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鲜切花衰败原因及保鲜剂处理技术的研究 　　摘要：随着社会进步和经济的发展，鲜切花已成为人们美好生活的需求之一，受到了越来越受人们的重视。本文主要分析了鲜切花采后衰败的原因及如何选择和运用各种保鲜剂对其进行保鲜处理，以达到提高鲜切花品质，延长其插花寿命及观赏期的目的。 　　关键词：鲜切花；衰败原因；保鲜剂；处理 　　 　　从广义上讲,将栽培的观赏植物的花枝、果枝、茎叶等剪下,瓶插水养或用来制花束、花篮、花环、壁花、胸饰等的观赏材料都称之为鲜切花。而随着社会的进步和人们生活水平的提高，用鲜切花装饰环境、美化生活、进行礼仪社交活动等已成为世界性的新时尚。但鲜切花在经济作物中是一种最娇嫩、最不耐贮藏运输的产品,且鲜切花采切后还要经过采后整理、处理、运输、贮藏、货架摆放、销售等许多环节。如何最大限度地保持鲜切花的鲜艳程度,已成为一个直接关系到鲜切花销售质量和花材使用寿命的重大问题。因此，需要了解鲜切花衰败的原因，根据花卉产品不作为食品，即以观赏为目的的特点，在不造成环境污染的前提下，通过保鲜剂处理技术，达到人为保鲜的目的，从而提高鲜切花的品质及经济价值。 　　一、影响鲜切花采后衰败的主要原因 　　 为了延缓花材衰老过程，达到保鲜的目的，应充分了解鲜切花在采后衰败过程中内部生理变化和外部环境因素的影响。 　　（一）鲜切花衰老凋萎的内部因素 　　 鲜切花凋萎的内部因素，是花枝切离母体后所引起的一系列生理失调的表现。 　　1.水分平衡 　　从植物生理学的原理可知，切花的鲜度只有在吸水大于蒸腾时才能获得。切花离开母体后，营养源（包括水分）被切断，叶面（包括花叶和茎叶）蒸腾和水分供应的平衡关系受到破坏。其主要原因是由于花枝导管被堵塞而干扰了水分上运。因此要保持花朵应有的饱满和色泽，最主要的是要使花枝充分地吸水，维持一定的膨压。 　　2.呼吸代谢 　　切花后，主要靠茎叶贮藏的营养物质进行新陈代谢，切花凋萎是由于呼吸基质的缺乏引起，衰竭的速度取决于茎内养分的贮存量。衰老花瓣的代谢特点是呼吸增强，细胞成分的水解加速。因此要保持花朵应有的新鲜度，应适当调控鲜切花的呼吸代谢。 　　 3.乙烯的产生和伤害作用 　　乙烯气体是一种催熟激素，在切花衰老过程中起关键性的调节作用。乙烯通过生理作用阻止花朵衰老器官中糖的分解和再分配。乙烯主要有衰老组织产生，当乙烯生成量达到高峰时（或用外源乙烯处理切花）,花瓣会出现褐变、凋萎、卷缩等衰老的伤害症状。 　　4.病菌的伤害作用 　　花枝切取后，由于切口的创伤反应，切端的受伤细胞释放出单宁过氧化物酶。单宁氧化物的钙、镁盐的粘滞物积累在切面维管束周围，而酶作用导致果酸分解物的产生引起疏导组织堵塞，同时在花枝切口处含在大量微生物，其繁殖迅速，此时菌丝体浸入导管以及微生物的代谢产物都会堵塞导管。花枝切取后，切口受到污染。由于病菌的浸入，还易引起枝条基部腐料，导管失去吸水功能而造成切花凋萎。 　　5.其它植物激素影响 　　乙烯是影响切花衰老的主要激素，但不是唯一的。它是受多种激素相互作用来调控的，它还与植物基因有关，如脱落酸（ABH）促进衰老，而植物生长素，则具有延迟和促进衰老的双重效应。 　　（二）鲜切花衰老凋萎的外部因素 　　鲜切花凋萎的主要外部因素与采后切花环境及保鲜处理密切相关，且外部因素的好、坏还直接作用于切花衰老的延迟和加速。外部因素主要包括水质和温度。 　　1.水质的影响 　　一般情况下，低PH值的水质能改善体内水分的平衡，水中的PH值等于或小于4时，可以抑制细胞繁殖，降低酶的活性，减轻对导管的堵塞现象。自然的没有受到污染的水，如洁净的山泉水、江、河、湖水及雨水等含有杂质少，表面引力亦较低，容易被吸收。 　　2.温度的影响 　　环境温度高，切花的呼吸频率增高，代谢活动加快，能量消耗增加，鲜切花的寿命缩短。同时，在低温下，可以抑制乙烯的大量产生，延缓切花的衰老过程。 　　二、鲜切花保鲜剂的各类及功能 　　鲜切花保鲜剂，是指用以调节鲜切花生理生化代谢，达到人为调节鲜切花开花和衰老进程，减少流通损耗，提高流通质量或观赏质量等目的的化学药剂。 　　（一）鲜切花保鲜剂的种类 　　保鲜剂根据用途可以分为预处液，催化液和瓶插液。 　　1.预处液 　　 预处液又称脉冲液，第一次处理一般是在鲜切花采收后24小时之内进行，即种植者在鲜切花采收后到出售前，或者是集货商从种植者手中集货后运输前，结合复水进行短时间的处理，其效果一直可以延续到消费者将切花瓶插到水中为止，主要目的是减少贮运等各个流通环节的损耗，提高流通质量，延长寿命。 　　2.催花液 　　 催花液，是指将花蕾期采收的切花强制性地促进其开放的保鲜剂.催化剂常用于：气候冷凉的季节,开花进程缓慢,不能按照预定目标开花;为