发酵豆乳对高脂膳食大鼠血脂的影响及其对RCT途径的调节作用-营养与食品卫生学专业论文.docxVIP

中文摘要 目的： 本课题以雄性 SD 大鼠为研究对象，以纯豆乳和发酵豆乳为受试物，研究发酵豆乳对 高脂膳食大鼠血脂代谢的影响，并探讨其调节 RCT 途径的作用机制。 方法： 健康雄性 SD 大鼠 32 只，用基础饲料适应性喂养 1 周，禁食 12 小时后尾静脉采血， 分离血清，测血清胆固醇含量。根据动物体重与血胆固醇水平，将动物随机分成 4 组：正 常对照组、高脂对照组、纯豆乳干预组、发酵豆乳干预组，各组 8 只。给予相应的饲料及 干预，在试验期间每周称大鼠体重。在第 8 周将大鼠处死，称量大鼠的肝脏重量。试剂盒 测定大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白-胆固醇、低密度脂蛋白-胆固醇水平。 用 RT-PCR 检测大鼠肝脏 ABCA1、LCAT、SR-BI 的 mRNA 表达量。 结果： 1.大鼠体重随实验的进行稳定增长，实验结束时，高脂对照组大鼠体重低于基础对照组 （P0.05）；高脂对照组大鼠肝指数明显高于基础对照组；两个干预组大鼠肝指数虽显著低 于高脂对照组（P0.01），但仍明显高于基础对照组（P0.01）。 2.实验四周后，高脂对照组大鼠血清 TC 高于基础对照组（P0.05）；第六周末时，纯豆乳 干预组和发酵豆乳干预组大鼠血清 TC 含量开始低于高脂对照组（P0.05），发酵豆乳组较 为显著（P0.01）。 3.实验前四周，各组大鼠血清 TG 含量未出现差异（P0.05）。实验结束时，两个干预组和 高脂对照组大鼠血清 TG 含量均低于正常对照组（P0.05），高脂组尤为显著（P0.01）。 4.实验前六周，各组大鼠血清 HDL-C 均无明显改变。在第八周末，高脂对照组大鼠血清 HDL-C 高于基础对照组及两个干预组（P0.05）。 5.从第四周末开始至实验结束，高脂对照组大鼠血清 LDL-C 含量高于正常对照组和发酵豆 乳干预组（P0.05），发酵豆乳干预组降低高脂膳食大鼠血清 LDL-C 水平较为显著（P0.01）； 在第八周末时纯豆乳干预组有降低的趋势，但仍未与高脂对照组有显著性差异（P0.05）。 6.大鼠肝脏存在 ABCA1、LCAT、SR-B?的表达。高脂对照组大鼠肝脏 ABCA1、LCAT、SR-B? mRNA 表达量均低于基础对照组（P0.05）；纯豆乳干预大鼠能显著提高高脂膳食大鼠肝 脏 SR-B? mRNA 的表达量（P0.01），对 ABCA1 和 LCAT 无作用；发酵豆乳能够促进高脂 膳食大鼠肝脏 ABCA1、SR-B? mRNA 的表达，使其接近正常水平，对于 LCAT mRNA 表 达量虽能较高脂对照组有所提高（P0.05），但仍与正常对照组存在差异（P0.05）。 结论： 发酵豆乳对高脂膳食大鼠的血脂有明显调节作用，显著降低了高脂大鼠血清 TC、 LDL-C 水平；能够提高高脂膳食大鼠肝脏 ABCA1、SR-B? mRNA 的表达，进而对促进大 鼠胆固醇逆向转运起到了重要作用。 关键词： 高脂膳食；发酵豆乳；血脂；RCT Abstract Objective： In this study, male SD rats were chosen and fed on fermented soy milk. The experiment was designed to study the effect of fermented soymilk on surem lipid-lowering in rats induced by high fat diets. Also the possible mechanism of reverse cholesterol transport（RCT） was explored. Methods： Male Sprague-Dawley rats (n=32) were acclimatized for 1 week before commencement of the trial. They were divided into control group, hyperlipidemia group, soymilk group and fermented soymilk group by randomized block grouping according to the initial serum cholesterol and body weight. The animals were housed individually. Feed and given to the appropriate treatment,the rats were killed 8weeks later and th