原子荧光光度法测定水产食品中无机砷的价态研究.pdfVIP

食 品 与 发 酵 科 技 FoodandFermentationTechnology 第46卷 (第 6期) Vo1．46，No．6 原子荧光光度法测定水产食品中无机砷的价态研究 王惠琴 ，倪成 良 ，郑大威 一，钟儒 刚 一，闫红 (1．北京工业大学生命科学与生物工程学院，北京 100124；2．北京市饮料及食品添加剂质量监督检验站，北京 100124) 摘 要 ：无机砷的毒性远大于有机砷 ，而无机砷 的毒性又因价态的不同而不 同，As“比As毒性强，因而食 品中无机 砷的价态分析在监测食 品的安全性 中有着重要的作用。选取市场上人们常食用的四种水产食品，利用氢化物发生原 子 荧光光度 法分析测定As和 As的含量。其最低检 出限为 O．006mg／kg，相对标准偏差在 1．81％-2．66％之 间，加标 回 收率在 95％~105％间，所测样 品q-总无机砷含量在 0．065mg／kg～O．081mg／kg之 间。其 中，As含量在 O．039mg／kg～ 0．048mg／kg之 间，As含量在 0．026mg／kg～0．033mg／kg之间，As”含量略高于As含量。该方法有较好 的精密度和准 确性，适用于食品中不 同价态砷的