“营养卫生和饮食卫生”一节课的教学设计.docVIP

“营养卫生和饮食卫生”一节课的教学设计 在学生学习了有关消化和吸收基本知识的基础上，为了能调动起学生的自律性，使每一位学生都能在原有知识的基础上，通过参与教学有所发展和提高，我在学习“营养卫生和饮食卫生”这节课前，给学生布置了预习作业，指导学生围绕教材内容，对自己所感兴趣的问题展开调查，事先以图书馆查阅、访问网站、采访、调查等方式，对他们所关心的问题进行探究预习，目的在于着重培养学生的主体探究和创新能力，提高他们的群体合作精神。经过讨论，学生自然分成了四个大组，分别关注①合理膳食②早点问题③饮食习惯④食物中毒等四个方面。 探究预习后，课堂上各个组分别派代表将他们所收集、整理到的信息材料进行了分析展示。 一、合理膳食： 这组同学首先汇报了他们通过调查，收集到的有关同学们的日常饮食食谱，发现有相当一部分人喜欢吃麦当劳或肯德鸡等西式快餐，因此他们设计了一个对比表格，请大家对比一下：一顿肯德鸡或一顿麦当劳与一顿学生营养餐所含的营养成分，按比例对一个人来说，你认为食物中所含的营养成分能够满足身体需要的画“√”，不能满足人体需要的画“×”，超出人体正常需求量的画“0”（见下表） ? 一顿肯德基 (或麦当劳) 一顿营养餐 ? 炸鸡块 汉堡 可乐 薯条 米饭 肉 菜 汤 蛋白质 ? ? 淀粉 ? ? 脂肪 ? ? 无机盐 ? ? 维生素 ? ? 接着大家讨论：你认为哪种饮食搭配更科学些，你判断的依据是什么？ 同学们讨论得很激烈，有人认为：从成分上说学生营养餐的营养搭配更科学些。但也有人认为：麦当劳（肯德鸡）等西式快餐比学生营养餐更好吃。还有人反驳说：少量的吃麦当劳（肯德鸡）觉得比较好吃，但是如果象吃营养餐似的天天吃，你也许就觉得没有那么香了。……在讨论过程中，这个组的同学又展示了他们经过查阅资料、网上搜索获得的一些相关的信息，例如“一日三餐皆为自助餐——国足用餐揭秘”“儿童常吃西式快餐易患哮喘”等等。同时大家还针对如何正确对待营养液、补品等的广告宣传问题进行了热烈地讨论，经过一番激烈的争论，最后大家一致认为：食物中各种不同营养成分，都有它的作用，人对营养素的需要是多方面的，缺一不可，而任何一种食物都不可能包括人体所需要的全部营养素，所以一定要讲究合理膳食。 二、早点问题： 这个组的同学代表介绍说，他们组围绕着早点问题进行了调查，接着问到：最近北京市政府要启动一项利国利民的“早点工程”，它到底是怎么一回事呢？我们先来看一段录象，看完后同学们要发表一下自己的想法，（放录象：特别关注播放的一段有关“早点工程”的录象）“同学们，你们是怎么看待北京的早点现状的？你们对改善北京人的早点现状有什么看法和好的建议？”问题一提出，大家又展开了讨论，最后一致认为：从“早点工程”我们看到了北京人的希望，看到了市政府正在注意改善我们的饮食环境，为我们的身体健康奠定了基础。随后针对录象中提到的“早晨吃好、中午吃饱、晚上吃少”的说法，这个组的同学紧接着又问到：“中国人有个习惯：早餐因为时间紧张，所以简单地吃；午餐因为在单位或学校，所以随便凑付着吃；晚餐因为家人团聚，时间充分，所以好好饱吃一顿，这样做科学不科学？为什么？”经过讨论，同学们最终明白了一日三餐，不但要按时进餐，而且要合理分配食物量的道理。 三、饮食习惯 由上述问题很容易过渡到饮食习惯这个内容，这个组的代表上来后说到：刚才同学们提到了一日三餐的饮食问题，现在我们组要跟大家剖析的是我们同学中的一些不良饮食习惯，请大家先来看一段我们自编自导的小品，看的过程中考虑一下，这段小品涉及到了哪些不良的饮食习惯？（表演了象偏食、挑食、暴饮暴食、以及边谈笑边吃饭等不良的饮食习惯）由于小品表演的内容来源于他们的生活，所以学生们表演得活灵活现、真真切切，使得同学们笑声不断，表演后大家又结合着同学中的不良饮食习惯及热点问题如：厌食、盲目减肥等展开了讨论，不光只说出了现象，还分析了危害，尤其是同学们尖锐地批评了浪费粮食这一坏习惯，他们说：有些人吃饭时要得多多的，吃不了就倒掉；不好吃的、不爱吃的也都倒掉。同学们都表示：粮食是我们的资源，我们人类的基本活动，许多都是在解决温饱问题，资源的浪费，将使我们对环境造成更大的破坏，也会对后代人的发展产生阻碍，所以我们应该互相监督提醒，为了我们的社会、为了后代人的发展，自觉地节约粮食。最后大家一致提议，要建立一个“节约粮食监督委员会”，以便督促提醒更多的人，要随时注意节约粮食。 四、食物中毒 这个组的同学代表说：课前我们同学搜集了许多有关营养卫生和饮食卫生的相关资料，其中有些资料还涉及到了食品中毒的事情，归纳同学的资料，我们列举了一些相关的案件，（附后）下面我们大家运用课本上所讲的知识，对这些案件做一下分类，看看它们分别是什么中毒。（讨论略）我们看见案件中提到了有关农药中毒的案件，我