胶体金试纸条在肉类食品中禁用兽药残留检测中应用.docVIP

胶体金试纸条在肉类食品中禁用兽药残留检测中应用 　　中国是世界第一的肉类生产大国，肉类食品在生活中也是必不可少的食物来源。近年来，我国肉类消费占比进一步上升，同时肉类食品问题事件也越来越突出。屡被曝光的肉类食品安全问题对人体健康、动物疾病防控以及生态环境等造成了很大危害，也造成了我国动物性食品出口他国的限制。在3月22日举办的“肉类食品安全的保障与控制网络研讨会”上，来自江苏美正生物科技有限公司的研发总监张勋对肉类食品的兽药残留进行了讲解，旨在提高肉类食品中兽药残留的检测水平，加强我国肉类食品安全监管，使我国肉类食品生产和消费体制不断健全、完善，保障人民生活中的食品安全。 　　常见的快速检测产品形式 　　从事食品安全检测的人都知道常见的食品安全检测方法――仪器方法和快速方法，研讨会上，张勋主要介绍了快速检测。快速检测方法从检测原理上看，可分为基于理化性质的检测和基于免疫学的检测，其中免疫学方法主要是利用抗原抗体的特异性结合建立的方法，目前产品使用较多的方法有ELISA、免疫层析等。 　　酶联免疫（ELISA）产品检测灵敏度高，但检测过程中需要经过洗板、多次加液等多个步骤，检测过程还需要使用一定的仪器设备，如借助酶标仪读数。该检测下限可达0.01μg/ kg（ppb），单批样本检测时间为1～2小时，更适用于批量样本检测。胶体金产品有两种类型――检测卡和试纸条，这两种形式的产品虽包装不同，但检测原理相同，均具有灵敏度高、检测速度快、耗时短等优点，单个样本检测仅需5～10分钟，结果可以直接目测，也可与读数仪联用，接入数据平台系统，适用于现场快速检测。 　　仪器检测和快速检测各有优缺点，但两者并不是对立的关系，因为其各自的适用范围和条件不同。在实际应用中，最好的检测模式就是使两者相互配合，大量样本初筛使用快速检测，然后阳性或疑似阳性的样本使用仪器检测进行确证。 　　常见的禁用兽药种类 　　禁用兽药的依据一般为（农业部）公告、法规、国家标准等，常见的禁用农药有如下几种。 　　①肉精类（β-兴奋剂类） 　　瘦肉精主要包括克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、西马特罗、苯乙醇胺A、班布特罗、齐帕特罗、氯丙那林、马布特罗、西布特罗、溴布特罗等。瘦肉精类胶体金产品较早用于食品安全快速检测，同时也是使用量最大的产品之一，一般检测限3-3-5μg/kg，目前已出现0.5μg/kg的产品。瘦肉精一般通过动物尿液和组织来进行检测，在对尿液样本进行检测时要注意不同地区的动物和不同种类的动物其尿液基质会存在差异。 　　②氯霉素 　　氯霉素很早就被我国列入禁止使用的范围，仪器方法和胶体金方法检测限均为0.1μg/kg，检测精度较高，其在贝类、蜂蜜中检出较多。值得注意的是，同类药物中氟苯尼考在鸡蛋中禁止检出。 　　③硝基呋喃类 　　硝基呋喃类物质是我国食品药品监管部门比较重视的一类检测物质，其原型药在生物体内代谢迅速，但代谢产物和蛋白质结合相当稳定，故常利用代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。仪器方法和胶体金方法检测限均可达到0.5μg/kg，胶体金方法中使用消线法比使用比色法判读优势更加明显。 　　④孔雀石绿 　　孔雀石绿是一种有毒的三苯甲烷类化学物，并不是所有的肉类食品中都有，其常见于水产品之中，但近年来被多次通报，屡禁不止。胶体金方法检测限均可达0.5μg/ kg，与仪器方法保持统一水平。一般禁用兽药有两个特点，一是有毒性、危害大，另一个是在体内残留时间长，而孔雀石绿就是这样一种物质。有文献中提到室内模拟实验发现水体中LMG初始浓度为1 ng/mL，两个月后在罗非鱼肌肉中的积累浓度高达60 ng/g。 　　⑤硝基咪唑类 　　硝基咪唑类物质包括甲硝唑（Metronidazole）、地美硝唑（Dimetronidazole）及其盐、酯及制剂，具有致突变性和潜在的致癌性，被许多国家列为违禁药物。农业部公告第193号规定不准以抗应激、提高饲料报酬、促进动物生长为目的在食品动物饲养过程中使用。仪器方法检测限为0.2μg/kg，定量限1.0μg/kg，胶体金检测限目前可以做到0.5μg/kg。 　　⑥喹乙醇代谢物MQCA 　　喹乙醇代谢物MQCA是2017年“3?15”晚会曝光的药物，被称为“新型瘦肉精”。农业部公告第168号中规定：喹乙醇只能用于体重低于35千克的猪，饲料中添加量不得高于50 ppm，禁止用于家禽及水产养殖。药典办[2017]14号，建议停止氨苯砷酸、洛克沙胂和喹乙醇用于动物促生长；2015版兽药典没有收录喹乙醇代谢物MQCA。仪器方法和胶体金方法检测限均可达到0.5μg/kg，另外江苏美正专门开发了免疫亲和柱配套的仪器方法，回收率更稳定。 　　⑦喹诺酮类/磺胺类 　　喹诺酮类/磺胺类中部分药物为禁用，