城市上班族午餐营养及生活质量评价营养与食品卫生学专业论文.docxVIP

复 复 旦 大 学 硕 士 学 位 论 文 男 性 调 查 对 象 的 躯 体 功 能 和 肌 体 疼 痛 的 得 分 高 于 女 性 。 (2 0一29 ) 岁 调 查 对 象 的 情 感 角 色 平 均 得 分 低 于 高 年 龄 两 组 ， (40 一49 ) 岁 调 查 对 象 心 理 健 康 平 均 得 分 高 于 低 年 龄 两 组 ， 差 异 有 统 计 学 意 义 (P ‘0.OJ )。 除 躯 体 功 能 和 躯 体 角 色 外 ， 高 中 组 调 查 对 象 的 各 维 度 得 分 均 高 于 其 他 三 组 ，差 异 均 有 统 计 学 意 义 (尸 、0.仍 )。调 查 对 象 的 压 力 应 对 完 美 的人 数 占总 调 查 人 数 的 25 .9% (2 05 /7 9 1) ，压 力 良好 的 占 71 .9% ( 56 9/79 1) ， 遇 到 压 力 问题 需 要 好 好 解 决 的 只 占 2 .1% ( 17/791 )。 男 性 调 查 对 象 的 压 力 自评 表 平 均 得 分 为 (41 .73 士 14 .47) 分 ， 高 于 女 性 的 平 均 得 分 ， 差 异 有 统 计 学 意 义 (尸 灯0.口J ) 。 S pe ~ an 相 关 分 析 结 果 表 明 ，心 理 健 康 得 分 (M C S) 与 身 体 健 康 得 分 (P c S) 呈 正 相 关 ，相 关 系 数 为 0 .6 56 。P C S 和 M C S 与 工 作 压 力 均 呈 负 相 关 ，相 关 系 数 分 别 为 一0 .302 、一0 .309 。 P C S 和 M C S 与 营 养 K A P 均 呈 正 相 关 ，相 关 系 数 分 别 为 0 .1犯 、0 .141 。营 养 K A P 与 午 餐 营 养 指 数 存 在 正 相 关 关 系 ，相 关 系 数 为 0 .170 。 结 论 1. 上 班 族 午 餐 来 源 多 样 ，女 性 调 查 对 象 自带 午 饭 的 比例 高 于 男 性 ，就 餐 地 点 主 要 在 食 堂 和 办 公 室 ， 就 餐 时 间较 规 律 。 午 餐 支 出 与 可 接 受 价 格 有 差 异 ，希 望 价 格 在 5一9 元 的 调 查 对 象 比 例 较 高 。 上 班 族 的 午 餐 卫 生 营 养 口味 满 意 度 均 较 差 ， 食 堂 和 自带 午 饭 的 满 意 度 较 高 ， 自叫 外 卖 的 满 意 度 较 差 。2 . 上 班 族 午 餐 的 薯 类 及 杂 粮 ， 豆 制 品 摄 入 过 少 ， 蔬 菜 水 果 摄 入 明 显 不 足 ， 动 物 性 食 物 摄 入 过 多 。3.上 班 族 营 养 知 识 不 足 ， 女 性 营 养 知 识 态 度 行 为 比 男 性 好 。年 龄 、学 历 、收 入对 营 养 知 识 和 行 为 影 响 明显 ，但 对 营 养 态 度 影 响 较 小 。4 . 干 预 对 上 班 族 的营 养 知 识 、营 养 态 度 和 营 养 行 为 有 改 善 作 用 。5 . 上 班 族 身 体 健 康 状 态 良好 ，工 作 压 力 自评 良好 ，4 0礴 9 岁 上 班 族 的 心 理 健 康 表 现 比 年 龄 较 低 的 上 班 族 好 。6 . 上 班 族 的 营 养 知 识 对 午 餐 营 养 有 促 进 作 用 ， 营 养 知 识 态 度 行 为 可 能 与 生 活 质 量 有 关 。 关 键 词 上 班 族 午 餐 营 养 S F 一36 量 表 工 作 压 力 干 预 第 5 页 共 5 7 页 石 复 旦 复 旦 大 学 硕 士 学 位 论 文 A b s ty a C t O b jeetive To ev alu ate lu n eh n utritio n statu s an d life q u ality o f o ffi ee w o rkers，d iseo v er the true n u tritio n a l n e e d s，a n d P ro v id e t h e se ie n tif ie b a s is to r ea so n a b le f o o d c h o ie e o f lu n e h . M eth o d s Q u estio nn aire o f n utritio n al K A P w as self-d esig n ed . 3 0 0 o ffi ee