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黑色食品在人体内主要保健作用 　　我国古代医学家对黑色食品的保健功能早已有了充分的认识，在古医籍中早就有了记载。如《神龙本草经》记载，黑芝麻有“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑”等功效。《本草纲目》称，服黑芝麻至百日能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。黑米在古时是“贡米”，具有良好的医疗保健作用，一般老百姓是吃不到它的。作物以黑为贵，营养价值更高。随着科学的迅速发展，并经营养学家们的深入研究，一直认为黑色食品是一种最理想的保健佳品，专家们指出天然食物的营养与它们的颜色密切相关。除了我们所熟悉的绿色外，若按其营养价值排列，依次为黑色#65380;红色#65380;黄色和白色。因此，过去不太重视的“黑色食品”，越来越受到人们的青睐。 　　在我国传统的医学宝库中，食疗与养生有整套学说，其中对食物的“色”与养生的关系也有论述和研究。中医学认为，食物除了有寒#65380;热#65380;温凉“四气”和酸#65380;苦#65380;甘#65380;辛#65380;咸“五味”之外，还有青#65380;赤#65380;黄#65380;白#65380;黑“五色”。食物的色各有主位，相对应于人体的五脏，即:青色入肝#65380;赤色入心#65380;黄色入脾#65380;白色入肺#65380;黑色入肾。为此，中医学认为黑色食品的养生保健作用主要是有“补肾”效果。 　　黑色食品还有一个明显的特点是，含有人体需要的多种微量元素，其中锌含量喜人，对于正在生长#65380;发育的青少年来说，有选择的食用一些动植物黑色食品，以及时补充生长#65380;发育所需要的营养，是大有好处的。由此可见，黑色食品营养丰富，各营养素之间的比例值较均衡，有利于脑细胞的发育和维持正常功能，同时能及时纠正我国膳食中钙#65380;铁#65380;钾#65380;锌#65380;硒维生素缺乏的现象，所以，黑色食品被专家们称赞为天然保健最佳食品。 　　根据黑色入肾之理，有计划#65380;有目的地选择黑色食品进行食疗#65380;食补#65380;食养是有利于起到调养补肾作用，尤其是人过中年，“四十阴气自半，起居衰矣”，多为“肾气日衰”所致。对此，更要固本扶正，进一步改善肝#65380;脾#65380;心#65380;肝#65380;肺功能，达到控制机体衰老#65380;强身健体#65380;延年益寿的目的。 　　中医学认为食疗主张饮食“五色”应调节适当，方能滋养五脏，强体祛疾。故食疗#65380;食补#65380;养生要“对症施膳”。任何一类食品，包括黑色食品，其营养保健功能都是不同的，只有从实际出发，按照个人的体质和需要选择食用，方可有事半功倍，祛疾强身作用。临床实践证明，经常食用黑色食品可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有益胃肠消化和强身造血功能，提高血红蛋白的含量，并有滋肤美容与乌发的作用和延缓衰老的功效。采用不同的黑色食品组成食养#65380;食补#65380;食疗有不同的食疗效果，还可以防治多种疾病，通过对黑色食品的深入研究，一定能更好地发挥其医疗保健#65380;防病#65380;治病的作用。随着科学技术的迅速发展，营养学家们经过广泛深入的研究后普遍认为黑色食品是一种理想的保健佳品，不但营养丰富，而且具有抗衰老#65380;防病#65380;防癌等功效。现把一些常见黑色食品的食养#65380;食补#65380;食疗作用简介如下: 　　 　　一#65380;黑麦 　　 　　是一种制作面包的谷物。从黑麦中可以提取80~90%的纯净面粉。面粉的提取越高，面粉的颜色越黑，并有更多的纤维，黑麦特有的味道越加显著。全黑麦粉是指磨碎了的干黑麦全粒的产物，而黑麦面就是从全黑麦粉中以任何一种比例提取出来的。依据陕西省山阳县原种场培育的兰黑粒小麦和紫黑粒小麦，96年经陕西省农产品质量监督检验站测定结果为:蛋白质含量为17.58%。黑麦中所含钙#65380;铁#65380;锌#65380;硒#65380;碘等普遍高于普通小麦，氨基酸含量比较齐全，营养丰富，人体必需的八种氨基酸即:苏氨酸(0.46毫克/100克小麦)#65380;缬氨酸(0.79毫克/100克小麦)#65380;蛋氨酸(0.14毫克/100克小麦)#65380;亮氨酸(1.23毫克/100克小麦)#65380;异亮氨酸(0.68毫克/100克小麦)#65380;苯丙氨酸(0.73毫克/100克小麦)#65380;赖氨酸(0.43毫克/100克小麦)#65380;谷氨酸(6.04毫克/100克小麦)等，比较适合人体需要，因而营养价值高。该场2007年4月17日又经陕西省产品质量监督检验所测试结果为钙含量(300毫克/100克小麦)#65380;铁(187