麦当劳经营模拟资料.pptVIP

③行为规范： 麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。 Q＆T manul——就是麦当劳营运手册。随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。 SOC——就是麦当劳岗位工作检查表。麦当劳将餐厅服务组的工作分解为20多个工作站。诸如煎肉、烘包、调理、品管、大堂等，每个工作站都有一套“SOC”(即Station Obserration Cheeklist)，详细说明在工作站时应事先准备和检查的项目，操作步骤，岗位第二职责及岗位注意事项等。员工进入麦当劳后，将逐步学习各个工作站的工作内容，通过各个工作站的考核后，表现突出的员工将会晋升为训练员，由训练员负责训练新员工，训练员中表现优秀的就会晋升到管理组。 Pocket Guide——就是麦当劳袖珍品质参考手册。麦当劳管理人员人手一册。该手册详细说明各种半成品接货温度、贮存温度、保鲜期、成品制作温度、制作时间、原料配比、保存期等与产品品质相关的各种数据。 MOP——即麦当劳专门为餐厅经理设计的一套管理发展手册，共分四册。手册采用单元式结构，循序渐进。其中，既介绍了麦当劳各种管理方法，也布置大量的作业，让学员阅读营运训练手册并实践。与管理发展手册相配合的还有一套经理训练课程，如基本营运课程、基本管理课程，中级营运课程，机器课程、高级营运课程等。当餐厅第一副经理完成管理发展手册第二册以后，就有机会被送到美国麦当劳总部的汉堡包大学学习高级营运课程。高一级的经理将对下一级的经理和员工实行一对一的训练。经过如此系统地训练，麦当劳的经营理念、行为规范就深深渗透到每位员工的言行之中。 同时，麦当劳还特别强调在员工中建立起大家庭式的工作环境和氛围。比如，公司内部上至总经理，下至普通员工都直呼其名；全体员工注重沟通与团体合作，餐厅每月召开几场员工座谈会，充分听取员工意见；餐厅每月评选最佳职工，并邀请最佳员工家属来餐厅参观和就餐；每年举行岗位明星大赛，选拔出各个岗位的明星，并组织他们到其它城市的麦当劳去支援和比赛；餐厅每月公布过生日的员工名单，并以独特的方式祝贺其生日等等。 ④福利制度： 在员工薪酬福利上，麦当劳有两条原则，一是保持工资在市场上有一定的竞争力，这包括至少每年进行一次薪酬方面的调查；更重要的是，麦当劳倡导员工以自己的工作表现和绩效来实现收入的增加。麦当劳按工作表现付酬，每年的绩效考核和工资挂钩。 公司每年进行一次绩效评估，并和员工讨论其工作表现，评估时采用五个评估等级：杰出(OUTSTANDING)、优秀(EXCELLENT)、良好(GOOD)、需要改进(NEEDS IMPROVEMENT)、不满意(UNSATISFACTORY)。员工的工作表现被评为“良好”或以上等级，将被考虑加薪或奖励。 (3)视觉识别 企业名称：麦当劳 企业标志：取m作为其标志，颜色采用金黄色，它像两扇打开的黄金双拱门，象征着欢乐与美味， 象征着麦当劳的“Q、S、C＆V”像磁石一般不断把顾客吸进这座欢乐之门。 作为麦当劳标志之一的麦当劳叔叔，象征着祥和友善，象征着麦当劳永远是大家的朋友， 社区的一分子，他时刻都准备着为儿童和社区的发展贡献一份力量 （二）STP分析 (1)市场细分 ①地理细分市场：地理细分本是它发展为跨国公司后必须要面对的问题，麦当劳要在世界市场保持霸主地位就必须对市场进行细致的地理细分，选好目标市场进入，取得发展，先是在公路旁建店， 逐渐进入了闹市区，在大商场、动物园、办公楼、医院，先在主要的大城市开分店，逐步向其他城市扩展。 事实也证明，麦当劳这样做是正确的。 ②人口细分市场： 以儿童市场为主的人口细分。少年这里指不到开车年龄的少年。麦当劳希望它的广告能命中目标顾客。 青年指20－40岁之间的年轻人，麦当劳给他们传递的信息是它随时欢迎他们，理解他们的生活方式，知道他们时间有限，要求吃得又快又好。 年老者，麦当劳在对年老者的宣传中经济实惠占第一位，另外还鼓励他们到本公司工作。 麦当劳针对这些细分，做了不同的广告，如它对青少年做的广告以摇摆舞曲音乐，冒险性和快速画面穿插为特点；而对老年人的广告则柔和并富有情调。 ③心理细分市场： 按人们的生活方式划分，快餐业有两个潜在的细分市场：方便型和休闲型。而最近又有一种新型的细分市场——健康型——渐浮水面， 并迅速地扩长，有抢占市场潮流的