QB 1362-91_红烧猪肉罐头.pdfVIP

中华人民共和国行业标准 红烧猪肉姚头 QB 1362一91 Canned soy-stewed pork 1主旧内容与适用范圈 本标准规定了红烧猪肉峨头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以猪肉为原料，经加工处理、油炸、装皓、加调味料、密封、杀菌制成的红烧猪肉暇头。 2引用标准 GB 9959. 1带皮鲜、冻片猪肉 GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉 GB 1534花生油 GB 1535大豆油 GB 1536菜籽油 GB 1537精炼棉籽油 GB 8937食用猪油 最新标准规范 GB 5461食用盐 GB 317. 1白砂搪 GB 2717昔油卫生标准 GB 8967谷氮酸钠 GB 7652八角 GB 4789. 26食品卫生徽生物学检验 皓头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 5009.17食品中总汞的测定方法 GB/T 12457食品中舰化钠的侧定方法 QB 1006雄头食品检验规则 QB 1007峨头食品净重和固形物含量的测定 ZB X70 004 箱头食品的感官检验 ZB X70 005 暇头食品包装、标志、运输和贮存 3术语 3.1块状红烧猪肉端头 指用长、宽各约25-40mm的块状猪肉制成的红烧猪肉姗头。 一 一 一 一 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 QB 1362一91 3.2条状红烧猪肉罐头 指用长约65 ^-100mm、宽约15^-25mm的条状猪肉制成的红烧猪肉罐头， 3.3片状红烧猪肉罐头 指用长、宽各约30^-60mm、厚约8-12mm的去皮片状猪肉制成的红烧猪肉格头。 4 产品分类 红烧猪肉雄头分块状、条状和片状三类。 4.1块状红烧猪肉雌头，产品代号为36, 4.2条状红烧猪肉暇头，产品代号为36 1, 4.3片状红烧猪肉魄头，产品代号为36 2. 5技术要求 5.1 原辅材料 5.1.1 猪肉:应符合GB 9959. 1或GB 9959.2的要求。 51，2 植物油:应符合GB 1534,GB 1535,GB 1536或GB 1537的要求。 5.1.3 食用猪油:应符合GB 8937的要求。 5.1.4 食盐:应符合GB 5461的要求。 5.1.5 白砂糖:应符合GB 317. 1的要求。 5.1.6 昔油:应符合GB 2717的要求。 5.1.7 黄酒:色黄橙清，味醉正常，含酒精12度以上. 5.1.8 八角:应符合GB 7652的要求。 最新标准规范 5.1.9 谷氨酸钠:应符合GB 8967的要求。 5，，. 陈皮:干燥，无虫蛀、霉变，放置时间两年以上。1 1 1 0 5.1. 桂皮、丁香:干燥，无霉烂，香味正常。 5.2 感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 肉色正常，具有该品种应有的 肉色正常，具有该品种应有的 肉色正常，具有该品种应有的 色 泽 苦红色或棕红色，同一魄内色泽 昔红色或棕红色同一旅内色泽 替红色或棣红色，同一幼内色泽 大致均匀 较均匀 尚均匀 滋味、气味 具有红饶绪肉姚头应有的滋味和气味，无异味