籽仁类产品风险分析报告.docVIP

PAGE PAGE 1 籽仁类行业分析报告 近些年我国食品企业经济呈现出良好的发展态势，基本上满足了人民群众日益增长的消费需求，为国家经济发展和社会稳定做出了突出贡献。籽仁类产品也随着国民经济的大幅增长而蓬勃发展，产品销售量和利润率也都有较快增长，但是随着科学技术的快速发展，人们的生产和生活方式发生了巨大的变化，社会在食品安全方面面临着新的挑战。20世纪90年代以来，一些危害人类生命健康的重大食品安全事件不断发生。食品安全问题一再向各个国家敲响了警钟。再者，食品贸易全球化、消除贸易壁垒要求提高各国必须加强食品安全卫生保障，尤其是自2001年12月我国正式加入世界贸易组织以来，产品质量安全已经成为最主要的贸易壁垒，更成为发达国家限制发展中国家食品进口的充足依据，要做到食品顺利出口，必须要把好食品安全卫生质量这一关。尤其是对于我们公司这样一个出口型企业来说，更是如此。 2006年全国食品价格大幅上涨，农产品价格上涨，食品制造成本上升，使得全国食品安全问题产生重大隐患，这一切都说明防止食品污染、保证食品安全、维护消费者的健康和权益及成为各国一项重要国策，建立一个控制和监测管理体系迫在眉睫。针对于以上问题，国家质检总局加强了对食品相关产品的生产监管。2006年《农产品质量安全法》正式施行，这也有利于建立起食品质量安全监管的长效机制，我国也成为世界上第一个专门为农产品立法的国家。安全法确立了一系列监管制度，如质量安全信息发布制度、生产记录制度等，在遵循全程监管的基础上，重点对农产品生产源头、产地环境、农业投入品和生产过程加强了管理。我们认真的学习了相应的法律法规。其监管力度突出四个重点：一是重点产品，即食品添加剂、食品包装、容器、工具等对食品安全影响较大的产品。二是重点区域，即相关产品生产企业集中的区域。要与这些区域所在地政府密切配合，集中力量促进多数企业产品质量不断提升。三是重点企业，主要是不具备质量保证能力的小企业和小作坊，以及那些专门生产劣质产品的企业和窝点。四是重点问题，主要是滥用食品添加剂、使用有毒有害非食品原料加工食品、非法使用回收塑料加工食品包装容器和工具等问题。针对与以上四个重点方面，我们企业加强了管理力度。2008年《农产品质量安全法》、《食品召回制度》这一系列法律法规的实施，更加强有力的推动了我们企业质量安全保障的进程。 在直属上级主管部门辽宁省检验检疫局的监督指导之下，我公司的食品安全管理方面有了长足的进步。检验检疫局的检疫官定期视察、监管，并帮助我们建立起了食品行业HACCP体系、产品追溯体系、GMP+体系等一整套实用的产品质量安全控制方法。使我公司在管理手段、管理模式、产品质量等在同行业遥遥领先。 在上级主管部门指导下，科学管理体系规范下、富有凝聚力的团队带领下，我们企业在生产实践过程中我们获取了丰富的经验，当然也有一些食品安全的相关问题有待关注和解决。例如当前发达国家具有代表性的食品安全性问题，我们企业作为出口型企业也不可避免的要面临，亟待解决。 分析食品安全的危害因素，主要包括：物理危害、化学危害和生物危害。 （一）物理危害 从发生的频率和危害影响的范围来讲应该说物理危害在这三类危害中是最轻微的，但是如果一旦发生这类危害，对于消费者来讲其损害程度是较高的，同时还因为该类危害多数属于突发性的，消费者一般没有这方面的预见性，因此也应引起相当程度的注意。 食品中物理性危害是指在食品中存在的非正常的具有潜在危害的外来异质，常见的有玻璃、铁钉、铁丝、铁针、石块、骨头等当这些异物存在时可能对消费者造成人体伤害如卡住喉咙或食道、划破人体组织和器官特别是消化道器官、损坏牙齿、堵住气管引起窒息等。这些物理性危害的来源又分为几种，由原材料中引入的物理性危害、加工过程中引入的异物及因加工处理不当造成的危害。我公司籽仁类产品植物性原料混入的异物主要有铁钉、铁丝、石头、玻璃、塑料、橡胶等碎片。针对于这些危害，我们主要靠预防和先进的仪器技术加以防治。我们从源头开始抓起：建立完整的供应商保证体系，供应商在运输货物前仔细清扫车体，并且带上合适的衬垫，尽量避免可能造成的外部杂质混入，对于受到物理杂质严重污染的物料坚决予以拒收。公司引进了磁选器、金属探测仪、重力分级机、去石机、色选机、振动筛等一系列设备对原料进行加工筛选，将石头、玻璃等恶性杂质分离出去。同时建立相对完备的管理体系，对可能发生的物理危害进行预防控制，如：定期检修设备、检查设备有无损坏并及时修理备案，零件回收记录在案；交接班过程中，检查工器具有无遗失，保证其安全性和完整性；对生产场所的周边环境进行控制，加强库房管理，清除可能带来危害的物质；对员工加强教育和培训，提高员工的安全意识，使每个人都有主人翁精神，将食品质量安全视为己任，积极主动的参与到危害防治的过程中来；此外，我们