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高职食品加工实践性教学的改革 　　摘 要：本文对高职食品加工专业的实践教学、教育体系、师资力量、实训设备和教材等方面进行了一些探讨， 指出教学和实训专业实践性教学改革措施，不断改革教学体系，提升教学理念，培养综合型高职食品加工专业人才。 　　关键词：高职 食品加工专业 教学实践 教学改革 　　中图分类号：G64 文献标识码：A 文章编号：1003-9082 （2017） 04-0127-02 　　一、高职食品加工技术专业实践性教学存在的问题 　　1.过分强调实践性知识教学，而缺乏完整的学科体系。 　　高职食品加工技术专业开设有公共基础课程、专业基础课程和专业技术课程，前期课程是后续课程的基础。但是在实际教育教学过程中，常会出现学科设置不合理的现象，例如有机化学、高等数学是该专业的基础课程，但是在教学中往往会忽略了高等数学、有机化学等基础学科的辅助作用，只注重专业知识的教学，教学效果难以凸显。实践教学中只强调动手操作能力的培养，看到了教学的短期效益，却并没有从根本上挖掘整个学科体系的真正内涵。 　　2.师资力量有限。 　　教师是教学的主导者。“教师为主导，以学生为主体”并不是在课堂上淡化教师自我存在的价值，更不能迷失教学主导的方向，应该让师生这一双向角色真正互动起来，实现教学效果的最大化，这才是新课改理念下课堂教学评价的重要标尺[1]。其教学水平、专业知识储备能力是