发酵菜粕菌种选育与产业化应用研究-动物营养与饲料科学专业论文.docxVIP

摘要 菜粕资源丰富，是我国重要的植物性饲料蛋白原。但菜粕中存在多种抗营养因子， 极大地影响了它在动物饲粮中的使用量。利用微生物发酵法去除菜粕中抗营养因子是 比较常用的方法。微生物发酵法具有降解效果明显、条件温和、工艺过程简单、干物 质损失小等优点。发酵后可大大改善菜粕的口感，提高菜粕的香味和营养成分的利用 率。本研究对发酵菜粕用黑曲霉进行氮离子注入诱变选育，优化了发酵菜粕用乳酸菌 工业培养基，研究了保存条件和保存期对发酵菜粕饲用品质的影响，以及发酵菜粕在 肥育猪生产中的应用效果。 试验一：N+注入诱变选育菜粕硫苷降解菌的研究。为选育能够高效降解菜粕硫苷 的菌株，利用能降解硫苷的益生菌黑曲霉 CICC-2238 进行 N+注入诱变。经过两次 N+ 注入诱变，在诱变能量为 20keV，剂量为 60×2.5×1013ions/cm2 时，筛选到一株高效 降解硫苷的菌株 H-109。与出发菌相比较，其 Gls 的降解率由 28.95％提高到 49.88％。 结果表明，N+注入诱变可以用于菜粕硫苷高效降解菌的选育。 试验二：发酵菜粕用乳酸菌工业培养基的优化。针对工业生产的需要，用价格低 廉的原料对发酵菜粕用乳酸菌的培养基进行优化。根据单因素试验结果，选取玉米粉、 豆粕粉、磷酸氢二钾、无水醋酸钠和起始pH值5个因素，采用L18（35）正交试验优化 乳酸菌工业培养基的组成。优化后的乳酸菌培养基配方为玉米粉30g/L，豆粕15g/L， 磷酸氢二钾 1.5g/L，无水醋酸钠 3g/L，起始pH6.5，37℃条件下培养24h活菌数量可 达到5.52×l08cfu/mL。用优化过的乳酸菌培养基进行菜粕固态厌氧发酵，其硫苷降解 率达到45.68%，异硫氰酸酯降解率达到40.81%，噁唑烷硫酮降解率为51.94%，与乳 酸菌MRS培养基相比，两者发酵效果差异不显著。结果提示，发酵菜粕工业生产时可 以用优化后的乳酸菌培养基替代MRS培养基，以降低乳酸菌培养基的成本。 试验三：保存条件和保存期对发酵菜粕饲用品质的影响。试验测定了在不同含水 量（试验 1 组 12%±2%、试验 2 组 20%±2%、试验 3 组 40%±2%和试验 4 组 58%±2%）、 不同保存时间（15 天、30 天、45 天、60 天、75 天和 90 天）和仓库自然温度（从夏 季到秋季）条件下发酵菜粕中水分、粗蛋白、硫苷、乳酸、益生菌、异硫氰酸酯、噁 唑烷硫酮的含量及 pH 值等指标。结果表明，随着保存时间的延长，四个试验组的发 酵菜粕中粗蛋白和乳酸的含量呈上升趋势（P＞0.05），硫苷、益生菌的含量及 pH 值 显著降低（P＜0.05）；除试验 1 组发酵菜粕中异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮的含量没有显 著变化外（P＞0.05），其它三个试验组的含量均显著降低（P＜0.05）。结果提示，含 水量 12%到 60%左右的发酵菜粕，在自然温度下保存 90 天不会影响其饲用品质，且可 提高粗蛋白和乳酸等有益成分的含量，并降低了抗营养因子的含量。 试验四：发酵菜粕饲喂肥育猪的应用研究。试验选择 160 头日龄相近，体重在 70kg 左右的杜×长×大三元杂交肥育猪，随机分成 4 组，每组 4 个重复，每个重复 10 头猪 （公母各半）。对照组饲粮配方为试验猪场的现行配方，试验 1 组用发酵菜粕等比例 替代对照组饲粮中的全部豆粕，试验 2 组用 0.96 份发酵菜粕+0.04 份玉米粉等氮替代 对照组饲粮中的全部豆粕，试验 3 组用发酵菜粕等比例替代对照组饲粮中一半的豆粕 （10.11 个百分点），试验期 45 天。结果表明：试验 1 和 2 组的平均日采食量和平均 日增重均极显著低于对照组（P0.01），料重比极显著高于对照组（P0.01），屠宰率 显著低于对照组（P0.05），试验 3 组的平均日采食量、平均日增重和料重比则与对 照组无显著差异（P0.05），并且屠宰率比对照组提高了 0.64 个百分点（P0.05）；三 个试验组猪的皮厚、背膘厚、滴水损失、肉色评分和剪切力与对照组相比差异均不显 著（P0.05）；试验 3 组猪的眼肌面积与对照组相当，试验 1 和 2 组猪的眼肌面积与 对照组相比分别小了 9.53 cm2（P0.05）和 3.98 cm2（P0.05）。结果提示，发酵菜粕 等比例替代肥育猪饲粮中 10 个百分点左右的豆粕对生产性能、屠宰性能和猪肉品质 无不良影响，且可一定程度提高屠宰率和肉的嫩度，并减少滴水损失。 关键词：发酵菜粕，抗营养因子，肥育猪，生长性能，屠宰性能，肉品质 Abstract Rapeseed meal resource is very abundant. It is an important source of