原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
CONTE烈TS
曼曼皇詈皇曼曼皇I
一一 一．|皇蔓曼曼曼皇曼鼍曼曼曼曼葛曼皇
CONTENTS
in
AbstractChinese………………………………．……………………………………………………………………．．1
AbstractinEnglish………．．…．…………．．．…．．．．……．………．…．…．…………．………………．………．．……．．．．．Ill
1Introduction………………………………………………………………………………………………………………1
1．IThebriefintroduction
oil……．……………………………．…．………．……………………………1
offrying
1。2Camelliaoil、Oliveoiland oil…．。…………………………………………………………．…………．1
palm
1．2．1Camellia
oil……………………………．………………………………………………………………………1
1．2．2Olive
oiI…………………………………………………………………………………………………………2
1．2．3 Oij…………．…．…………………．．……………．…………．…………．．………………………………．．2
palm
1．3Thechemicalreactionin
frying………．．…．…．，……．…………．…．…．………．……………………．……．．2
1．：；．1 Oxidationreaction……………………．．………………………．．…．………．…．……………………………：1
1．3．2 reaction…．………………．．…．．………………．…．．．…．．…．…．．…………．．…．………．……．．3
Hydrolysis
1．3．3 reaction……………．………………………………………………………………………zI
Polymerization
1．4The evaluationin
quality fryingprocess…．．………．…………．．…．．．．…………．…．…．…．………．…．．…6
1．4．1 in andchemical
Changesphysical indicators…………．…．…………．…………………．…………．6
I．4．2Polarsubstances
producedduringfrying．…．．．．．……．．…．．．．．．．．．……．．．．…．．．…．．．．．．．．……．．．…．．．6
1．5The oftheresearchinathomeandabroad．．．．．…．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．，．…．．．．．…．．…．．．…．…7
background
1．5．1Use oilsituationdomestic．．．。。…。．……．。……．…。…．．。。。．．．…．。。．．．．．．。。。。．．．。…．．。。…．．。。……．。．7
frying
1．5．2The oil situationathomeandabroad．．．．．．．…．．．．．．．．．．．．，．．．…．…．．…．．．．．．．．．．．．．，．．．…7
文档评论（0）