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氮磷钾肥对莲藕产量和品质影响 　　摘 要：通过分别施用不同水平的氮磷钾肥，研究其对莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.）产量和品质的影响。研究结果表明，施用氮磷钾肥对莲藕的产量和品质有明显的影响，施肥的增产效应为氮肥略高于钾肥，氮肥和钾肥远高于磷肥；不同水平的氮磷钾用量中，中等施肥量的处理N450、P180和K450的莲藕产量最高；合理施用氮磷钾肥不仅能增加莲藕中蛋白质、维生素C、还原糖含量，而且还能降低莲藕中粗纤维和硝酸盐含量，从而使莲藕品质得到改善。氮肥对增加莲藕蛋白质、维生素C和还原糖含量的作用明显，钾肥对降低莲藕粗纤维和硝酸盐含量的作用明显，磷肥对莲藕品质的影响没有氮肥和钾肥显著，所以生产中应注意氮钾肥的合理施用。 　　关键词：莲藕；产量；品质 　　 　　 安徽省颍上县地处淮河与颍河交汇处，位于黄淮平原最南端，水域辽阔，低洼地较多，适宜多种水生作物生长。该地区莲藕（Nelumbo nucifera Gaertn.）栽培历史悠久、种植面积广，莲藕种植已成为当地特色产业之一。但调查发现，该地区莲藕种植过程中品种单一、过量偏施氮肥现象较为普遍，导致莲藕病害加剧、产量下降、商品性能降低及经济效益不高。有关研究表明，蔬菜产量和品质的形成受多种因素的影响，除与蔬菜本身的遗传因素有关外，还受其所处的外界环境条件和栽培技术影响，其中施肥是影响蔬菜产量和品质的最重要因素之一[1]。为此，本试验分别施用不同水平的氮磷钾肥，研究氮磷钾对莲藕产量与品质的影响，为莲藕高产优质、高效平衡施肥提供理论依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　 供试莲藕品种为鄂莲4号，供试地点为颍上县红星镇。2010年5月12日按株距1.2 m、行距1.5 m栽植，其他栽培管理措施同当地一般莲藕大田。供试土壤按“S”法采集耕层0～30 cm土样，取样土壤风干后化验土壤基本理化性状，测定结果如表1。 　　1.2 试验设计 　　 施氮量设0，225，450，675，900 kg/hm2 5个水平，分别以N0、N225、N450、N675和N900表示；施磷（P2O5）量设0，60，120，180，240 kg/hm2 5个水平，分别以P0、P60、P120、P180和P240表示；施钾（K2O）量设0，225，450，675，900 kg/hm2 5个水平，分别以K0、K225、K450、K675和K900表示。N肥用尿素（含N 46%），P肥用过磷酸钙（P2O5含量12%），K肥用硫酸钾（K2O含量52%）。其中30%氮肥、100%磷肥和50%钾肥作基肥施入；20%氮肥在莲藕2～3叶时作提苗肥施入；50%氮肥和50%钾肥在定植后50 d，即终止叶抽出时作攻藕肥施入。为防止水肥互串，试验小区用8丝（0.08 mm）塑料膜埋入地下50 cm，地上部分留120 cm，每隔2 m用木桩固定，并用铁丝扎牢绑紧分割成不同的小区，小区面积36 m2，单排单灌，试验设3次重复，采用完全随机区组排列。 　　1.3 试验方法 　　 待莲藕地上部分全部干枯时起藕测产；每小区随机采集５株无病虫害的莲藕，洗净后测维生素C、还原糖、粗纤维和硝酸盐的含量，部分样品切片烘干后磨碎测定蛋白质含量。维生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法测定，还原糖含量用菲林试剂法测定，纤维素含量用酸－洗涤剂法测定，蛋白质含量用凯氏定氮法测定，硝酸盐含量采用酚二磺酸比色法[2]测定。采用Excel软件对数据进行方差分析，并用LSD法进行多重比较。 　　2 结果与分析 　　2.1 氮对莲藕产量和品质的影响 　　 从表2可以看出，氮肥对莲藕产量和品质有明显的影响，4个施氮肥处理与不施氮肥的对照相比增产16.7%～36.5%，差异达极显著水平。其中，中等施氮量的N450处理莲藕产量最高，其次为N225和N675处理，高施氮量的N900处理莲藕产量最低，表明过量施用氮肥不利于莲藕产量的提高，结果与董俊霞等[3]在辣椒上的研究结论一致。 　　 氮对莲藕蛋白质的影响表现为适量的N450处理莲藕蛋白质含量最高，其次是N675和N225处理，高施氮量的N900处理莲藕蛋白质含量略高于对照N0，表明适量氮肥有利于莲藕蛋白质的积累，过量施氮不利于莲藕蛋白质的形成。 　　 施用氮肥后，各处理莲藕维生素C含量较不施氮肥的均有所提高，其中中等施氮量的N450处理升高的幅度最大，其次为N225和N675处理，高施氮量的N900处理升高的幅度最小。表明只有适量施氮才能有效提高莲藕维生素C含量。 　　 施用氮肥对莲藕还原糖含量有明显的影响。适量的N450和N225处理有利于莲藕还原糖含量的提高。随氮肥用量的加大，莲藕还原糖含量呈逐渐降低的趋势，高施氮量的N900处理莲藕还原糖含量明显低于对