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我国食品安全面临新形势及其对策与建议 　　摘 要：通过分析我国2006-2014年每年度的食物中毒数据，介绍我国食品安全现状，提出我国食品安全面临的新形势，并对解决我国目前面临的新问题提出了对策和建议。 　　关键词：食品安全；问题；对策 　　中图分类号：R155.5 文献标志码：A 文章编号：1008-2697（2015）03-0045-05 　　近几年来，国内外食品安全事件频发，如三鹿奶粉三聚氰胺含量超标、猪肉中含瘦肉精、地沟油、疯牛病、口蹄疫、新西兰恒天然肉毒杆菌、沃尔玛“五香驴肉”事件等等，已经造成国内食品安全信任恐慌。随着我国对外改革开放，社会经济得到较大发展，少数食品生产企业在利益面前丧失公得心，一味追求低成本高利润，不惜在食品中违法添加或不合理使用危害人体健康的物质[1]，制假贩假，致使食物中毒频发。食品安全信任恐慌除与食品安全事件有关外，还与食品安全诉求有关，而食品安全诉求又与社会经济发展密切相关。随着人们生活水平的提高，人们对食品安全关注不再是食用后会不会出现食物中毒，而是会不会影响身体健康，甚至是对下一代影响问题。我国政府对人们食品安全的诉求高度重视，出台了一系列的法规和文件。2006年4月颁布《中华人民共和国农产品质量安全法》，2009年6月颁布《中华人民共和国食品安全法》，2011年建立国家食品安全风险评估中心，2012年将食品安全首入地方绩效考核，2015年10月颁布修订了《中华人民共和国食品安全法》等。 　　一、我国食品安全现状 　　我们经常会在餐桌上听到现在吃什么好、吃什么食品安全的话题，感觉造假食品、劣质食品充斥在我们周围。近10年来，我国食品企业生产工厂环境和设备比以前越来越好，食品企业人员的素质比以前越来越高，食品企业管理制度越来越规范，食品安全意识越来越强，政府对食品监管力度也越来越大，然而，人们却感觉我国食品越来越不安全。以下从国家卫生和计划生育委员会每年通报的全国食物中毒数据分析我国的食品安全状况。 　　（一）2006-2014年我国食物中毒情况 　　图1、2、3分别为2006-2014年每一年度的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和中毒死亡人数曲线图。从图中可以看出，从2006年到2014年，无论是食物中毒报告起数还是食物中毒人数或食物中毒死亡人数都呈下降趋势。2006年全国食物中毒报告起数为596起，到2014年只有160起，报告起数下降了73%，平均每年下降54起。2006年全国食物中毒人数为18063人，到2014年为5657人，下降了68.7%，平均每年全国食物中毒人数减少1550人。2006年全国食物中毒死亡人数为196人，2014年为110人，下降了43.9%，平均每年全国食物中毒死亡人数减少10.7人。从以上可以看出，从2006年到2014年，我国食品安全状况不是越来越差，而是越来越好。 　　（二）不同原因引起食物中毒情况 　　国家卫生和计划生育委员会把引起食物中毒和死亡的原因分为微生物性、化学性、有毒动植物及毒蘑菇和不明原因4大类。从近5年公布的食物中毒报告起数来看，以微生物性、有毒动植物及毒蘑菇引起食物中毒报告起数为最多，两者数据不相上下。2014年度因微生物性、有毒动植物及毒蘑菇引起的食物中毒报告起数占总的报告起数80.6%。而从食物中毒的人数来看，微生物性引起的食物中毒人数最多，2014年度达3831人，占食物中毒总人数的67.7%；其次是不明原因食物中毒、有毒动植物及毒蘑菇食物中毒，分别为809人和780人，分别占食物中毒总人数的14.3%和13.8%。化学性引起食物中毒人数最少。 　　从近5年公布的食物中毒死亡人数来看，2011年之前，引起食物中毒死亡的原因主要是有毒动植物及毒蘑菇、化学性，而从2012年之后，引起食物中毒死亡的原因主要是有毒动植物及毒蘑菇。2014年度因食用有毒动植物及毒蘑菇死亡人数达77人，占食物中毒死亡人数的70%。这可能是因为国家关闭污染严重的化工厂、治理环境的原因，致使流入大气、土壤和水中化学物质大量减少，从而减少化学性食物中毒引起死亡。 　　（三）不同场所发生食物中毒情况 　　国家卫生和计划生育委员会按照食物中毒发生场所，将其分为饮食服务单位、集体食堂、家庭和其它4类。从近10年食物报告起数来看，2008年前，集体食堂和家庭食物中毒报告起数最多，而在2009年之后，家庭食物中毒报告起数最多。2014年度，家庭食物中毒报告起数81起，占食物中毒总报告起数160起的50.6%。其次是集体食堂和饮食服务单位，分别为34起和30起，分别占食物中毒总报告起数的21.3%和21.2%。从食物中毒人数来看，集体食堂中毒人数最多，其次是家庭和饮食服务单位，但三者中毒人数数量差距不大。而从食物中毒死亡人数来看，家庭食物中毒死