客房说课课件3D版.ppt

说课提纲 一、课程定位 《客房服务与管理》是蚌埠经济技术职业学院酒店管理专业必修的专业课程，选用的教材是由沈忠红主编，人民邮电出版社全国高职高专旅游专业工学结合规划教材 1、课程的开发过程 一、课程定位2、酒店专业学生能力培养总体设计： 从职业能力培养入手，以职业岗位分析和具体工作过程为依据，采用丰富的，先进而科学的教学方法和教学手段，努力培养学生掌握客房服务与管理理论知识和专业技能，成为能胜任高星级饭店客房工作，适应能力强的高技能人才。  一、课程定位 3、客房服务与管理课程与先修课程和后修课程的关系 二、课程的教学目标、内容与实施 1、课程教学目标 2、课程教学内容的重组与设计 学生现状分析： 经调查，本专业大部分学生来自农村，对酒店工作的认识存在偏见，学习兴趣不高；另一小部分基本上是独生子女，学习的主动性不强，针对这些特点，我们对课程内容进行了重组与设计。 2、课程教学内容的重组与设计（1）课程内容重组（共18周、72课时)：学校上课18周(72课时,包括校内实训36课时) （2）课程教学内容设计 基于岗位工作过程在客房服务与管理中的运用，我们将本课程的教学内容体系进行重组，设计为四个工作任务，开展理论教学和实践教学。课程教学具体内容图解如下： 2、课程教学内容设计 3、教学方法与手段 （1）多媒体教学法 本课程制作了多媒体演示课件，将原来抽象、复杂的内容用生动的图像和动画表现出来，使学生可以更直观地理解教学内容，激发学生学习兴趣。 如：任务一中对房态及房型的介绍 任务二中对酒店员工礼仪及形象的要求 3、教学方法与手段 （2）实境训教法 3、教学方法与手段 （3）案例分析法 3、教学方法与手段 （4）角色扮演法：（如：任务三中VIP客人的接待） 3、教学方法与手段 3、教学方法与手段 （6）顶岗实习法（对任务1、2、3、4教学效果的检查） 4、课程考核设计 《客房服务与管理》课程取消了单一“理论知识”评价标准，把实践操作水平纳入学生考核标准体系，从而使课程教学目标与高等职业教育以培养社会需要的第一线高级技术应用型人才教育目标相一致，采用： · 理论考核（占60%） ·实际操作考核（实践考核结果占30%） ·平时成绩（10%） 4、课程考核设计 教学考核分配表： 三、教学设备与环境 1、硬件环境 （1）校内实训设备与环境 今年来在学院分别建立了客房操作实训室和酒店管理专业综合实训室 三、教学设备与环境 （2）校外实训基地 鉴于校外实训实习的重要作用，我们选取了行业中声誉较高的、管理规范的多家高星级酒店作为挂牌实习基地，并进行了多次成功合作，为行业和企业培养了多名优秀人才。如：合肥世纪金源大酒店、无锡锡州花园酒店、上海嘉豪淮海豪生大酒店等 2、软件环境 四、课程特色 1、基于客房服务工作流程重组课程内容，以真实的客房服务工作任务为载体来实现课程内容的设计， 为了突出对学生实践能力的培养，我们以三个课堂为依托，构建了“4个三”创新教学模式。 四、课程特色 2、案例引入、任务驱动、“知识+实例+实践”等教学方法贯穿教学全程，并以实训来检验教学效果，做到真正的工学结合。 五、课程的教学评价 2009年实习生，目前在酒店客房中心任客房服务员的王亚文同学写到：“《客房服务与管理》所学的内容与酒店实际情况很一致，为我以后的工作打下了坚实基础，使我受益匪浅。 六、课程改革的方向与途径 加强学生的服务意识培养 教学内容要不断更新,紧跟酒店客房服务的发展。 完善相关实训室的建设和建立稳定、先进的校外实训基地。 * * * 旅游系酒店管理教研室 客房服务与管理 说课人： 宋超 一、课程定位 二、课程的教学目标、内容与实施 三、教学环境与设备 四、课程特色与创新 五、课程的教学评价 六、课程改革的方向与途径 调研 分析 归纳 转换 学 院 教 师 企业技术专家 学生就业岗位群 岗位工作任务 职业能力 课 程 客房基础设施及布置 （认知） 礼仪及形象塑造 （认知） 客房的整理及对客服务 （基本服务技能） 客房运行与管理 （基层管理） 《酒店概论》 《酒店礼仪》 《前厅服务与管理》 基础 《客房服务与管理》 范本 《酒店市场营销》 《酒店经营与管理》 《酒店人力资源管理》 课程教学目标 课程教学内容的重组与设计 教学方法与手段 课程考核体系的设计 技——技术 德——职业品德 勤——勤奋、进取 能——能力 能力