宋存江《微生物发酵工程》第4章微生物发酵过程.ppt

　　　　 　　　第四章 微生物发酵过程　　　　(Microbial Fermentation-Process)  一. 微生物发酵的类型 二. 种子扩大培养 三. 发酵培养基　　 四. 发酵过程中间分析  五. 发酵终点的判断 六.主要技术经济指标 1. 现代发酵技术的特点: (1) 发酵工程与化学工程更紧密的结合;(2) 发展酶，细胞的固定化技术。 (3) 遗传工程技术的应用，使得定向育种真正成为可能 (4) 计算机等自控技术的应用，提高了整体水平2. 典型的发酵生产过程（见下页图）: (1) 原料的予处理: 淀粉质原料:  a. 酸解: 原料(淀粉+水+HCL)调浆--(加热)糖化冷却中和, 脱色过虑除菌糖液。 b. 酶解: 原料(淀粉+水)调浆(加酶加热)液化降温(加酶 加热)糖化糖液? 糖蜜类原料:  a. 酵母生产: 浓糖蜜(40Be0)稀释至17--18Be0酸化(pH3.9)水解(0.1MPa, 5min)石灰乳调