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浅析我国星级饭店营销策略 　　摘要:本文对当前我国星级饭店的营销现状进行了研究,指出了当前星级饭店在营销过程中存在的问题和弊端,针对星级饭店的自身发展特点,从绿色营销、创新服务等角度进行了重点分析,由此提出了相应的解决对策。 　　关健词:星级饭店 绿色营销 服务营销 　　 　　1 我国星级饭店的营销现状及存在的问题 　　1.1 我国星级饭店营销现状 　　1.1.1 结构性过剩困扰星级饭店的发展 ①该行业的结构性不平衡主要表现在所有制结构、地域结构和档次结构的不平衡上。从所有制结构来看,目前我国饭店仍然以国有饭店为主,其他经济类型为辅。从各档次饭店数量上看,呈现出两头大中间小的格局。四、五星级的高档次饭店比例比较合适,中低星级饭店数量占到全部饭店的90%左右,低星级饭店供给速度过快。②结构性不平衡表现在饭店提供的雷同化、标准化的产品无法适应个性化消费者的需求。这种结构性过剩反映在饭店业市场,就表现为过度竞争和竞争不足并存,国内各星级饭店又呈现出竞争性不足的特点。 　　1.1.2 外资饭店对我国星级饭店业带来的影响 ①外资进入加剧了星级饭店营销市场的竞争。目前,国外星级饭店集团在我国呈逐步网络化的发展格局。据统计,2002年世界前10位的星级饭店管理集团有9家己在华经营管理星级饭店。数量超过两位数的就有假日、香格里拉、雅高等。随着国外星级饭店在我国连锁、连号的增多,市场的争夺己呈现白热化。②外资进入后星级饭店业面临人力资源的潜在竞争。星级饭店业是劳动密集型的企业。在外资大举进入后,为了提高效益,必然实施人才本土化战略,即凭借高薪、晋升机会、发展条件等诱导机制,广泛招揽我国星级饭店的经营管理人才,给内资星级饭店造成沉重的人才竞争压力。 　　1.2 我国星级饭店在营销环节存在的问题 　　1.2.1 经营业绩不理想,内资饭店的利润率远低于外资饭店。我国星级饭店经济效益状况不乐观。 　　1.2.2 饭店在数量上相对过剩,质量上“小而散”,经营业绩下降,行业进入微利时代。由于饭店供求关系逐年变化,出租率和价格下降及高成本等因素,近年来我国星级饭店总体利润一直在负数徘徊。 　　1.2.3 行业集中度过低,缺乏规模经济,行政垄断与过度竞争并存。目前全世界饭店中,57%以上以多种形式隶属于某一饭店集团。尤其是近几年,国际饭店集团出现了大型化、垄断化的趋势。我国饭店业的品牌知名度不高,营销网络存在依附于品牌,因此品牌与网络壁垒均较低。 　　1.2.4 我国饭店产品严重趋同,技术壁垒比较低。技术壁垒看技术与产品差异,关键是这些技术能否从市场上买到。星级饭店的预订系统、资产管理系统等都比较成熟,而饭店管理中常用的技术也完全可以轻易地从市场上购买。 　　2 我国星级饭店应实施的营销策略 　　2.1 绿色营销策略 　　2.1.1 开辟“绿色客房”。“绿色客房”是指讲究环保的客房,当然客房的物品应尽量包含“绿色”因素,如床单毛巾最好是纯天然的棉织品或亚麻织品、肥皂宜选用纯植物油脂皂;另外客房应摆上一两盆植物,使客房有生气、有春意。客房使用的物品要尽可能地反复使用,把一次性使用变为多次反复使用或调剂使用,延长物品的使用期,推迟重置时间,凡能修理的就不要换新的,决不要轻易丢掉,可将有些用品及其包装当作一种日常生活器具来设计,而不是用完之后一扔了之。 　　2.1.2 创办“绿色餐厅”。第一要使用“绿色”蔬菜。肉类和其他绿色食品,即无污染、安全、优质的蔬菜、食品。为确保“绿色”蔬菜、肉类的供应,应借鉴麦当劳、肯德基的做法,设立专门的生产基地,一个地区的几家饭店可联手开辟;二是不食用珍稀野生动植物及益鸟、益兽。传统菜肴中因珍稀动植物而扬名的,应研究出它的替代品。 　　2.1.3 提供绿色服务。所谓绿色服务,是指饭店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的,并能满足绿色消费者要求的服务。绿色服务不仅体现在产品被消费时,而且还包括提供产品和产品被消费之后。以饭店客人就餐为例,在客人点菜就餐时,餐厅服务员在推荐、介绍菜肴时不能只考虑推销产品,为企业盈利,还应考虑到客人的利益,力求做到经济实惠、营养配置合理,资源不浪费;向客人推荐,提供绿色含量高的菜肴、饮料,在就餐后,必须根据环保要求对快餐容器等进行有效处理,使之不污染环境。客人有剩菜还必须提供周到的“打包”服务。有些饭店还提供代客保管剩酒的服务,供下次消费饮用。 　　2.1.4 进行饭店绿色促销。绿色促销,就是有利于环保、有利于可持续发展的一种促销方式。绿色促销与传统促销方式相比,有其自身的特点,饭店绿色促销增加了许多“绿色特性”。它通过媒体传递“绿色”产品及“绿色”饭店的信息,引起消费者对绿色产品的要求及购买行为。在绿色促销中,绿色广告、绿色公关、绿色人员推销具有重要的