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巧克力包装市场调查 目 录 巧克力产品特征分析 巧克力产品包装设计定位 巧克力包装材料与包装形式 巧克力包装档次分析 市场上常见包装分析 巧克力包装发展趋势分析 国外巧克力包装赏析 调研总结 巧克力产品特征分析 •起源 最早出现的巧克力，起源于墨西 哥地区古代印第安人的一种含可可的食物， 味道苦而辣。1526年，西班牙探险家科尔特 斯带回西班牙，献给当时的国王，使欧洲人 视它为迷药，掀起一股狂潮。后来大约在16 世纪，西班牙人让巧克力“甜”起来，他们将 可可粉及香料拌和在蔗汁中，成了香甜饮 料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人别 出心裁，在上述饮料中再掺入一些牛奶，这 才完成了现代巧克力创制的全过程。不久之 后，有人想到，将液体巧克力加以脱水浓缩 成一块块便于携带和保存的巧克力糖。1828 年，由荷兰的万·豪顿（Van Houten ）想到 将其脂肪除去2/3，做成容易饮用的可可饮 料。 巧克力产品包装设计定位 在中国,巧克力的消费者呈一下主要特征 （1）以年龄在16到30岁的未婚青年为主,占 约82%的比例 （2 ）巧克力的频率与年龄有较强的关联,年 龄低的人群购买的频率较高,高频率购买的比 例呈现从低年龄到高年龄逐步递减的规律,低 频次购买正好相反 （3 ）青少年时巧克力消费群中极其重要的 环节,30岁一下的购买者自己消费的巧克力 比例很高,尤其是15-24岁的人群为自身消费 的主要群体,而35岁以上的消费者购买的产 品绝大多数是为青少年购买,特别是35-44岁 的人群,这一比例高达86.3%. 由此可见,中国 市场中的巧克力主要消费者是青少年. 巧克力产品的包装材料与包装形式 巧克力是由可可液、可可粉、可可脂、白糖、乳品和食品添加剂等原料， 经混合、精磨、精练、调温、浇模、冷冻成型等工序加工而成，巧克力的 分散体系是以油脂作为分散介质的，所有固体成分分散在油脂之间，油脂 的连续相成为体质的骨架，巧克力的主要成分可可脂的融点在33℃左右， 因此，巧克力在温度达到28℃以上渐渐软化，超过35℃以上渐渐融化成浆 体。巧克力表面质量受环境温度和湿度的影响也很大，当温度由25℃逐步 上升到30℃以上时，巧克力表面的光泽开始暗淡并消失，或相对湿度相当 高时，巧克力表面的光泽也会暗淡并消失。同时，如果巧克力包装或者储 藏不当的时候，还会出现发花、发白、渗油和出虫等现象，另外，巧克力 还具有易于吸收其他物品气味的特性，部分巧克力制品还会出现哈喇味， 保质期不同步等现象。综合巧克力的特殊性质和较高要求的售卖条件，对 巧克力的包装提出比较高的要求，特别是要求包装不但具备良好的阻水阻 气、耐温耐融、避光、防酸败、防渗析、防霉防虫和防污染等基本性能， 而且能长时间保持巧克力糖果的色、香、味和型。另外，随着市场竞争的 需要，包装要求具备独特的表现形式（包括材料、造型和设计等）、丰富 多彩的表现内容（展示产品形态、特点和内涵等）和为产品增值的功能， 促进产品销售，提升产品附加值。 巧克力包装作用 通过资料搜集了解到巧克力包装一般有三个作用 :一、保护产品应有的光泽，香味、形态、以及寿 命。二、防止灰尘和微灰尘污染。三、提高购买 欲望和商品价值。 一般情况下巧克力的内包装都是锡箔纸，其保护作 业是一、保证产品表面不融化，不丢失重量。二、 防潮、避光。三、保持