食品企业原材料采购对策的探讨.docVIP

食品企业原材料采购对策的探讨 　　[摘要]文章在对食品企业原材料采购的要求与特点分析的基础上，按照原材料采购工作的流程，从制定原材料采购流程、明确采购需求与标准、供应商的搜寻与选择、合同签订与管理、采购评价与改进等五个方面提出了对策，以期对食品企业原材料采购水平及绩效的提高提供借鉴。 　　[关键词]食品企业；原材料采购；供应商 　　[DOI]1013939/jcnkizgsc201734132 　　1引言 　　近年来，由于食品安全问题频频发生，从而导致人们对于食品原材料的关注愈加明显，这无疑提高了食品加工企业在原材料采购方面的要求。食品加工企业做好原材料采购工作，不仅能保证原材料及产品质量，而且能降低采购成本、促进销售并树立良好的企业形象。然而原材料采购并不是简单地购买，不仅需要制定科学与标准的采购流程，包括明确采购需求、供应商搜寻、供应商评价、供应商选择、合同签订与管理、采购绩效评价与改进；同时还需要严格地执行。 　　2食品企业原材料采购的要求与特点分析 　　21食品企业原材料采购的要求 　　（1）质量要求。原材料必须同时符合食品相关法规要求和食品加工产品对原材料质量及工艺要求。从相关法规上看，我国的食品质量控制体系主要包括HACCP认证、ISO2000、QS认证、GAP、食品召回制度等；从质量上看，食品加工企业应处理好绝对质量标准和适当质量原则[1]，从而能够