豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染及快速定量检测方案-8min准确定量.pdfVIP

豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染及快速定量检测方案 --8min准确定量，国粮局权威验证 一、 豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1污染情况 食品安全问题已成为一个全民关注的大问题,豆瓣作为大多数菜品的必备调料,其安全问题也愈加收到 重视。郫县豆瓣是四川省的地方名产,是人们喜食的调料之一。蚕豆作为郫县豆瓣的主要原料之一,其质量安 全直接影响到成品豆瓣的产品质量。蚕豆在潮湿的条件下储存、运输易于霉变。存在于蚕豆中的真菌毒素 主要是黄曲霉毒素(AFT)、镰刀菌毒素,其次是杂色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黄曲霉毒素 B1毒性最 大、致癌性最强,其毒性远远高于氢化物、砷化物和有机农药的毒性。在一般的烹调加工温度下,黄曲霉素极 少被破坏,即使在 200℃高温加热下,也不能完全破坏。在我国,曾数次发生因豆瓣中由黄曲霉毒素所引发的 中毒事件,出口的豆瓣中黄曲霉毒素 B1(AFB1)已经成为限制出口的技术壁垒。 二、 豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1国家限量标准 在全世界，基于这些真菌毒素的毒性，食品和动物园原料中真菌毒素的含量都有所控制。 毒素类别 限量标准 （μg/kg） 黄曲霉毒素 B1 ≤5 引自：GB/T 20560—2006 《地理标志产品 郫县豆瓣》 欧盟国家对于黄曲霉毒素的限量为：AFB1限量为 2μg/kg；AF总量的限量为4μg/kg。 三、 黄曲霉毒素 B1检测的必要性 作为传统发酵制品生产的主要原料，加强对蚕豆中黄曲霉毒素的检测十分必要，同时也是生产中必须 把住的原料关。现有的国家标准已规定某些产品中黄曲霉毒素的检测方法，但是方法繁琐，企业检验人员 难以掌握，而且，在黄曲霉毒素检测方法中，样品的前处理非常重要。因此，建立蚕豆中黄曲霉毒素 B1 稳定、可靠、快速的检测方法对于提高豆瓣质量十分重要。 四、 上海飞测生物豆瓣酱中黄曲霉毒素 B1快速定量检测方案--8min准确定量 上海飞测生物基于领先的荧光定量 FPOCT 技术平台，率先推出了黄曲霉毒素 B1荧光定量快速检测系 统，包含黄曲霉毒素检测仪和黄曲霉毒素荧光定量快速检测试纸条，可在 8min快速准确定量的检测出豆 瓣酱中黄曲霉毒素 B1的残留含量，样品前处理简单，检测操作简便，结果准确可靠且可现场打印，准确 性符合 HPLC法的检测结果，适用于各类豆瓣酱加工企业、第三方检测机构及政府监管部门。 4.1. 黄曲霉毒素 B1荧光定量快速检测系统性能  检测灵敏度：0.5μg/kg；  定量线性范围：1.0μg/kg - 75.0μg/kg；  样品前处理时间：7min；  检测时间：8min；  准确度：回收率为 80%-125%；  特异性：在 1000μg/kg浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应； 4.2. 样品前处理过程 1、 粉碎 （豆瓣酱样品粉碎处理，称量）； 2、 振荡提取 （5min）； 3、 离心 （2min）； 4.3. 检测操作过程 1、 稀释； 2、 加样反应 （8min）； 3、 读数，打印检测报告； 4.4. 结果判读和输出 采用便携式黄曲霉毒素检测仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。 检测结果将呈现于荧光读数仪液晶显示屏上，同时可按打印键打印获得纸质的检测报告，另外，开通 仪器的WIFI数据上传功能后，检测相关数据信息将自动上传至 “食品安全溯源管理云平台”，便于溯源及 质量管理。 4.5. 上海飞测生物真菌毒素系列荧光定量检测试纸条产品亮优点