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论酒文化与红色资源有机结合 　　摘要：酒文化是中国博大精深的传统文化之一。研究食旅文化，关键在于运用。在仁怀，酒文化与红色资源有着紧密联系。文中就酒文化与红色资源的有机结合，发展旅游业，进行分析、探讨，提出一些新的见解。 　　关键词：酒文化　红色资源　有机结合 　　 　　一 　　 　　提及酒文化，不能不涉及贵州仁怀市。原因很简单，仁怀是中国酒都，而国酒的产地就在仁怀市的茅台镇，而且，仁怀的红色旅游资源又很丰富，研究酒文化与红色资源的有机结合，仁怀是很有代表性的。 　　贵州仁怀市地处黔北边陲，赤水河畔。境内山峦起伏，群峰叠嶂，沟壑纵横，坡陡谷深，地貌型类多样。由于地形地貌的特殊性，加之气候、植被、土壤差异显著，形成了颇具特色的自然景观：娄山山脉如高耸的巨龙，长卧在东南境界；赤水河与桐梓河，像两条飞舞的彩带，环绕于西部和北部边陲。 　　这里又是人类祖先生息繁衍较早的地区，钟灵毓秀，人才荟萃，物华天宝，地灵人杰。辛勤而又有智慧的仁怀人，凭借清泉秀水，温润气候，特殊的地质、土壤，传承前辈的工艺，酿造出香飘四海，品质优良，酒冠全球的白酒――茅台酒。在清代，黔北大诗人、西南硕儒郑珍就有“酒冠黔人国”的诗句。 　　以国酒茅台领衔和支撑的酒文化，其内涵是丰富多彩的。 　　茅台酒是世界三大(蒸馏)名酒，且有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久”的特色，嗅之酒香如兰，淡雅宜人，不浓不暴不烈，人口甘爽清净，舌底津液满口，还具有“饮后打嗝”、“空杯留香”的特点。茅台酒的酿造工艺不仅在世界上是独树一帜的，还具有独特性、不可取代性和不可位移性，因而具有神秘感和神圣感。茅台酒的酿制工艺已列入第一批国家级非物质文化遗产名录。 　　贵州茅台集团董事长季克良在《贵州日报》上发表文章，用他从事茅台酒生产、科研工作40多年的经验、总结和体会，对茅台酒作了高度的总结和概括，认为贵州茅台是世界上最好的蒸馏酒，并从贵州茅台酒的成分是蒸馏酒中最多、最丰富、最协调、最有层次感的“复合香”，茅台酒的酿造工艺，将原始、古老的传统工艺与现代工艺科学完善融合等8个方面进行全面阐述，内容十分丰富，有大量的数据、实例，是一篇很有说服力、很生动、很具体和感人的文章。 　　茅台酒作为惟一集国家原产地域保护、绿色食品和有机食品认证于一身的白酒产品，茅台的品质已被中外科学家和广大消费者认同。为此茅台集团明确了企业的发展战略，将“绿色茅台、人文茅台、科技茅台”明确为茅乡品牌战略的核心内涵。 　　翻开《贵州年鉴》(2006)，也可以看到，贵州的酿酒工业。在十五期间，得到较大发展。到2005年年底，全省白酒行业获得生产许可证的企业242家，其中仁怀市143家。贵州茅台有限责任公司资产总计110.439亿元，列全国第2位；销售收入利润率46.6％，列全国第1位；人均利润21.83万元，列全国第1位。在呈现的几个特点中，最主要的一个特点是国酒茅台的品牌效应显著，国酒品牌、国酒文化得到弘扬。 　　事实表明，仁怀的确是当之无愧的中国酒都，不仅是国酒茅台的生产地，生产白酒的企业也占全省的50.9％，即一半多。不言而喻，仁怀市的支柱产业应该是酿造工业。 　　酒文化是中国博大精深的传统文化之一。文治武功，居家处世，盛大宴请，乃至文学艺术、民情时尚，都与酒有解不开的情结。酒文化的精髓在于应用，在于创新。据《贵州都市报》载：2007年“十一”黄金周，全省迎客652万，进账21.8亿，创历史新高。而经济效益排在第10位的是仁怀国酒城、盐津河景区，足见文化旅游之重要，表明酒文化的巨大魅力和威力。 　　 　　二 　　 　　研究仁怀的食旅文化，开发仁怀的旅游业，要整合仁怀市的旅游资源，特别是红色旅游资源，使酒文化与红色旅游文化有机地结合，这样，仁怀的旅游业必将大放异彩。 　　红色旅游资源，在仁怀是相当丰富的。众所周知，1935年元月的遵义会议后，中国工农红军四渡赤水的好几次重要战斗，都是在仁怀境内打响，红军在仁怀历时两个多月的时间，这里留下了国家领导人的足迹，有众多彰显烈士英名的陵园，如省级文物保护单位的鲁班红军烈士陵园，红军高级干部会议会址，红军医院旧址，红军与茅台酒的深厚情结，以及分布在各乡镇的红军标语、文告、红军山、红军井…… 　　中共中央办公厅、国务院办公厅联合下发的《2004，2010年全国红色旅游发展规划纲要》(即中办发[2004]35号文件，以下简称《纲要》)中，全国30个红色旅游精品线，贵州就有3条：贵阳――凯里――镇远――黎平――桂林线，贵阳――遵义――仁怀――赤水――沪州线，张家界――桑植――吉首――铜仁线；在全国12个重点红色旅游区中，遵义为中心的黔北黔西红色旅游区，以“历史转折，出奇制胜”的鲜明主题格外突出。毫无疑问，无论是红色旅游精品线也好，还是重点红色