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秘书实务 创业策划 文学与新闻传媒学院2014级7班 2015年11月5日目录 ： 一、项目介绍 二、行业分析 三、产品、服务介绍 四、店面选址 五、装修与设备购买 六、人力资源规划 七、市场分析与预测、竞争者分析与本店特色。 八、营销策略 九、财务需求与运用 十、风险与风险管理 十一、中长期规划 项目介绍 本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声建立品牌效应并积累资金后通过调查试点后把运营扩张到其他市场获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店。 二、行业分析 奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。 目前奶茶店口味大多雷同所以我们要想做的出色必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。 对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在6元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势以产品的质量和特色抢占市场份额。由于类似的店众多进入该行业比较困难而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证并且会有促销和特殊活动具体的会在产品和服务中介绍。 三、产品、服务介绍 本店主要经营各种咖啡、奶茶。另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔、各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节推出情侣奶茶，光棍节推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客使，顾客对本店印象深刻并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。 奶茶的主要成份有奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了企业长远的发展，作业人员要有真正的奶茶技术，基本要懂得以下几点： 1、学会品味奶茶; 2、原料成份配方; 3、调味份量与时间; 4、设备的应用与调味火候; 5、调味手法; 6、奶茶的保存; 7、奶茶的包装要求; 8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如拉花。 四、店面选址 奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西因此，如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外补充一点，买奶茶的顾客中女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。 五、装修与设备购买 装修按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计。装修的风格要做到大概符合消费能力又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地要针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。 设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。店面设备要和店面水力电力拾配得上，特别是店面小的步行街区，要考虑另找厨房协调。 奶茶