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竹荪在化妆品领域研究与应用 　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。竹荪由菌丝体和子实体组成。子实体由菌丝体上产生的菌蛋发育而成，子实体可分菌盖、菌柄、菌裙和菌托四部分，由于菌裙在菌柄顶端呈细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，因此被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”，“真菌之花”、“菌中皇后”。据文献报道全世界已描述的竹荪有22种，我国至少含有12种，其中能被食用的竹荪有4种，分别为长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。中医认为，竹荪性寒，味甘、无毒，有滋阴养血，益气补脑，止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压，高血脂、高胆固醇、冠心病，动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，具有滋补强壮，益气补脑，宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。近年来对这种药食两用菌的研究逐渐深入，本文对其化学成分的提取及功效进行综述。 　　竹荪化学成分 　　竹荪中含有水分、干物质、灰分、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、维生素，还含有矿物质，如：磷，钙，铁，镁，铜等成分。 　　但是，不同地区所产的竹荪其化学成分及含量也有所不同，华洋林等以福建古田、建阳、顺昌、浙江江山、贵州贵阳和云南红河地区的6种竹荪子实体为原料，测定了其粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗多糖、灰分、矿质元素和氨基酸含量。6个供试地区的竹荪子实体均富含蛋白、多糖与粗纤维，且脂肪含量低，但多糖含量及种类差异明显，来自福建建阳的样品粗多糖含量达到30.68%，来自贵州的样品多糖含量仅为18.68%；此外，竹荪子实体富含Ca，Mg、Fe和Zn等人体必需的矿质元素，其中来自浙江和贵州的样品中含量最为丰富；通过氨基酸分析，竹荪蛋白中的限制性氨基酸为赖氨酸，不同产地的竹荪样品存在较大差异。 　　1.多糖 　　不同种类的竹荪所含多糖成分不同。据文献报道从长裙竹荪子实体中已经分离出13种多糖物质（其中含有两种糖蛋白），尤其是日本学者对T-2-HN，T-3-M，T-3-G、T-4-N和T-5-N等5种多糖进行了结构鉴定，而王家堂等对PD3在水溶液中链的构象进行了研究，结果揭示该分子在水溶液中是一种刚直的高分子链，呈三螺旋构象，随着浓度的增加，其在溶液中趋于聚集，形成纤维状的网状结构。长裙竹荪中的其他多糖以及其他3种竹荪多糖成分研究仅限于分离和单糖组成分析等方面，其链的构象还未得到研究。 　　林玉满等对竹荪多糖的研究表明，从长裙竹荪中提取分离出Di-S2P，其单糖组成是D-葡萄糖、D-半乳糖，D-甘露糖、D-木糖，分子量为8.70×105；DiA，其单糖组成是葡萄糖、甘露糖，分子量为1.68×105；DiGP-2，其单糖组成是O-型糖肽，β-型糖苷键、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖；Dd，其单糖组成是L-岩藻糖，D-甘露糖、D-半乳糖，分子量为1.96×105；Dd-2DE，其单糖组成是D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、L-岩藻糖、D-木糖，分子量为0.76×105。 　　林玉满等从短裙竹荪中提取出Dd-S3P，其单糖组分为D-葡萄糖、D-木糖、D-甘露糖，分子量为3.5×105；DdM-S，其单糖组分为D-葡萄糖、D-木糖、L-果糖，分子量为1.99×105；DdGP-3P3，其单糖组分为O-型糖肽、β-型糖苷键、D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖，分子量为1.13×105。 　　林玉满等还从红托竹荪中提取出Dr-1、Dr-2、Dr-3，其单糖组成均是半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖。 　　林玉满等还从棘托竹荪中提取出DE2-2，其单糖组分是D-葡萄糖、D-甘露糖、D-半乳糖、L-岩藻糖，分子量为0.84×105。 　　竹荪多糖具有抑菌，抗肿瘤、抗氧化、清除自由基、降血脂等功效，在医药食品方面应用较多。 　　2.氨基酸 　　竹荪中的氨基酸种类全，测得竹荪中含有21种氨基酸，除了20种基本氨基酸外还含有胱氨酸，为一种稀有氨基酸，并且不同氨基酸含量因菌种、组织部位、产地和测定方法的不同而有所差异，但其组成结构基本相同。8种必需氨基酸含量约占氨基酸总量的40%。 　　林成强等测定的不同种类竹荪氨基酸含量，得到长裙，棘托和红托这三种竹荪菌盖中赖氨酸和精氨酸的含量都远高于菌体，其中菌盖中赖氨酸含量分别是菌体的1.8倍、2.4倍和4.2倍，精氨酸含量分别是菌体的1.5倍、1.9倍和2.9倍。竹荪的菌体氨基酸总量与菌托接近，菌盖氨基酸含量最为丰富，且各种竹荪的菌体，菌托，菌盖中人体必需的氨基酸含量比较丰富。棘托，长裙及红托的菌体与菌托鲜味氨基酸（谷氨酸+天冬氨酸）总量接近，菌盖的高于菌体