由饮茶习俗看茶具演变.docVIP

由饮茶习俗看茶具演变 　　摘 要：茶具一词最早见于西汉王褒的《僮约》赋中“烹茶尽具”一词，即指烹茶极讲究其用具。纵观茶具的发展历史，对于茶具的讲究并非一开始就有之，它是随着茶文化的发展和饮茶习惯的改变而逐渐形成的。为此，本文从茶具的角度对历代茶文化的变迁做出论述。 　　关键词：茶具；饮茶习俗 　　中图分类号：K89 文献标识码：Ａ 文章编号：1005-5312（2011）36-0147-02 　　 　　茶具做为茶文化的重要组成部分，器型优美，种类繁多。在我国茶文化史上，无论是饮茶制茶，都经历了许多变化。作为饮茶用的专用工具，必然也有一个发展和变化的过程。茶具如同其他器具一样，它的发生和发展，经历了一个从无到有，从共用到专一，从粗糙到精致的历程。随着“茶之为饮”，茶具也就应运而生，并随着饮茶的发展，茶类品种的增多，饮茶方法的不断改进，而不断发生变化，制作技术也不断完善。所以从饮茶习俗的角度来看茶具的演变，更易于我们摸清茶具发展的脉络，从历史中吸取借鉴茶具设计宝贵的经验。 　　 一、我国古代茶具的概念 　　 茶具，古代亦称茶器或茗器。“茶具”一词最早在汉代已出现。据西汉辞赋家王褒《憧约》有“烹茶尽具，?T已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的一条史料.现代人所说的“茶具”。主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。但是古代“茶具”的概念似乎指更大的范围。茶具又称茶器。最初都称为茶具，到晋代以后则称为茶器了。到了唐代，陆羽《茶经》中把采制所用的工具称为茶具，把烧茶泡茶的器 具称为茶器，以区别它们的用途。宋代又合二而一， 把茶具、茶器合称为茶具。现在也大都统称为茶具。 　　二、茶具的演变 　　 茶叶最初的利用阶段，不可能有专用的茶具，大都是和其他食品共用的，一器多用。以木制或陶制的碗，兼作为饮茶的器具。茶的烹用方法，也随着茶叶牛产技术的改进和 茶类的发展而不断变化。最早发现野生茶树时，是采集鲜叶，在锅中烹煮成羹汤而食，这时候的烹饮方法 和器皿很简单。春秋时代，茶叶作为蔬菜，与煮饭莱相同，没有什么特别的烹饮方法和器皿。当人类进入阶级社会以后，奴隶主和贵族阶级的出现，形成有闲 阶级，饮酒喝茶有了发展，对器具也有了新的要求，从而出现了专用于茶的贮茶、煮茶和饮茶的器具。茶具的产生，始于奴隶社会，当是主要茶具为煮茶的锅、饮茶用的碗和贮茶用的罐等。随着时代的演变，茶叶消费日广，因消费的茶类不同，习俗不同，消费对象不同，不论茶具的形式、茶具的配套或茶具的用料等，都不断发生变化。到了奴隶社会和封建社会交替除了饮和贮藏用的茶具外，又添了炙、研末和浇汤用的器具。秦汉饮茶已有简单的专用器皿。从秦汉到唐代，随着饮茶区域和习俗传播的扩大，人们对茶叶功用认识的提高，促使陶器业飞跃发展，瓷器也已出现，茶具越来越考究，越来越精巧。 　　（一）唐代饮茶习俗与茶具 　　 古人饮茶之前，先要将茶叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮茶方法，是先将茶叶碾成细未，加上油膏、米粉等，制成茶团或茶饼，饮时捣碎，放上调料煎煮。时至唐代，随着饮茶文化的蓬勃发展，蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来。唐代用的是茶饼，饮用前要炙烤、碾粉、过筛。煎煮的时候，有的还加有姜、葱、盐等佐料，煎成以后的浓度因各人的口味不同，备有一种壶形的注水器，用作浓度不同的冲淡。唐代茶事之兴盛，与朝廷饮茶风尚相关，故有“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”，的诗句。当然，唐代茶事之盛还因为有了“茶圣”陆羽，有了一批名人雅士饮茶群体。由于他们的研究、提倡，使得茶的生产制作及饮茶风尚、品饮技艺都有了很大发展。陆羽总结前人用茶、煮茶、制茶、饮茶的方法，写出了世界上最早、最完整的茶叶专著――《茶经》，《茶经》列举的茶具多达二十八种。当代由法门寺地宫出土的一套唐代宫廷茶具，形象、生动地为我们展现了千余年前辉煌、灿烂的工艺美术成就。这套茶具包括金、银、玻璃、秘色瓷等烹茶、饮茶器物，形式设计丰富多彩，构思巧妙。如盛茶饼用的金银丝结条笼子，呈筒状，带盖，通体用金丝、银丝编结而成，盖顶有塔状编织装饰，盖面与盖沿有金丝盘成的小珠圈，精妙异常。又如鎏金银盐台，本是盛盐的平常之物，但这里的盖、台盘、三足设计为平展的莲叶、莲蓬，似见花枝摇曳、花蕾含苞待放，真乃独具匠心之作。据记载，这套茶具封藏于873年岁末，距陆羽去世的804年仅69年，所以是对《茶经》有关茶具记载的最好注脚。当然，由于是皇家用品，比起百姓凡物来要奢靡得多，从而也更精湛。 　　 （二）宋代饮茶习俗与茶具 　　茶文化在大唐盛世勃兴而发展，接下来的宋王朝更使其穷极精巧，走向极致。个中原因，与皇室提倡很有关系。宋太宗于976年继位，年号“太平兴国”，茶事亦在促“兴”之列，因为就在他即位后的第二年，即下诏要求向朝廷贡茶，并且贡茶的样式必须是“取