食品微生物检验课程实验教学改革和实践.docVIP

食品微生物检验课程实验教学改革和实践 　　［提要］本文针对《食品微生物检验》课程传统实验课教学中存在的弊端，探讨并运行一种新的自主实验教学模式，旨在突出实验课上同学们的主体地位，提高他们的主人翁意识，培养他们的独立工作能力、积极思考能力、语言表达能力，以及发现问题与解决问题的能力等，收到了较好的效果。 　　关键词：实验课教学；自主实验教学；模式实践 　　中图分类号：G420文献标识码：A 　　收录日期：2014年6月16日 　　《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出：“高职教育要重视培养学生的创新能力、实践能力和创业精神，普遍提高大学学生的人文素质和科学素质。”要想培养出市场经济体制下经济建设需要的高素质创新人才，高校教师应该更新教育思想，转变教育观念，改变多年来习以为常的教学方法，将创新教学的思想与方法落实到日常教学工作中，体现在教学的每一个环节上。为此，作为一名食品营养与检测专业的专业课教师，笔者根据几年来的教学实践及往届毕业生反馈回来的信息，针对所教授《食品微生物检验》课程传统实验课教学中存在的问题，结合社会实际需要等，对《食品微生物检验》课程实验教学进行了自主实验模式的探讨与实践，取得了一定成效，深受同学们欢迎。 　　一、传统实验课教学存在的主要问题 　　（一）对食品微生物检验实验课教学重视不够。从我国高等教育的发展历史来看，实验课在实践教学环节中是不受重视的。反映在食品微生物检验实验教学中主要有三方面：第一， 实验经费投入不足，实验设备总量不足，实验室条块分割，配套程度差；第二，课程设置大都以理论课为主干，把实验课当成是理论课的附属，食品微生物检验实验课时较少，并且实验课也往往成为课时被压缩挤占的对象；第三，实验课缺乏严格统一的考核标准和制度。实验报告、实验考试（笔试+操作）所占比例没有统一标准。 　　（二）实验教学指导思想不适应培养学生创新能力的要求。传统的食品微生物检验实验教学的目的多是为了使学生加强对有关理论知识的理解和掌握，忽视了对学生动手、创新能力的培养，使他们充分认识学习该门课程的必要性和应用性。且我们在实际教学中很多课时是在为微生物实验补课，这个过程中以演示性、验证性实验为主，对培养学生动手能力、解决问题、创新能力的综合性、设计性、研究性实验几乎没有。因此很难提高食品微生物检验实验的教学质量。 　　（三）教材内容陈旧，已不适合时代的发展。食品检验专业在我国高校设立较少，食品微生物检验目前还没有国家统编教材。我们现在所使用的教材大都是农业院校的动物卫生检验或医学院校的卫生检验的教材。针对食品检验专业，只有一些由国家颁布的实践操作的章程或规范而编辑实验指导书，很难适合教学的需要。检验方法比较陈旧单一，只介绍国内目前使用的方法，而没有国际通用的方法和国际快速分析方法。 　　（四）教学方式简单、机械，忽视了学生积极参与的作用。在以往的食品微生物检验实验教学中，是由教师做好预备实验， 课前准备好实验材料后，学生按照教师在实验前的讲解、演示及实验讲义中规定的方法、步骤按部就班地进行实验，得出预知的实验结果，写出一份雷同的实验报告。这种实验教学方法固然有其可取之处，但由于仪器设备不足，实验时为多人一组， 要在规定的时间内完成，使得很大一部分学生为完成任务而草草结束实验，或抄袭别人数据，或编造数据，以吻合课本中的结果，根本起不到实验教学应有的作用，这样使学生更加轻视实验课。 　　（五）教学手段单一，不利于学生对理论知识的整体把握。实验课教学与理论课教学区别较大，它既受理论教学的一定限制，又受到课时及试验室具体条件的限制，有限的课时，大量的教学内容，学科的不断发展，这几方面均存在着矛盾。对于实验周期长或无法用实验手段直接观察的实验，以往只能选择不做。因此，必须增加一些新的教学手段，学习先进院校的一些新思路，来提高教学效果，紧跟时代的发展。 　　二、自主实验教学模式及其运行 　　食品微生物检验实验课中，课程安排的所有实验均由学生自己设计、自己准备、自己讲解、自己实验、自己读取结果并对结果进行分析，整个实验过程中鼓励同学们提问题。老师针对同学们提出的问题以及实验设计、准备、实验过程中的重点、难点等提出问题，组织同学们进行讨论，找出解决问题的方法，最终形成共识。具体做法为：上实验课之前，老师先将要做的实验告诉同学们，但实验程序是开放式的，学生自己进行实验设计，并列出设计时遇到的自己解决不了的问题，一并交与老师，使老师对学生设计的实验及实验中的难点心中有数；上课时，老师针对同学们的实验设计提出一些共性的问题，然后留出10分钟左右的时间，让同学们带着问题进一步思考、熟悉自己所设计的实验，之后请1～3位同学上台讲解并解答问题并组织大家讨论，澄清问题；对于某些同学的个别问题，老师实验中