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施硒对3个花生品种营养生长生理特性及品质影响 　　摘要：通过盆栽试验，研究施硒对3个花生品种营养生长、生理特性及品质的影响。结果表明：土壤基施硒3 mg/kg，花育25、山花7号和山花8号在开花下针期主茎高、分枝数、根干重、叶绿素a、叶绿素b、叶绿素a+b都高于对照，而类胡萝卜素、叶绿素a/b都低于对照；结荚期叶片SOD、POD、CAT活性，可溶性蛋白含量均显著高于对照。因此，土壤施硒有利于花生植株生理代谢，促进植株生长发育。 　　关键词：花生；亚硒酸钠； 营养生长；生理特性； 品质 　　中图分类号： S565.206.2 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2015）01-0072-04 　　Abstract The effects of applying selenium on vegetative growth， physiological characteristics and quality of three peanut varieties， Huayu 25， Shanhua 7 and Shanhua 8， were studied through pot experiment. The results showed that basal application of 3 mg/kg selenium， the main stem height， branch number， root dry weight， chlorophyll a， chlorophyll b and chlorophyll a+b of three peanut varieties were all higher than those of control during flowering and pegging stage， while the carotenoids， chlorophyll a/b were lower than those of control； the SOD， POD， CAT activities and soluble protein content in leaves of three peanut varieties were significantly higher than those of control at pot-setting stage. Therefore， applying selenium was conducive to physiological metabolism， growth and development of peanut. 　　Key words Peanut； Sodium selenite； Vegetative growth； Physiological characteristics； Quality 　　硒是人体必需的微量元素，与人类和动物的健康密切相关。大量研究表明，硒具有抑制肿瘤细胞生长、防治心血管疾病、抗癌防衰等作用，人体补充适量硒可增加免疫功能[1，2]。膳食中硒摄入量不足会严重影响人们的身体健康。我国约有7 000万人面临缺硒或潜在缺硒的威胁[3]。一般认为， 植物性产品中硒的生物利用率大于无机硒盐， 不同富硒农产品的生物利用率也存在差异[4，5]。花生中蛋白质含量占干重的25%～30%，是人们普遍的植物蛋白来源。近年来， 花生蛋白正作为许多新食品的重要组分， 在食品加工中得到越来越广泛的应用。花生硒含量相对较高， 且主要富集在蛋白中， 花生中蛋白质结合态硒占总硒的69.29%[6]，因而可以作为一种良好的植物性硒源。 　　目前，有关蔬菜和果树对硒的吸收积累以及硒对其生长和生理活性影响的研究已经较多。李瑜等[7]研究显示，不同品种（系）马铃薯对硒的吸收富集能力差异较大。沙济琴等[8]研究闽东、闽南、闽北三大茶区鲜茶叶的富硒量，结果表明，在立地条件、鲜叶采摘期和采摘标准相同的情况下，不同品种茶树鲜叶富硒量差异明显。而关于花生的相关研究报道则尚少见。本试验研究了外源硒对3个花生品种营养生长、叶片生理特性及品质的影响， 旨在为全面评价富硒功能食品，有效改善低硒地区食物链硒水平提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 供试材料 　　试验于2014年4月在山东农业大学实验站进行。供试土壤类型为棕壤，其基本理化性状见表1。供试花生品种为山花7号、山花8号和花育25。外源硒为亚硒酸钠，其他肥料为尿素、过磷酸钙、硫酸钾。 　　1.2 试验设计与方法 　　试验设置2个处理，空白对照：不施硒；处理：基施硒3 mg/kg。将亚硒酸钠溶于水后喷洒到土中，其他肥料按N、P2O5、K2O各0.1 g/kg的用量基施，土肥混匀后装