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浅谈大学食堂建筑电气设计要点 　　【摘要】结合大学食堂工程项目，总结设计经验，阐述电气设计中负荷等级、厨房动力用电、照明系统、管线敷设、火灾报警设计等方面的设计要点。 　　【关键词】负荷等级 厨房动力用电 照明系统 管线敷设 火灾报警设计。 　　0引言 　　在大型学生食堂内，由于厨房内电器设备功率大，单相三相设备均有，如果配电箱位置不合理，供电量和供电回路不合适，会给后续的使用造成困难，作者根据某学生食堂的施工图设计经验和体会，就学生食堂的电气设计进行介绍。 　　1工程概况 　　以某学院食堂为例，该工程地上两层，局部地下一层。一层、二层为厨房和餐厅，局部地下一层为变配电室。总建筑面积5940平方米。本工程总计算容量为560KW，选两台400KVA变压器。从校区中心配电室引来两路10KV电源，给本建筑物供电。动力负荷包括电梯、风机、厨房用电设备等用电负荷；照明负荷包括厨房、餐厅、各功能用房照明及公共照明等用电负荷。室内的照明及动力干线从地下一层变配电室内穿桥架从电气竖井引至各层。 　　2食堂电气设计所涉及的规范 　　食堂电气设计所涉及的规范包括各类建筑及电气设计规范，如《供配电设计规范》GB50052-2009，《民用建筑电气设计规范》JGJ 16-2008，《建筑照明设计标准》GB 50034-2013，《饮食建筑设计规范》JGJ 64-89，《教育建筑电气设计规范》JGJ310-2013等。其它如消防类规范、防雷规范、广播、有线电视等规范由于篇幅所限不一一列举。 　　3 负荷分级 　　食堂用电负荷包括操作间及加工间动力设备用电负荷，操作间、加工间、餐厅等场所照明用电，消防用电负荷。根据《教育建筑电气设计规范》JGJ310-2013 表4.2.2教育建筑的主要用电负荷分级规定，学生食堂中厨房主要设备用电、冷库、主要操作间、备餐间照明负荷等级为二级。餐厅照明、其他附属用房一般照明用电负荷等级为三级负荷。根据GB50016-2006《建筑设计防火规范》第11.1.1条的要求，食堂的消防用电设备负荷等级应该根据单体建筑的室外消防用水量来确定其消防用电的负荷等级。 　　4 厨房动力电气设计 　　《饮食建筑设计规范》4.3.2条，厨房及饮食制作间的电源???线应留有一定余量。配电箱留有一定数量的备用回路及插座。电气设备、灯具、管路应有防潮措施。 　　大学食堂厨房的操作间及厨房的加工间内有电炸锅、和面机、洗碗机等大量电气设备，包括三相负荷、单相负荷。负荷容量大，需要考虑扩容及留有一定容量。 　　在每个厨房的操作间、厨房的加工间均设置动力配电箱，该配电箱专为厨房动力设备提供用电，每个动力配电箱内预留单相、三相回路用电，以备额外厨房动力用电。配电系统三相应考虑平衡。对于大面积的操作间，可根据厨具用电的具体情况增设动力配电箱。当厨具布置到位时，用电点应布置到位。 　　厨房动力设备如和面机、压面机、切菜机、绞肉机等，其配电线缆穿金属管或金属线槽沿墙及顶板敷设至设备接线盒。因餐厅内设置了电开水器，在开水器附近的墙面上设置一动力配电箱专供电热水器用电。当动力配电箱距动力设备较远时，应在动力设备附近设置按钮箱，以方便启停电动机。 　　将插座布置在动力设备附近，插座的安装高度依据厨具厂家要求安装，其插座为安全防水防溅暗插座。因动力配电箱负荷容量较大，所以采用放射式配电。 　　配电箱位置应安装在便于维修查看的地方并且远离用水点。 　　5 漏电保护 　　《饮食建筑设计规范》4.3.4条，厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地，应采用漏电保护器。 　　大学食堂厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地的小型动力设备、插座等，均装设漏电保护器，漏电动作电流为30mA。 　　在副食操作间等潮湿场所做局部等电位。 　　6照明系统 　　6.1普通照明 　　厨房饮食制作间、加工间照明均采用密闭防水型节能荧光灯。餐厅等一般场所采用节能型三基色细管荧光灯，灯具配置电子镇流器；楼梯间、走道采用高效节能灯。由于餐厅为大空间，为方便控制照明灯具，餐厅的普通照明采用智能照明集中控制，实现现场控制及值班室集中控制。楼梯间照明采用灯具自熄节能控制。 　　大学食堂各功能用房照度参照《建筑照明设计标准》GB 50034-2013相关规定。 　　厨房作间、厨房加工间（200lx）功率密度现行值 9W/m2 　　餐厅（200lx）功率密度现行值 9W/m2 　　走道（50lx）功率密度现行值 2.5W/m2 　　各功能用房在满足照度标准的前提下，照明功率密度值应满足《建筑照明设计标准》GB 50034-2013相关规定，满足节能要求。 　　6.2消防应急照明 　　应急照明作为建筑电气照明的重要组成部分，是建筑物重要安全设施，与人身和建筑物