酒店培训资料11.docVIP

酒店培训资料 　　快乐服务的内涵是服务员对客服务的心情始终都是愉快的，而客人也是愉快的，也就是配合默契，双方满 　　意。 　　　　快乐服务的外延，体现了服务员对客服务中的精神面貌和自身价值，以及她的晕轮效应和潜在力量，从整体来看，体现了饭店的声誉和两个社会效益。 　　　　随着我们加入WTO后市场经济的不断完善，旅游饭店、洗浴休闲业像雨后春笋般迅猛发展，有些饭店的设施设备越来越高档。纵然酒店能够向宾客展现悦目豪华的大堂，愉快、祥和的餐厅装饰以及令人难以忘怀的美味佳肴和引人入胜使人陶醉的休闲中心和健身设备。同时还有那些舒适、暖人、隐私、宁静的客房。然而，这些都是要经过服务员的精心工作、热情服务和熟练的服务技巧去体现和完成，否则等于虚设。 　　　　所以说，酒店能否提供一流的服务质量，能否成为最佳酒店，关键是取决于酒店服务人员的素质及其服务技能，即酒店的无形服务水平。 　　　　美国乔治亚.希尔顿酒店的老总说：“一所最佳的酒店，决不是良好的楼体设计、造型和陈设，也不是它的客房床具和餐厅的美味佳肴，而是那些精心、细心，使客人有一种舒适，安全和宾至如归之感的服务员。这是成为一所最佳酒店的秘密。这个秘密会使酒店成为同行业的强者并享有盛名。” 　　　　美国芝加哥丽斯酒店的老板说：“最佳酒店是客人享受礼貌、利益及快速敏捷服务的理想场所。服务员一定要训练有素，一流的服务员才能构成一流的酒店。” 　　　　当然，注重服务员的一流服务，并不意味着酒店就可以忽视设备设施有形产品的质量。所以，有形设备和无形服务是酒店产品的不可分割的两个重要方面，也可以说是构成最佳产品的两个互为条件的重要因素。但是，归根结底固定的设施设备还是有人来操纵的。如果操纵的不好，再好的设备仍等于虚设，所以说无形的服务仍然是第一位的。 　　　　快乐服务，是现今世界旅游饭店的一个综合型的服务观念。只要客人来，我就高兴，我也一定让客人 　　高兴。最大的满足客人精神上和物质上的需求。在欧洲一些国家，饭店不大，设备也不是很豪华，但是他们的服务真是无可挑剔。 　　　　快乐服务是内在与外在相结合的真情服务。体现出暖、情、快、值的特点，给客人留下难忘的回味。 　　快乐服务来自爱岗敬业的精神，来自高尚的文明礼貌，来自职业的责任感和自豪感。 　　　　快乐服务以为他人提供“热情、周到、耐心、细致”的服务，谱写出一曲曲动人的凯歌，展示了自身的人生价值一笑解千愁，笑一笑十年少，怒拳不打笑脸人，微笑的好处自是不言而喻。生活不能缺少微笑，服务更离不开微笑。许多企业纷纷实行“三步微笑”“三米微笑”“微笑服务”，足见对微笑的重视非同一般。然而是否都笑得自然、迷人，员工心里最有数，想必主管也清楚，甚至还为此抓破头脑。主管在场，就强颜欢笑，不在场，则愁眉苦脸，好像上班、服务顾客对他们来说是一件很痛苦的事情。 其实微笑是一件很容易的事情，因为每个人天生都会笑。但要时刻保持微笑，哪怕心情不好的时候也能微笑自如，那恐怕就不易了。 　　一、我快乐，所以我笑；我笑，所以我快乐 　　人一开心就会笑，呼吸自然而顺畅，全身放松，走路轻快。因为心情影响了外在的肢体动作。而人不开心时则绷着脸，呼吸急促不流畅，走路沉重。这也是因为心情影响了外在的肢体动作。 　　但科学研究表明：外在的肢体动作也会反过来影响心情。 　　（1）如果一个人强迫自己做出开心的动作（呼吸均匀，全身放松，走路轻快），几分钟后会觉得开心。 　　（2）同样地，如果一个人强迫自己做出不开心的动作（呼吸有快有慢，走路不抬腿，绷着脸），几分钟后便会有不开心的感觉。 　　故我快乐我就笑，我笑我就快乐。这是每位员工需要认识的观点。 　　二、积极乐观的心态 　　许多人会因为生活中的小事而苦恼一整天。例如，有人坐公交车丢了手机，事后他会苦恼不已：早知道不带手机就好了，早知道不坐那辆车就好了，我怎么总是这么衰等等。其实我们知道，这已经于事无补了，最多只能增添烦恼，说不定因为心情不好又做错了事，挨了骂。正所谓“屋漏又遭连夜雨——祸不单行”，不划算啊。 　　任何一件事物，都有两面性甚至多面性，总有好的和坏的，积极的和消极的，就看你如何看待。以下两个例子很能说明这个问题。 　　美国总统罗斯福小时候，有一次他家失窃。一般人都会苦恼不已的事情，罗斯福并不认为是坏事，反而认为有三件好事： 　　（1）还好只被偷了一部分东西，没有全部被偷。 　　（2）还好只是丢了东西，人平安无事。 　　（3）还好小偷是别人，不是我。 　　您是否能这样想？我敢肯定你不能，所以你无法当总统。 　　有这样一个老太太，她有两个儿子，大儿子是卖饮料的，二儿子是卖伞的，她整天为两个儿子发愁。天一下雨，她就会为大儿子发愁，因为饮料卖不出去了；天一放晴，她就会为二儿子发愁，因为不下雨二儿子的伞就卖不出去。老太太总是愁眉紧锁，没有一天开心