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舒适区对老字号企业存续影响研究 　　内容摘要：在市场竞争日趋激烈的今天，许多“中华老字号”企业经营出现停滞，甚至破产。导致这一现象的原因有很多，本文从路径依赖理论视角研究老字号企业的存续问题，对老字号企业经营者行为、企业文化、核心能力进行分析，发现舒适区是影响老字号企业存续的重要因素。本文通过对老字号企业的经营实践进行分析，研究“老字号”企业如何突破“舒适区”提高竞争力，希望为老字号企业提供具有普遍积极借鉴意义的对策。 　　关键词：老字号 舒适区 路径依赖理论 存续 　　“中华老字号”是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。研究老字号的存续对于经济的健康发展、文化的传承传播都有重要意义。本文创新性地首次将舒适区的概念应用于老字号存续影响因素的研究，基于路径依赖理论分析老字号发展停滞不前，甚至倒退的原因，并对老字号企业发展现状进行调查，最后提出老字号实现变革、持续发展的策略。 　　舒适区对老字号企业存续的影响分析 　　根据路径依?理论，技术演进或制度变迁均有惯性，一旦进入某一路径就可能对这种路径产生依赖。本文认为，企业如果处于舒适区，容易产生路径依赖特征。舒适区与老字号企业存续的关系模型如图1所示。 　　（一）经营者保守封闭 　　经营者的行为特征会对企业决策产生重要影响，经营者往往会根据自身的经验、知识做出决策，对于过去取得良好结果的决策方案，在之后遇到相似情况时，经营者就会倾向于做出相同的决策。所以企业经营者行为显示路径依赖特征。而处于舒适区的老字号的经营者对企业的经营现状是相当自信的，他们通常会认为现有的制度、策略、行动已较为完美，所以在决策时更加容易产生路径依赖。久而久之，经营者在思维、行动上产生惰性，并影响企业员工的价值观和行为偏好，这对于老字号存续是很危险的。 　　（二）企业文化缺乏活力 　　企业文化是企业在长期生产经营实践中形成的、为企业成员广泛接受的价值观念以及由这种价值观念所决定的行为准则和行为方式的总和。企业文化的形成需要时间和实践，而且一旦形成，将对成员行为产生长远、持久的影响，这种长期性、固定性、标准性也正导致了企业文化会表现出路径依赖特征。老字号企业长期处于舒适区，会认为维持现状就是最安全的，所以很少会构想企业未来的发展蓝图，忽视持续学习、创新的重要性，企业文化更容易显示出路径依赖的特征。没有清晰的发展愿景，企业员工的积极性得不到激发，凝聚力下降；没有学习、创新的氛围，企业难以敏感地捕捉到消费者的需求，更难以及时采取措施创新产品和服务来满足消费者的需求。同时，老字号企业由于历史悠久，价值观与行为准则的一致性将一直被强调，而这样的制度化和标准化会严重地阻碍企业创新。因此，处于舒适区的老字号企业文化的路径依赖特征更明显。 　　（三）核心能力弱化消失 　　老字号的核心能力可以是历史悠久的文化、独特的工艺、专业的人才队伍等，这都是有价值的、难以模仿、难以替代且稀缺的资源。但事实上，老字号企业很少真正将核心能力利用好、保护好。老字号企业拥有的悠久历史确实是其他企业难以模仿的，但是这样宝贵的无形资源需要通过一些载体体现出来，比如商标、企业传说等，而中华老字号的商标有很多都被国外商家抢先注册，如“王致和”在德国被抢注，“竹叶青”被韩国企业抢注，“长生堂”被日本企业抢注等，这些载体的缺失一定程度上使这些老字号的历史被消费者遗忘，从而使老字号的核心能力弱化。而以独特工艺为核心能力的老字号由于处于舒适区而忽视工艺、产品的创新，他们往往错误地认为，继承传统就是坚持自己的工艺、产品，创新和他们的理念是违背的。其实这只是他们乐于维持现状不愿改变的说辞，创新不是摒弃旧的，而是在传统的基础上，结合时代新鲜元素、消费者需求而发生的改变，是超越传统，优于传统的。而忽视时代要求、消费者需求而固执地继承传统是路径依赖的表现，这不会使核心能力得到强化，相反只会弱化核心能力。另外，老字号的核心技术往往控制在家族的主要成员之间，而处于舒适区的老字号企业管理理念落后，只依赖一个或几个技术经验丰富的老员工，对于人才的培养与开发投入的很少，人才的后备军无法同步。以往作为核心能力的人才资源渐渐成为发展瓶颈，给企业存续带来严重影响。 　　老字号企业的现状分析 　　（一）样本说明与数据来源 　　据商务部的统计数据显示，目前我国拥有1600家中华老字号，涉及餐饮、医药、食品、零售、烟酒、服装等行业，其中餐饮和食品加工业占了62%。餐饮业是老字号涉及的行业中占比较高且品牌价值较高的行业。所以，本文选择老字号餐饮业为调查对象。 　　在具体选择老字号餐饮企业时，本文从企业规模、品牌知名度、管理现状等综合考虑，选择了安徽省两家具有代表性的、著名的“