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云南省大学生饮食习惯和营养现状调查分析 　　摘 要：目的 旨在了解云南大学生的饮食习惯与营养现状，提高云南大学生健康水平和养成良好的饮食习惯，为决策部门提供参考依据。方法 采用问卷调查的方法， 随机抽取240名在校大学生，进行营养状况、饮食习惯、食堂服务满意度的问卷调查，数据经过SPSS13.0软件分析与处理，采用体质指数（BMI）评价学生营养状况。结果 营养状况良好占67.5%，营养不良者占23.33%， 营养过剩者占9.17%，云南大学生在吃宵夜、食堂的饭菜质量、经常吃水果、喝水、饮料代替饮用水的饮食习惯上差异显著（Plt; 0.05），。结论 云南省大学生营养与食品卫生知识较差，饮食习惯存在较大差异。在高校开展有针对性的饮食与营养健康教育提高大学生健康水平，改善食堂服务质量，建设良好的就餐环境，来提高大学生营养健康水平是非常重要的。 　　 关键词：大学生 营养现状 饮食习惯 　　云南地区是少数民族的聚居较多的地区，饮食习惯受其传统文化的影响较大，饮食习惯直接影响人体健康和膳食结构，不合理的膳食结构和模式是导致慢性疾病发生的病因[1]，大学生是特殊群体，年龄大都在18-25岁之间，是生长发育最旺盛的时期[2]，传统饮食习惯、营养知识缺乏、食堂服务水平都直接影响云南大学生的身心健康，对学业繁重的大学生要树立健康第一的思想、树立良好的饮食习惯、建立合理的膳食结构，采取有针对性地措施提高学校食堂服务质量，提高大学生的健康水平。 　　一、对象与方法 　　1.对象 　　采用问卷调查的方法，随机抽取240 名在校大学生，进行营养状况、饮食习惯、食堂服务满意度的问卷调查。收回调查表 250 份，其中有效表 240份，男生167名，女生73名，年龄18-24岁。 　　2.方法 　　（1）营养状况调查 采用体质指数[3]（BMI）评价学生的营养状况。判断标准为： BMIlt;18.5为营养不良，18.5-25.0为正常，，25.0为超重、肥胖。身高与体重数据来自于2013年西南林业大学大学生体质健康测试。 　　（2）问卷调查 采用自行设计的调查表，由调查对象填写，内容包括学生的一般情况（性别、年龄、民族、身高、体重）和食堂服务、饮食习惯。 　　3.统计分析 　　应用SPSS 13.0统计软件进行描述性统计、X2检验。 　　二、结果 　　1.营养状况 　　被调查的240名大学生中，营养状况良好的162人，占 67.5%， 营养不良者56人，占23.33%， 营养过剩者22人，占9.17%。 营养不良的大学生中：男生30人，占17.97%，女生26人，占35.62%。营养过剩的大学生中：男生19人，占11.38%，女生3人，占4.11%。男生女生之间差异有统计学意义 （Plt;0.05）。营养不良率女生显著高于男生（Plt;0.05），超重和肥胖率男生显著高于女生。见表1。 　　表1大学生营养状况（n， ?10-2） 　　2.饮食习惯 　　调查结果显示，对食堂饭菜不满意的人数比例较高，240人中有165人不满意，达到68.8%。云南大学生在是否有吃宵夜的习惯上，男生有73人占44%，女生有19人占26%，有吃夜宵的习惯，男女生的差异显著（X2值=4.629，P值=0.031）。对食堂的饭菜质量是否满意上，男生有60人占36%，女生有15人占21%，表示满意，男女生的差异显著（X2值=3.947，P值=0.047）。在是否经常吃水果上，男生有74人占44%，女生有51人占70%，经常吃水果，女生比例高于男生，男女生的差异显著（X2值=5.930，P值=0.015）。在每天喝的水是否足够的问题上，喝水足够多的男生有127人占76%、女生有31占42%，男生比例高于女生，男女生的差异显著（X2值=9.797，P值=0.002）。在会不会用可乐、橙汁代替饮用水的问题上，有84人占50%的男生和19人占26%的女生会用可乐、橙汁代替饮用水，男生比例高于女生，男女生的差异显著（X2值=7.579，P值=0.006）。在食谱是否经常改变、是否有挑食，偏食的习惯、是否每天吃早餐、是否按时就餐、是否经常吃豆类和豆制品、是否经常吃些糖果之类的甜品、进食时间是否规律、是否每天喝奶或食用奶制品等问题上男女生不存在显著性差异，无统计学意义，结果见表2。 　　表2 大学生饮食习惯 　　 三、讨论 　　本次调查发现，在营养不良和营养过剩的大学生中存在明显的性别差异，女生营养不良率明显高于男生，而男生营养过剩率则明显高于女生。女生营养不良率显著高于男生，原因一方面是女生为保持苗条身材，形体塑身对女生的吸引力大于饮食，因此很多女生不顾身体健康，刻意节食。男生并不刻意关注自身的形体，课余时间体育锻炼时间不足，很多课余