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四川安宁河流域水稻稻米品质剖析 　　摘要 对近年来安宁河流域的水稻主要引进品种的稻米品质进行分析，结果表明：在安宁河流域的栽培品种中，它们之间的差异主要表现在整精米率、垩白粒率、垩白度和直链淀粉的含量上面。因子分析的结果表明：整精米率、垩白度、直链淀粉的含量为影响目前安宁河流域水稻品质的主要因子。 　　关键词 水稻稻米；品质分析；四川安宁河流域 　　 　　安宁河流域是四川除成都之外的第二大平原，其河谷开阔，土地肥沃，日照充足，历史上有“川南粮仓”之称。该流域处于亚热带半干旱高原季风气候区，年均温度17℃，最高气温36.5℃，最低气温-3.8℃，稻作季节（3月中旬至10月上旬）≥12℃的有效积温4 566℃，年均日照2 421h，年均降雨量1 013mm，地表径流丰富。气候特点是年较差小、日较差大，日照充足。尤其是水稻灌浆乳熟期，降水适中、光照充足、温度适宜（温度日较差大于7℃），是极有利于优质稻米特别是粳稻形成，该地区稻米品质明显优于四川川西平原。近年来，随着水稻品种结构的调整，优质稻种植面积不断扩大，但不同生态区水稻产量及品质都有较大差异。因此，结合实际引进优质水稻特别是粳稻品种，改善安宁河流域稻作布局，丰富粳稻品种，对安宁河流域农业资源开发利用具有重要意义。 　　 　　1材料与方法 　　 　　1.1试验材料 　　具有代表性的12个新品种：合系39、合系22-2、昌米011、滇屯502、合系22、冕粳147、泰激2号、B39、B7、B26、B42、B53，以上品种由西昌学院水稻研究室提供。 　　1.2试验方法 　　试验于2006年在安宁上、中、下游即冕宁（A）、西昌（B）、会里（C）三地进行，品种随机排列，每小区18m2，3次重复。每区栽600穴（宽栽12穴，长栽60穴），四周设保护行。按当地适宜时期播种，常规技术管理。抽穗期去杂1次，拔除杂株与变异株。于9月上旬90%~95%的稻米成熟为标准，将12个参试品种进行统一收获、晾晒。分别于2次重复中取样品1kg，储藏3个月后，按《NY147?C88米质测定方法》进行化验，检测糙米率、精米率、整精米率、垩白度、垩白率、垩白面积、直链淀粉、蛋白质和胶稠度共9项指标。其中直链淀粉含量用碘蓝比色法，胶稠度用米胶延伸法测定。测定后的数据进行统计分析。 　　 　　2结果与分析 　　 　　2.1水稻品种米质理化指标分析 　　12个参试样品的各项品质指标分析结果见表1。外观品质的变异幅度及系数较大，分布十分分散，其中垩白率的变幅为1.67%～62.0%，平均值为27.44%，变异系数为67.78%；垩白度变幅为0.38%～12.44%，平均值为3.29%，变异系数为96.67%；垩白面积的变幅为5.21%～20.80%，平均值为11.01%，变异系数为76.11%。而碾米的品质性状相对比较稳定，为67.75%～73.90%，平均值为71.55%，整精米率变幅为47.76%～71.91%，平均值为57.93%，但碾米品质最大值偏小，这说明安宁河流域水稻稻米垩白变异大，上等的碾米品种较少。 　　 　　 　　2.2安宁河流域稻米品质性状间的相关分析 　　从表2可以看出，精米率与糙米粒率呈极正相关（0.802 8**），垩白度与垩白粒率呈极显著正相关（0.740 6**），垩白面积与糙米率呈显著正相关（0.463 2*），直链淀粉与垩白度呈显著正相关（0.530 0*），蛋白质含量与整精米率呈极显著负相关（-0.724 2**）。以上相关分析表明，在安宁河流域影响稻米品质的主要因素是直链淀粉含量、整精米率和垩白度，直链淀粉含量和垩白度是进行品种选择和布局的重要参考指标。 　　2.3安宁河流域稻米品质性状的表型主成分分析 　　为了进一步了解安宁河流域主要栽培品种米质性状间的相互关系，试验设垩白面积（X1）、糙米率（X2）、精米率（X3）、整精米率（X4）、垩白率（X5）、垩白度（X6）、胶稠度（X7）、直链淀粉含量（X8）、蛋白质含量（X9）共9项性状。利用DPS数据处理系统进行因子分析，取累计贡献率达到90%的前6个主因子（见表3）求得了斜交参考因子模式矩阵和斜交参考因子相关矩阵（见表4）。第一个主因子中X2、X3、X4、X9具有较大的因子载荷值，可称为加工因子，其贡献率为28.15%；第二个主因子中X5、X6具有较大的因子载荷值，可称为垩白因子，其贡献率为23.96%。第三个主因子中X8具有较大的因子载荷值，可称为蒸煮因子，其贡献率为14.62%。第四个主因子中X4、X7具有较大的因子载荷值，其贡献率为13.18%。第五个主因子中X8、X9具有较大的因子载荷值，可称为蛋白质因子，其贡献率为8.33%。第六个主因子中X1、X2、X7具有较大的因子载荷值，其