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用辩证视角看待我国食品安全问题 　　摘要：民以食为天， 食以安为先。一段时间以来，食品安全突发事件频频发生：从小商小贩的不法行为，到中小食品企业的违法违规，直至大型食品企业和国内、国际著名品牌的连续曝光，热闹非凡。当前我们的食品质量安全形势比较严峻，问题突出，已经成为全社会的热点。如何辨证的看待现阶段的食品安全问题，如何使食品行业走出一条可持续化发展的道路，已经成为全社会所共同关注的焦点。 　　关键词：食品安全 可持续发展 安全监管 食品行业 　　台湾塑化剂风波如滚雪球般愈演愈烈，截止6月20日，台湾至少有307家企业遭到塑化剂波及，受污染产品也扩大到近860项，其中包括多种儿童食品。统一企业，白兰氏，台糖、台盐等知名厂商，都陆续发现部分产品遭到塑化剂的污染，这些产品不仅涉及到饮料、食品就连水果糖浆、儿童钙片、药品等都统统卷入了其中。同时随着食品的全球流动，这些塑化剂的食品或者食品原料目前已经至少被销售到国内、香港、东南亚、美国、中东等国家和地区，这一事件已经演变为国际性的重大的食品安全危机。仅2004-2011年在国内主流媒体网站上的食品安全事件新闻报道就超万篇，相关记录2849条，涉及了食品危害的几乎全部方面。【1】 　　一、食品安全问题出现了新的特点 　　食品生产链正日趋复杂，食品消费格局正在迅速向典型的加工食品高消费的城市化消费模式演变。食品安全问题似有愈演愈烈之势，在目前中国运营的一百万个食品加工企业中有70%的家庭企业。相当多的家庭企业在产品加工中没有安全卫生标准,产品质量没有控制。简陋的食品加工生产条件和缺少卫生标准的流通渠道导致了食品的不安全性。这些问题概括起来，有如下几个特点：一是源头污染突出，由于食品生产、加工、经营条件比较差、工艺落后或是没有遵守卫生操作规程，造成了食品的微生物、重金属污染等问题严重。 二是问题食品涉及面越来越广，其危害程度也越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。三是制假制劣手段越来越多样、手法越来越隐蔽，从食品延伸至非食品的化工类添加剂【2】，对人类健康造成了直接的威胁。 　　二 、引发食品安全问题的深层次原因 　　食品生产环节，值得关注的是在许多农作物大量使用农药在消灭病虫害的同时，却将农药残留在粮食、水果、蔬菜内，使食品在生长过程中就受到严重污染。农药使用后，除一部分到达目的物外，有40％-60％落在地面，5％-30％飘浮于大气中，对环境的污染也呈现不断扩展和恶化的趋势。【3】除此之外，过量使用化肥、催长素、催熟剂等也会通过食物的摄入影响到人体健康。在人类为取得科技进步、获得农业增产的同时，却发现远在南极的企鹅体内也存在DDT的残留。六六六、DDT等农药在土壤中经过二三十年也难以降解。DDT自发明（1948年获得诺贝尔奖）以来，在其后几十年的使用过程中，给人类带来无尽的后患。 　　在食品加工环节，问题同样不少。金华火腿敌敌畏事件被曝光，金华市的两家火腿生产企业在生产反季节腿时，为了避免蚊虫叮咬和生蛆在制作过程中添加了剧毒农药敌敌畏。 龙口粉丝掺假有术节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。肯德基发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有苏丹红一号成分。而今年的3月15日，双汇集团济源厂收购含有瘦肉精的猪肉被央视曝光，又一次将食品安全问题摆在了大众面前。 　　我国的食品标准体系主要是围绕解决食物供给数量而建立起来的，对于食品安全要求不够，相当一部分标准远远低于国际标准。有些标准长期原地踏步，甚至二三十年不变，不但给一些造假企业钻漏子提供了可能，也影响到人民群众的切身利益甚至国家形象。标准滞后的差距可见一斑：中国允许的农残量要比欧盟和美国高出数倍；植物奶油被曝光有危害，但我国没有强制性的限量标准。 　　食品安全问题的发生一般都与经济利益有直接关系，不管是在生产经营过程中非法添加有害物，还是给农作物大量施用化肥、农药，或是直接生产假冒伪劣产品，都是想获得更多的利润。随着科学技术和生产力的迅速发展，人类创造出一些非原始的事物，以满足和丰富不断充实的物质世界的需求；可是物质财富一旦能满足人们生活所必需的东西以后，便会出现不断膨胀的物质财富和人的精神需求之间的矛盾。这就需要从业者在保证农作物产量和滥用农药，造成农药残留危害消费者健康和生命之间，在饥饿和食品品质的安全之间，看似矛盾的处理方式，必须找到一个动态的平衡。【4】 　　三、辫证看待食品安全问题 　　随着经济的发展、科技的进步和生活水平的提高，人民群众对健康的需求日益增加，需求的内涵也更加丰富和多样化，对饮食需求也发生了质的变化。消费者已不满足于吃得饱、吃得丰富，还要吃得安全，吃得放心、吃得有营养。现阶段，食品产业落后的生产力与