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民族餐馆里主客互动过程研究 　　[摘要]民族旅游中的主客互动是旅游人类学和旅游社会学重点关注的问题之一，且产生了大量的研究成果。但目前的研究多聚焦在主客互动的性质与结果上，而对主客互动的微观过程关注很少。文章以民族旅游地区云南丽江白沙村的当地民族餐馆作为研究的微观场所，借用微观社会学的主要理论流派符号互动论关于社会角色与地位等重要范畴的理论，对当地居民与游客之间的角色协商以及地位与权力关系进行了研究。研究发现，由于主客互动发生在由当地少数民族居民所熟悉和掌控的特定空间中，当地居民因扮演着“主人”和特定文化“圈内人”的角色而控制着主客互动的过程，从而使得他们拥有主导性权力。据此，文章就中国民族旅游的宏观结果即民族旅游的社会文化影响与中外学者展开了对话与讨论。 　　[关键词]主客互动；角色；权力；民族餐馆；民族旅游 　　[中图分类号]F59 　　[文献标识码]A 　　[文章编号]1002-5006（2016）02-0097-12 　　Doi： 10.3 969/j.issn.1002-5006.2016.02.015 　　1 研究缘起 　　在所有的旅游人类学研究案例中，研究的中心应该是主客关系。关于东道主与游客之间关系的研究是个涵盖面广、极富挑战性且越来越有价值的学术领域。现实表明，民族旅游中的主客互动成为了最重要的吸引物之一，，同时也是旅游人类学和旅游社会学持续关注的热点问题之一。学界之所以非常关注主客互动，不仅是因为主客互动是民族旅游的核心吸引物，而且更为重要的是，主客互动反映出不同个体之间的文化互动与社会关系方面的融合与交流。尤其令旅游人类学家或旅游社会学家感兴趣的是，这种互动往往发生在市场背景下具有不同文化背景和经济能力的两个群体之间。研究这种主客互动现象可以帮助我们更好地理解民族旅游给目的地带来的各种宏观层面的社会文化影响。 　　目前，国内外学者对民族旅游中的主客互动的研究主要是基于宏观层面的探讨，即大部分旅游社会学的研究成果都集中在游客和当地居民相互作用或影响的性质和结果上，尤其是旅游对民族地区的社会文化影响。自20世纪60年代以来，“旅游影响研究”一直是旅游研究的热点问题，尤其是旅游对目的地的经济影响；从70年代开始，旅游对目的地的社会文化影响开始成为学术界关注的焦点。近10年来，我国民族地区旅游业和民族文化产业大放异彩，民族旅游和西部旅游正在迅速崛起。有着不同文化背景与生活习性的游客突然闯入之后，必然会给当地少数民族的文化风俗、生活习性乃至传统价值观等方面带来较大冲击和影响。在这样一种背景之下，学者们开始广泛关注民族旅游给少数民族地区带来的社会文化影响。研究表明，这种影响有积极的一面，但多数学者认为负面影响更为明显。不少研究者认为，在民族旅游中，汉族游客的经济和文化强势地位明显，存在一种“大汉族主义”或“内部殖民主义”（internal colonialism）倾向。汉族游客在民族旅游中居于主导地位，拥有一种优越感。这就是很多学者所提到的游客的“文化霸权”（cultural hegemony）。因此，旅游对民族地区社会文化的影响是游客强加的，游客“冲击并征服着当地人的文化”，进而产生负面影响。 　　不过，笔者认为，这些判断缺乏微观过程的实证研究支撑，实证材料也是来源于宏观的表面现象，例如当地人文化习俗的改变等。但是如果没有考察民族旅游中东道主与游客之间的微观互动过程，何以认为汉族游客处于主导地位，而当地居民处于支配和从属的地位？或者“大汉族主义”或“文化殖民主义”在民族旅游中是否仍然存在？在外来文化的冲击下，所谓的“负面影响”是当地居民被动接受还是主动选择的结果？这些问题的解答都依赖于对民族旅游中主客互动微观过程的深入研究。从微观社会学的理论旨趣来看，研究微观人际互动有利于帮助对社会宏观现象的理解。社会互动的结果导致了社会现象的出现，而对社会现象的大量见解，可以通过理解其得以产生和延续的基本互动过程而得到更好的诠释。之所以要关注社会互动的微观过程，是因为宏观格局或宏观结构所导致的社会影响是通过微观层面的直接或间接人际互动而产生的。基于此，要从整体性层面或宏观层面制定应对社会影响的相应政策，就必须从微观层面找到其内在的运作机制，如此才能使政策具有针对性和有效性。由于民族旅游对少数民族地区的社会文化影响最终是通过微观层面的主客互动实现的，因此，要从客观上理解主客互动所带来的宏观层面的社会文化影响，以及地方政府如何在保护和传承当地文化方面制定相应的对策，就必须借助于东道主与外来游客之间的微观互动过程研究。游客在民族地区的各种体验中，与当地居民进行互动的途径或场景主要有当地居民家、民族餐馆和表演舞台等。笔者对这3种场景中的主客互动都进行了实证研究，但本文只展现对民族餐馆中主客互动进行研究的情况。应该说