饭店人力资源的开发与管理培训.pdf

第四章饭店人力资源的开发与管理 教学目的： 懂得饭店人力资源管理的任务和作用 了解饭店人力资源管理的主要内容 知晓饭店人力资源计划与实施的过程 掌握饭店员工行为管理的犯法与手段 第一节 饭店人力资源管理的任务与 内容 一、酒店人力资源规划 1、酒店人力资源规划的概念 酒店人力资源规划，是酒店的经营管理者 根据酒店的整体经营规划，结合人力资源 供需以及发展情况而制定的人力资源工作 目标与计划，是一项长期的动态规划项 目。 2、酒店人力资源规划的作用  1．保证酒店发展中的人力资源需求得以及 时满足 2 ．使酒店人力资源管理活动有序化  3 ．提高酒店人力资源的利用效率 4 ．使个人行为与酒店目标相吻合  3、酒店人力资源规划的程序  1．酒店外部环境和内部环境分析  酒店的内外部环境是制定人力资源规划时 必须考虑的硬性约束条件，必须加以统筹 分析。外部环境如工资水平、竞争对手状 况、国家法律政策等；内部环境如酒店的 人力资源现状、酒店的发展目标等。 2 ．人力资源需求预测  在考虑酒店内外环境条件和企业发展目标 之后，必须运用科学的预测方法，对酒店 运营过程中所需人力资源的数量、质量和 结构进行预测。  3 ．人力资源供给预测  在现有员工基础上，根据酒店的经营环 境、市场环境对各个预测时间点，酒店内 部和酒店外部可以提供员工数量加以预 测。 4 ．人力资源供需矛盾的解决  在人力资源需求和供给预测基础上，对酒 店发展过程中人力资源供需情况对比，确 定人员的数量、质量、结构和分布的均衡 状况，测算出人力资源的净需求量或剩余 量。根据对比结果，制定平衡酒店人力资 源供求关系的总计划和业务计划，并提出 解决供需矛盾的具体措施。 4 、酒店人力资源规划的内容  1．人力资源费用预算  员工工资费用，员工福利费用。招聘费 用，培训费用，易耗品费用等。 2 ．员工培训计划  培训项目与目标，培训费用，培训收益预 测，培训时间、地点、对象，培训内容与 方式，培训评估等。  3 ．员工补充计划  招聘及录用费用，岗位设置的必要性评 估，岗位需求人数计人员素质要求，招聘 的方式、方法，各招聘媒介的广告等。 4 ．员工评估与激励计划  评估与激励费用，评估方法与执行者，员 工满意度调查及改善，激励方法与目标， 工资与福利政策，员工提升方案，工作环 境改善，员工集体活动方案等。  5 ．员工合同管理计划  法律咨询及诉讼费用，合同管理及延续费 用，劳动法规宣传教育方案等。  6 ．人才储备计划  交叉培训，轮岗培训，外派学习，校企联 合培训人才方案等  7 ．临时用工计划  临时用工需求必要性的评估，临时用工人 数及素质要求，临时用工费用，临时用工 管理等。  5、酒店人力资源规划调整。  酒店的人力资源规划要适时调整，要有足 够的弹性，适应高速发展变化的内外环 境，重点关注如下四方面工作。  (1)．评估  对酒店现有人力资源的质和量进行整体评 估，如：目前酒店基础人力资源、优势人 力资源和核心人力资源的比例为多少，可 否进行必要的调整；各层级人员转换的可 能性和难度如何；现有人员对调整的接受 与应变能力  (2)．确保核心人力资源  酒店核心人力资源与酒店核心竞争力紧密相关， 拥有这类人力资源，酒店就可以获得持续的竞争 优势，酒店的核心人力资源凝聚了酒店文化，了 解本酒店的软环境、工作气氛，是本酒店所独有 的，市场无法提供同类人力资源，饭店正是凭借 这种人力资源确立自己的竞争优势，而且这种优 势是不可模仿的，因而是可持续的。人力资源规 划必须保证核心人力资源量的扩充及质的提高。  (3)．预备性人力资源计划  根据核心人力资源的规模，制定预备性的 人力资源计划，并做出相应的培训计划。 其目标是酒店在扩张时，尽可能的为核心 人力资源配备中层支援人员，提高酒店的 反应能力  (4)．临时人员储备计划  临时人员的需求，往往与市场的突然变化