新形势下中国肉类工业的前瞻.PDFVIP

年第 期 肉 类 研 究 !! # · · $ 专题论坛 新形势下中国肉类工业的前瞻 童军锋 （浙江大学华家池校区食品科学与营养系，杭州市 $#!% ） 摘 要 本文介绍了中国加入!# 后肉类工业将发生的一些新趋势，并提出在新形势 下肉类行业发展应具有的几个观念。 关键词 !# 肉类工业 前景 我国已于 年 月 日正式加入 ， 以前由于对进口肉类采取关税和非关税措施 ! # #! ## ’( 从此我国的经济将融入全球市场体系中。各行业 加以保护，并规定进口鲜肉不能进入市场流通， 都在研究入世后面临的机遇和挑战及应采取的对 只能加工后复出口或加工熟食后出售，我国进口 策。本文拟对我国肉类工业在新形势下的前景状 肉类数量比重很小。从1 年代以后，国内出现一 况作一分析。 些高档宾馆、酒店开始进口高档鲜、冻牛肉，但 ! 入世后我国肉类工业的发展趋势 总量不大。以前肉类的进口关税为-.+甚至,+ ， #)# 我国的肉类总产量增长空间广阔 #%%% 年 《中美农业合作协议》规定中国的农产品 经过改革开放二十多年的快速发展，我国已 关税将降至 #.)1+ ，其中牛肉#!+ ，为关税减让幅 成为一个畜牧大国和肉类消费大国。自#%%! 年起 度最大。由于关税减少并消除其他贸易限制以及 肉类的总产量已居世界首位，#%%% 年国家统计局 市场的放开，国外的一些数量大、质量优且价格 数据显示 肉类总产为世界的 !*)$+ 、亚洲 的 便宜的畜产品将进入我国，可能会占领我国的中 *,)$+ ，目前年产达 * 万吨。肉类食品买方市 高档肉类食品市场。以前美国是通过香港向内地 场已初步形成，尤其猪肉供给已连续几年供大于 转销肉类产品的，#%%% 年香港成为美国第四大肉 求。受价格下落的影响，肉类生产的增幅近年有 类出口市场，其中.+转销到中国内地。据不完 所下降。 全统计，现在已进口价格便宜的美国鸡肉多达 $ 虽然我国人均肉类占有量为-%)./0 ，已超过世 万吨。目前美国有* 余个加工企业，只要获得 界平均水平，但跟肉类发达国家的%/0 相比，有 美农业部的检疫证书就可直接向中国出口肉类。 较大差距。目前我国城市居民的畜产品消费水平 因此，肉类进口量增加是不可避免的，而国外生 还落后于和我们饮食消费习惯相似的国家和地区， 产的肉制品的进口以及国际上的大企业在我国设 而农民的肉类消费就更少，人均仅有 #$)!/0 。随着 厂生产将直接影响我国的肉类加工业。 经济发展和人民生活水平进一步提高，肉类消费 #)$ 我国肉类出口并不乐观，面临挑战 仍有上升潜力。预计到!! 年，我国人口达到 #* 肉类出口曾一直是中国农产品对外贸易的重 亿，按年人均食肉量 计算，则肉类总产量需 要产品。 世纪 年代，出口换汇占总出口 */0 ! ,21 要%* 万吨，所以还有巨大的增长空间。另据国 额的#+ 。改革开放以来，鸡肉出口量发展很快， 家计委预测，未来我国的产业结构将发