茶皂素对肉鸡肠道球虫、血液生化指标及其生产性能的影响-农产品加工及贮藏工程专业论文.docxVIP

I I 摘 要 本试验在肉鸡饲料中添加不同量的茶皂素和茶籽粕，研究其对肉鸡肠道球虫、生 长性能、肉品质和血液生化指标的影响，经分析，其结果如下： （1）对鸡球虫病的影响 茶皂素和茶籽粕可以抑制柔嫩艾美耳球虫卵囊孢子化，其中 0.5%茶皂素对卵囊 的抑制作用最强，其次为 1.0%的茶籽粕组。培养 36h，0.5%茶皂素组的孢子化率为 39.38%，比对照组降低了 38.53%；在降低卵囊数量上，茶皂素组的 OPG 值均降低了 90%以上，茶籽粕组的 OPG 下降了 80%以上；对鸡盲肠粘膜上皮细胞的形态结构、 绒毛长度等相关指标分析显示，茶皂素对球虫病有一定的预防作用，可将茶皂素用于 抗球虫药的复配；未脱毒的茶籽粕性能较差，不宜添加。 （2）对肉鸡生产性能的影响 与 对 照 组 相 比 ， 日 粮 中 添 加 500mg/kg 茶 皂 素 时 ， 平 均 日 增 重 提 高 8.74% （P0.05）、料重比降低 15.52%（P0.01）、屠宰率提高 2.33%（P0.05）；日粮中分 别 添 加 300mg/kg 、 400mg/kg 茶 皂 素 的 两 组 料 重 比 分 别 降 低 了 5.60% 、 10.34% （P0.05）。 （3）对肉鸡肌肉品质的影响 在肉鸡基础日粮添加不同浓度的茶皂素时，胸肌和腿肌滴水损失均低于对照组。 添加 400mg/kg 茶皂素时，胸肌滴水损失降幅为 11.19%（P0.01），腿肌滴水损失降 幅为 13.51%（P0.01）；添加 500mg/kg 茶皂素时，胸肌滴水损失降幅达到 14.24% （P0.01），腿肌滴水损失降幅为 11.97%（P0.01），且胸肌剪切力最大降幅达 17.19% （P0.05），腿肌剪切力最大降幅达 29.17%（P0.05）。通过对胸肌和腿肌中甘油三酯 和胆固醇的含量分析，添加 400mg/kg 茶皂素时，胸肌甘油三酯的含量比对照组降低 了 27.42%（P0.05），添加 500mg/kg 茶皂素时，腿肌甘油三酯的含量比对照组降低 了 22.50%（P0.05）。各试验组胸肌胆固醇含量与对照组差异不显著（P0.05），日粮 中添加 400mg/kg 茶皂素时，腿肌胆固醇的含量最大降幅为 9.13%（P0.05）；日粮中 添加茶皂素对肉鸡肌肉 pH 值、水分含量没有显著影响（P0.05）。 （4）对肉鸡免疫器官指数的影响 在日粮中添加 400mg/kg 茶皂素时，肉鸡的法氏囊指数显著高于对照组（P0.05）， 日粮中添加茶皂素对肉鸡的胸腺指数和脾脏指数没有显著影响（P0.05），但均有提 高的趋势，说明茶皂素能够促进动物免疫器官的发育，从而提高鸡的免疫功能。 （5）对肉鸡血液生化指标的影响 在日粮中添加高剂量的茶皂素时可以有效降低血清中胆固醇、甘油三酯的含量， I II 试验第 14 天时，添加 500mg/kg 茶皂素组，血清中胆固醇含量比对照组降低了 30.72% （P0.05），第 28 天时，添加 400mg/kg 茶皂素组，血清中甘油三酯含量比对照组降 低了 40.15%（P0.05）。第 42 天时，添加 400mg/kg 茶皂素组血清中高密度脂蛋白胆 固醇比对照组提高了 19.08%（P0.05）。血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白含量均有所 升高，低密度脂蛋白胆固醇含量降低，但差异不显著（P0.05）。试验第 14 天时， 500mg/kg 茶皂素组血糖含量比对照组提高了 20.53%（P0.05）。 关键词：茶皂素，茶籽粕，肉鸡，鸡球虫，生产性能，肌肉品质，血液指标 i i Abstract Tea saponin and tea seed meal were used in this study to investigate their effect on intestinal coccidium, growth performance, meat quality and blood biochemical index. Our results are as follows after analysis: Effect of coccidiosis The results indicated the tea saponin and tea seed meal could inhibit the sporulation of E.tellena oocysts. 0.5% of tea saponin was the most effective on inhibition sporulation, followed by 1.0% tea seed meal group. The