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影音资料在农学专业双语教学中作用研究 　　摘要:从农学专业学生的特点和“农产品加工学”课程的性质出发,阐述了影音资料在“农产品加工学”双语教学中的必要性和重要性。指出在“农产品加工学”双语教学申应用影音资料,可显著提高课堂教学效果和学生掌握知识的程度。 　　关键词:双语教学;农产品加工学;农学专业 　　作者简介:张莉(1974-),女,江苏涟水人,西北农林科技大学农学院,讲师,农学博士,主要研究方向:农业资源开发和利用。(陕西　杨凌　712100) 　　 　　双语教学已成为我国高校教育和教改研究的热点之一,对培养学生的语言应用能力和拓展学生的国际视野具有很好的促进作用。西北农林科技大学(以下简称“我校”)农学专业的“农产品加工学,课程从2006年开始进行双语教学。在双语教学过程中,对教师、学生、教材和教学方法等方面的要求都有别于传统的汉语教学,只有积极创造条件,适应和满足双语教学对高等教育所提出的要求,才能真正实现双语教学的目标。与传统教学手段相比,多媒体教学具有内容丰富、形式多样、使用灵活等特点。农学专业的学生80%以上来自农村,而我国城乡外语教学水平存在着显著差异,致使农学专业大部分学生英语基础薄弱,尤其是听力和口语水平较低。所以,在教学过程中,适当地引入形象直观和图文、声像并茂的影音资料,易于创设情境,调动学生的多种感官,激发学生的学习兴趣和热情,有利于学生掌握专业知识和提高外语水平。通过几年的教学实践,笔者认为影音资料在双语课程中的应用有六个方面的作用。 　　 　　一、有助子课堂内容的成功导入 　　 　　万事开头难,这也说明任何一件事情,良好的开端是成功的基础。授课内容的成功导入是整个课堂教学过程中一个十分重要的环节。也是激发学生兴趣和求知欲望的关键。在导入环节中,既要通过对上节内容的精练总结使学生在思维和知识上做好学习的准备,又要在短短的3～5分钟内调动学生的兴趣和主观能动性,以更好地接受新的知识内容。 　　影音资料通过形象生动的声音和画面,使抽象的理论化为具体、形象的内容。以其真实感和表现力在吸引学生注意力的同时,降低了抽象理论的理解难度,使学生在轻松愉快的环境下接受新知识。例如,在讲授淀粉性质中的“糊化”性质时,由于糊化这一性质是淀粉性质的重点和难点,用英语直接引入这个概念时,学生容易困惑和不理解,所以通过影音资料作为内容的导入,先放映常见的面条、面包、馒头等面制品熟制的原版外文短片,让学生在纯正的外语和舒缓的背景音乐中对身边这些常见的事物产生亲切感,对“淀粉糊化是发生在面制品熟制过程中的一个变化”这一概念有初步的了解,然后通过“面团在加热的过程中,为什么就会变成具有弹性和韧性的面制品?”这一问题设置悬念,将学生引入思考状态,通过影音资料和提问相结合的方式,使学生在图形和音响的促动中产生兴趣和学习的积极性。 　　 　　二、有助子教师对知识的讲授和学生对知识的理解与掌握 　　 　　农产品加工是农业生产中不可缺少的一个环节,也是农业产品的后续增值产业。在课程内容上,既涉及农产品的生理生化知识,也涉及加工工艺中的工程设备和品质评定的检测内容,作为农学专业的学生,在学习这门课程之前,已经学习了相关的农业课程,对农产品特点和性质方面的内容有一定的了解,在教师讲授的过程中,比较容易理解和接受教学内容,但是缺乏工程方面的基础知识,对于感官评定以及品质检测方面的知识也比较欠缺和陌生,往往出现无法接受这些工程知识的局面,而教师在授课时采用英语,更是加大了这一矛盾。因此在涉及工程和品质检测方面的内容时,都辅助相应的原版影音资料以及简要的动态图像将整个加工操作和流程演绎得淋漓尽致,通过简明扼要地概括知识要点,可以变抽象为形象,变枯燥乏味为生动有趣,充分调动学生的求知欲望,激发学生的学习兴趣,同时培养学生的英语听力和理解能力,使学生变被动学习为主动学习,影音资料的使用,可以根据学生的反馈,对重点和难点反复重放,加强学生记忆。既可提供大量本专业的前沿知识,扩大学生的视野,增加学生的知识面,也有利于学生各种潜能的充分发挥。 　　 　　三、有利于弥补授课教师英语口语的不足 　　 　　双语教学是近年来才逐渐采用的教学方式和手段,对于大部分专业教师来讲,长期以来都是采用汉语进行教学。现在进入双语教学阶段,虽然在英文专业科技文献的阅读和理解上,这些专职教师都能熟练地应用英语,但是由于大部分都没有受过正规的双语教学培训,在英语的口语交流、发音以及用语准确、地道等方面依然存在一些不足。如果教师在用英语口授时语音、语调不准,学生听不懂,将大大影响教学质量和教学效果,还会使学生产生厌学情绪。此外。双语教学不仅要学生掌握所学这门课程的内容,而且还要通过双语教学来提高学生对本专业英语的听、说、读、写的综合能力。教师语音、语