发酵工程教学改革和实践.docVIP

发酵工程教学改革和实践 　　摘要：《发酵工程》课程是生物工程专业的一门专业主干课，具有实践性强、学习难度大等特点。本文介绍了山东科技大学（以下简称“我校”）发酵工程的课程建设情况，主要涉及教学内容的优化、教学手段和教学方法的优化，以及实验教学体系的建立。通过立体化教学实践，提高学生学习本门课程的积极性和实践能力，获得了良好的效果。 　　关键词：发酵工程；教学改革；教学实践 　　中图分类号：G642.0文献标识码：A文章编号：1671-0568（2010）35－0103－03 　　 　　《发酵工程》是生物工程本科专业开设的专业主干课，通过课程学习，将技术基础课和专业课与发酵工业的操作原理结合起来，了解并且熟悉发酵工业控制的特性、共性、工艺流程及常用术语，为今后从事生物工程的有关科研和生产打下良好的基础。因此，在课程教学中，不仅应帮助学生完成“从理论到实际”的转变，更要激发学生学习兴趣，培养其综合素质与创新能力。按照面向21世纪高素质生物工程人才培养要求，结合我校及专业培养实际情况，对课程体系及内容进行了改革与实践。 　　一、教学内容的优化 　　教学内容是课程建设的重要环节，改革教学内容不仅能提高教学效果，而且激励教师自觉加快自身知识更新，提高教学水平。《发酵工程》课程内容涉及理论教学环节和实验教学环节，本着“宽口径、厚基础、重实践”的人才培养方向，制定具有工科特色的课程教学大纲，在强调基本概念和基本原理的同时，注意将发酵工程的前沿问题和最新研究进展作为应用实例进行介绍。此外，为了改善传统教学中“教师讲学生听”的填鸭式教学模式，将培养学生自学能力作为一项重要的教学内容，对教材中某些章节采用自学与讨论相结合的方式进行。如教师给出几类典型的发酵产品，鼓励学生结合课程所学去图书馆查找资料，进行生产工艺的选择，整理成论文的形式提交，并制作成课件在同学之间相互交流，充分发挥学生主观能动性，尝试自学、整理资料、撰写报告论文。 　　1.教材的选择 　　教材是教师与学生之间教与学的桥梁，是体现教学内容的知识载体，选择具有系统、完整的知识体系和反映本学科领域最新成就的优秀教材，是保证教学质量的关键。教材是体现教学内容和教学要求的知识载体，是教学的基本工具，不仅是学生在校获取知识的重要来源，也是教师进行教学的依据，贯穿整个教学过程，是提高教学质量的重要保证。我校采用了2007年高等教学出版社出版的李艳主编的《发酵工程原理与技术》，该教材在内容上比较全面、系统，学生一本教材在手，便能全面系统地了解发酵工业生产的全过程及其相关领域。同时，还为学生推荐了不同侧重点的参考书，如俞俊棠主编的《新编生物工艺学》（上、下册），姚汝华主编的《微生物工程工艺原理》（第二版），贺小贤主编的《生物工艺原理》（第二版），刘振宇编著的《发酵工程技术与实践》。为了使学生较好掌握相关发酵工程英文术语，提高阅读专业文献的能力，还为他们整理复印了部分英文材料，如许赣荣主编的《发酵生物技术专业英语》，邬行彦编著的《生物工程/生物技术专业英语》，雷特迪吉编的《生物技术导论（影印版）》，NOYES PUBLICATIONS出版的FERMENTATION AND BIOCHEMICAL ENGINEERING HANDBOOK Principles，Process Design，and Equipment（Second Edition）。 　　2.教学内容的安排 　　发酵工程的授课内容以发酵工业过程共性环节为主线。讲授本课程时，既要阐明发酵工艺的基本知识和基本原理，又要重点突出生产工艺操作及过程控制等方面的实际问题。首先，以教材为主融合其它参考书，对教学内容加以充实扩展，同时补充部分国内外相关科研成果和技术，介绍给学生。其次，在章节顺序上，按照发酵工业生产流程环节的先后顺序编排：菌种制备，原料及其处理，氧的传递与供需，发酵机理及动力学，发酵过程工艺控制及染菌的防治，以利于各个章节的衔接，使学生更清楚、更完整地掌握发酵工艺全过程。同时，还需介绍发酵工程产物的提取，动植物细胞培养，酶和细胞的固定化，以及发酵工业废物处理和清洁生产技术的知识内容。最后通过典型的发酵产品生产工艺过程的讲解，将各个流程环节有机结合，强调发酵工业生产的各个环节既相互独立又相互依存、各种因素和多个参数相互制约相互影响的动态形成，有利于学生从整体观念出发分析问题、解决问题，提高在工作中解决实际问题的能力，培养创新精神。本课程通过课堂讲授并辅助以必要的工艺实验和参观实习的教学模式，使学生更加巩固课堂所学的理论知识，提高动手操作的能力，培养应用基本理论正确地分析和解决生产实际中出现的问题的能力。结合其它课程的学习，使学生具有一定的工程设计和技术开发的能力。 　　3.与其它课程知识的衔接 　　按照我校生