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青少年健康知识网上竞赛试题库一一小学组食品安全 青少年健康知识网上竞赛试题库一一小学组食品安全 一、单选题 1. 下面哪一种早餐搭配更加合理： 稀饭、馒头 豆浆、油条、稀饭 .牛奶、鸡蛋、面包、橙子 D.稀饭、牛奶、果汁 牛奶、鸡蛋、面包、橙子 稀饭、牛奶、果汁 2. 关于营养，正确的说法是： B A.吃得多、吃得好，就是有营养 B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不 能挑食、偏食 .营养就是蛋白质 3. 预防食物中毒的措施有： D A.吃腐败变质和超过保质期的食品 B.在冰箱放铬食物时，生、熟混放在一起 .吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉 米、花生、毒蕈等 D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。 生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮 4. 人体必需的营养物质包括： A A.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水 B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水 .蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水 .蛋白质的食物是： A 瘦肉、蛋类、豆制品、奶类 谷类、面类 .蔬菜、水果 钙的主要是： B 蔬菜 奶与奶制品 ?水果 D.粮食 XX年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为： B 1231 12331 D. 12369 大米过分淘洗容易引起损失的营养素是： B 维生素A B族维生素 .维生素 D.维生素E 长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是： B 干眼病 脚气病 ?癞皮病 D.佝偻病 0.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食 用，否则极易引起食物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食 物是： 山药 花生 .四季豆 D.红薯 以下属于优质铁的食物是： D 牛奶 大米 .菠菜 D.瘦肉 以下含维生素D最丰富的食物是： A 动物肝脏 禽肉 .蔬菜 D.大豆 下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是: 鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 .鸡蛋一定要熟吃 D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法 下列不能放在冰箱中保存的食物是： A 巧克力 鲜牛奶 .鲜猪肉 D.果汁 .用冰箱保存保藏食品不正确的做法是: A.冰箱内的生熟食物必须分开放置 B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 .冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质 D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？ B 白开水 可乐 .绿茶 D.酸奶 食品标签上必须标注的内容是： D 保质期 生产日期 .详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有( )，该物质对人体有极强的致癌作用。 A 苯并芘 二噁英 .黄曲霉毒素 D.亚硝胺 9.( )是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密 切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光喑适应能力将降 低，最终导致夜盲症。 A 维生素A 维生素B .维生素 D.维生素D 以下哪个不是食物中毒的特征？ D 腹痛、腹泻 呕吐 发执 ? 、、、 D.唆嗽 柿子不能与哪种食物一起吃？ D 西瓜 青菜 ?巧克力 D.螃蟹 为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波 炉中加热？ 猪肉 鱼 .绿叶蔬菜 D.排骨汤 海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是： B A.钙、镁 B.钙、碘 .钙、铁 D.铁、碘 凡患有（ ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。 D 高血压 糖尿病 .冠心病 D.痢疾 硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是： A 海产品 蔬菜 .水果 D.牛奶 鲜鱼食用的最佳时间是： 鲜活的时候 刚死不久 .宰杀后2-3小时 D.存放很久之后 蛋白/贞是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白/贞含 量最低的是： D A.牛奶 B.酸奶 .奶粉 D.乳饮料 婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物： A 鸡蛋 水果 .蔬菜 D.低蛋白质食物 鲜蛋的外观特点是： 蛋壳有裂纹 蛋壳发暗 .蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮 下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？ 吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 .野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了 下列食物中含锌量最高的是： 胡萝卜 西红柿 ?牡蛎 D.猪肉 能促进人体钙吸收的方法是： A 常在户外晒太阳 经常做理疗 .多吃谷类食物 D.多吃蔬菜水果 3 3.维生素B2的良好是： D 白菜 菠菜 .大米 D.动物肝脏 34.以下哪位小朋友的做法是正确的？ 小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 小红直接食用未经清洗的苹果 .小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D.以上都正确 下列防范食品污染采取的措施错误的是? B 不喝生水，水