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食品安全與個人衛生
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食源性疾病
指食用受污染食品/飲料而引致的疾病
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食源性疾病
原因：不小心進食受微生物/化學物污染的食品
4
食源性疾病
症狀：嘔吐 、腹瀉等胃腸道不適徵狀
嘔吐 腹痛/腹瀉 胃腸道不適
5
食源性疾病
高風險人士
嬰兒 、幼童、孕婦 、長者/免疫力較差的人士
6
食源性疾病
為了保障身體健康 ：
我們時刻需注意食品安全及個人衛生
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注意食品安全
含豐富水份及蛋白質的食品，較容易變質/腐敗
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8
注意食品安全
易孳生細菌的食品
海產 禽肉類 蛋類及其製品 奶類及其製品
即食食品(壽司 、刺身、沙律、蛋糕) 煮熟的米飯
9
注意食品安全
易孳細菌的食品， 應如何貯存？
冷凍
冷藏
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注意食品安全
什麼是 『交叉污染』？
生的食品本身會帶有用肉
眼看不見的有害微生物
11
注意食品安全
如何避免 『交叉污染』？
生熟食品分開處理
生 熟
熟 生
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注意食品安全
處理
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