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重庆甘蓝市场品种需求变化剖析 　　本栏目特约主持：苏小俊 　　男，江苏如皋人，博士，研究员。“江苏省新长征突击手”。主要从事十字花科、瓜类蔬菜遗传育种和高效栽培技术研究。 　　2005年主编《袖珍果蔬优质丰产栽培》系列丛书；2007主编《无公害高效栽培重点、难点与实例》系列丛书；以第一作者撰写专业著作7本，个人累计80多万字。2007年度被江苏省农业科学院授予“发表论文奖”。曾获江苏省科技进步二等奖、南京市科技进步三等奖、江苏省科学技术奖三等奖各一次。获得4项国家发明专利：“小白菜育种方法”、“一种丝瓜杂交育种方法”、“一种夏萝卜的育种方法”、“一种春小白菜耐抽薹性鉴定方法”。主持制定丝瓜、萝卜等江苏省地方标准7项。 　　导读：重庆甘蓝分为浅丘平坝和高山种植两大区域，实现春、夏、秋、越冬甘蓝周年供应。其中春甘蓝以平头类型为主，牛心甘蓝为辅；夏甘蓝以进口品种为主；秋甘蓝以重庆自育品种为主；越冬甘蓝以日韩进口品种为主。随着社会的发展和城镇化进程的加快，市场需求发生了变化，对专用型品种需求增加，叶球朝大型化和小型化两个方向发展，对品质的要求空前提高，特殊甘蓝品种需求增加。 　　基金项目：科技部星火计划项目“重庆优势蔬菜产业化关键技术集成与示范推广”项目 　　钟建国，重庆市农业科学院，404100， 　　电话 　　E-mail：295588761@ 　　刘晓波，通信作者，重庆市农业科学院， 　　E-mail：676711005@ 　　陶伟林，包忠宪，李军，重庆市农业科学院 　　收稿日期：2013-11-26 　　我国是世界上最大的蔬菜生产国和蔬菜消费国。蔬菜生产也是我国种植业中效益最好的产业之一[1]。近年来，重庆市蔬菜产业发展形势良好，蔬菜产业已经超越粮油成为第一大种植业，2012年全市蔬菜种植面积和总产量分别达到65.3万hm2和1 509.3万t，连年突破历史新高。甘蓝是我市普遍栽培的一种重要蔬菜，全年播种面积5万余hm2，在蔬菜栽培和供应中占有重要地位，形成了以潼南、江津为代表的秋冬甘蓝生产基地和以武隆、巫溪为代表的高山甘蓝生产基地，在全市蔬菜均匀供应、农业产业结构调整和促进农民增收方面起着重要作用。 　　1 市场现状 　　1.1 甘蓝品种数量繁多 　　据调查，目前重庆市场从事甘蓝种子种苗销售的主要企业共有45家[2]，共经销国内外科研单位、种业企业的甘蓝品种172 个。其中春甘蓝品种63个，占36.6%，夏甘蓝品种18个，占10.5%，秋甘蓝品种78个，占45.3%，越冬甘蓝品种8个，占4.7%（表1），特菜甘蓝品种5个，占2.9%。目前国际和国内甘蓝育种水平较高，除少量特用甘蓝外，98%以上为杂交一代品种。 　　1.2 甘蓝品种类型丰富 　　重庆地区甘蓝按种植区域可以分为浅丘平坝和高山种植区两大区域。 　　浅丘平坝种植区以渝遂高速公路沿线蔬菜主产区和区县自供蔬菜基地为代表，甘蓝品种按种植季节分，可以分为春甘蓝、夏甘蓝、秋甘蓝和越冬甘蓝。春甘蓝，每年10～11月播种，翌年4～5月收获；夏甘蓝，每年3～5月播种，6～9月收获；秋甘蓝，每年6～7月播种，11月至翌年1月收获；越冬甘蓝，每年8月播种，翌年1～3月收获，各品种栽培面积等见表1。浅丘平坝地区甘蓝播种面积占全市甘蓝播种面积的70%以上，其中，秋甘蓝播种面积最大，春甘蓝次之，越冬甘蓝面积稳步增长，夏甘蓝面积较小（表1）。 　　高山甘蓝种植区以武隆仙女山、巫溪红池坝等海拔1 000～2 000 m高山蔬菜基地为代表，虽然播种面积不足全市面积的30%，但是担负着调节全市秋淡蔬菜重任，是非常重要的一环。高山甘蓝一般可播种两季，分别在3月下旬和6月下旬播种，种植品种相对集中，选用平坝种植区栽培面积较大的春甘蓝和秋冬甘蓝品种，主要品种为西园四号、西园六号、京丰1号、寒胜、聚丰园等。 　　重庆地区种植的甘蓝品种按甘蓝叶球的商品性状和消费习惯，还可以分为平头甘蓝、高圆形或厚圆形甘蓝、牛心形甘蓝、特菜甘蓝，各品种代表及种植比例见表2。 　　1.3 主导品种优势突出 　　重庆甘蓝种植以商品蔬菜种植为主，农家自给自足部分极少，这决定了甘蓝生产以基地化、业主化生产为主。为了便于生产管理、运输和销售，基地和业主在甘蓝生产方面品种选择趋同，主导品种优势突出，播种面积前3位的品种占当季甘蓝播种面积的比例往往高达80%～90%。从叶球形状来看，除春甘蓝有少量牛心形和高圆形甘蓝外，重庆地区以种植平头或扁圆形甘蓝为主。其中，春甘蓝以平头甘蓝为主，主导品种是京丰一号、西园11号[3]，牛心甘蓝为辅，主导品种是春丰、西园春1号，高圆形甘蓝较少，有春眠、争春等；夏甘蓝以进口品种为主，主导品种是夏盛、夏王等；秋甘蓝以重庆自育品种为主，主导品