课件：谈谈饮食养生.ppt

六、辣椒有减肥作用。 辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。 红苹果红辣椒防治乳癌 新加坡研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用。 新加坡国家癌症中心的科学家经过实验发现，“红皮”瓜果蔬菜中所含的某些植物化学成分，可以有效遏制肿瘤细胞中蛋白质的生长；同时还能降低肿瘤细胞对雌激素的反应能力。 研究人员称，除了红苹果和红辣椒，洋葱、紫葡萄等也含有该植物化学成分。该成分对前列腺癌和其他癌症也有抑制作用。 你适合吃辣椒吗？ 随着火锅店、砂锅店及“麻辣烫”的兴起，含有辣椒的菜肴越来越深入家庭。但从健康保健的角度讲，并非人人都适合吃辣椒。 　　 　　患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核、慢性支气管炎及高血压等疾病的人，不宜大量食用辣椒。 　　 　　瘦人不宜多吃辣椒。从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚心。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。 　　 　　甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。 　　 　　肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。   一、痔疮患者 痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。 因为辣椒属于辛辣食品，以下几种人要少吃或不吃，以免病情加重。 二、有眼病者 红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。 三、慢性胆囊炎患者 　　患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。 四、肠胃功能不佳者 　　吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。 五、热症者 有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。 六、产妇 产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。 七、口腔溃疡者 患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。 以上这些患者尤应注意不食辣。其实，正常人吃辣也应有度，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。 咸 　咸：为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。 过咸饮食与胃癌“零距离” 过咸食物是胃癌发病的高危因素之一。英国和日本科学家研究发现，爱吃过咸食物的人患胃癌的危险是其他人的两倍。 过咸饮食 研究人员对约4万名日本男性和女性的食物结构及身体状况进行了分析研究，发现那些经常吃过咸食物的人最容易患上胃癌。 人在吃入过量的高盐食物后，胃内容物渗透压增高，这对胃黏膜可造成直接损害。动物实验表明，当给大白鼠喂12%～20%浓度的食盐水后，鼠的胃黏膜发生了广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死。 高盐食物令胃黏膜充血糜烂 高盐食物还能抑制前列腺素E的合成，而前列腺素E能提高胃黏膜抵抗力。这样就使胃黏膜易受损害而产生胃炎或溃疡。 高盐食物中含大量硝酸盐 同时，高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，容易形成具有极强致癌作用的亚硝酸胺。 因此，人们进食宜清淡，每日摄入的食盐量应控制在5～6克，最多不能超过8克。 四气五味食有学问 国人选择食物，讲究四气五味，这里面有很独特的生活科学道理。 四气是指寒、热、温、凉，五味指甘、酸、苦、辛、咸。中医合称“四气五味”为“性味”。食物性味不同而功能各异，人们选择食物时，尤其是进行“食补”时，就得根据各种食品的性味合理选择，因人施补。 常吃五谷杂粮的好处 《黄帝内经·脏气法时论》中说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。 意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮对保证人体的营养必不可缺，水果、肉类、蔬菜是必要的补充剂。 食物的性能