问卷。一部分问卷受访者没有回应所有的问题，统计方法是某一选项被选中的次数总和。 　　从广州市的天河区和海珠区的生鲜市场和大型超市购买果蔬样品，包括草莓、生菜、菜心、葱和番茄。其中每一类蔬菜又包括普通的、精品包装的、标记无公害的、绿色的、有机的几种，共计206份样品，并对这些果蔬样品用农残速测卡检测农残。取新鲜蔬菜样品50g，加磷酸缓冲液50mL于37℃摇晃提取15min。提取液用于测定。 　　3、调查分析结果 　　3.1 蔬菜种植户的专业水平 　　如表1所示，在100位受访者中，能够自主并正确把握农药施用量和使用频次的菜农，即能够主动阅读农药说明书的只有29位，多数菜农表现出盲目性，其中22位会凭主观猜测，而有43位表示直接通过观察蔬菜病虫害的实际受害程度，后果是到病虫发生后才防，为时过晚，而到病虫害爆发时才治，农药可能会过量施用。有39位菜农表示在购买农药时会咨询销售商使用哪种农药、用法和用量，此时销售商的专业水平和责任心对于菜农规范使用农药起着至关重要的作用。 　　农药安全间隔期是指农作物最后一次施药的时间到农产品收获时相隔的天数，在安全间隔期外收获作物，可保证收获农产品的农药残留量不会超过国家规定的允许标准。各种农药因其特性、降解速度不同其施用后的安全间隔期也有所不同。在购买使用农药时特别要注意农药使用的安全间隔期。而本调查表明超过1/3的菜农并不了解农药使用的安全间期，而在了解安全问期的菜农中，也有近一半的人并不认为严格遵守安全间期后采收蔬菜很重要（表2）。 　　3.2 广州市郊区蔬菜种植农药施用情况 　　表3表明目前施用农药是蔬菜病虫害防治的主要方式。大部分自产自消的农民和少数只种植某类病虫害发生少的蔬菜的菜农选择不控制。隔离主要是用防虫网将菜地和外界隔离，可以一定程度上隔离害虫，主要是财力较强的企业菜场采用这种辅助方式，但防治病虫主要还是以农药为主。诱杀技术是利用害虫对灯光、颜色和气味的趋向性诱杀或驱避害虫，如黄板诱杀、频振式杀虫灯、性信息素诱杀等，是无公害蔬菜生产主要推广的害虫防治方法。但是在本调查中，无论是个体菜农还是企业，均没有人提到使用这种方法。其它方法指少数普通农民种一点菜自家吃，有时候看到有虫就用手捉走。 　　如表4所示，多数菜农在使用农药时表现盲目，有病虫就喷农药可能是1个多月才1次，也有可能是2～3d 1次。大多